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I. ARTICHAUT. SA Cri/rriiK EN RAPPORT AVEC LE CLIMAT 
L’ARTICHAUT 
SA CULTURE EN RAPPORT AVEC LE CLIMAT 
L’Artichaut est cultivé en pleine terre et en 
plein air sous tous les climats. En France, sa 
culture est représentée plus ou moins dans 
toutes les régions. Celles qui jouissent d’une 
température hivernale douce, produisent cette 
plante sur de grands espaces au point de vue 
commercial. La Bretagne, l’Anjou, la Vendée, 
le département des Deux-Sèvres, nous en 
fournissent des exemples remarquables, car 
c’est par wagons complets qu’ils expédient, 
soit au printemps, soit dans l’été ou l’au- 
tomne, des têtes d’Artichauts sur les grands 
centres de consommation, aux Halles de 
Paris, principalement. 
Dans les régions que je viens de citei-, 
avec les variétés plus spécialement appréciées 
dans chacune d’elles, l’Artichaut est cultivé 
à peu près de la même façon ; c’est-à-dire que 
les pieds préservés des gelées, suivant des 
procédés divers, se ^ pendan t la période 
hivernale, puis sont déchaussés vers la lin 
de l’hiver pour être œilletounés. Cette opé- 
ration se fait partout de la même manière, 
un peu plus tôt ou un ])eu plus tard, suivant 
les endroits. 
Le rhizome, largement déchaussé, est 
débarrassé de tous les œilletons qui ont 
poussé tout autour, en ayant soin de les 
séparer du pied mère avec un peu de talon, 
pourvu de quelques racines ad\ entives. L’opé- 
ration achevée, il ne doil rester sur chatpie 
pied que les deux plus beaux œilletons, qui, 
sous un climat analogue à celui de Paris, 
sont ceux qui produisent les premières têtes 
d’artichaut. 
Les œilletons, classés par catégories, sui- 
vant leur taille, en moyens et petits. 
peuvent servir à constituer des plantations 
nouvelles. Celles-ci n’ont lieu qu’avec des 
œilletons ha/nllés, c’est-à-dire dont les feuilles 
auront été raccourcies de moitié environ, ou 
des deux tiei*s quelquefois, avec talon rafraî- 
chi, diminué de quelques centimètres s'il y 
a lieu. Si le terrain est préparé, la plantation 
peut avoir lieu aussitôt après qu'ils sont 
séparés des vieux pieds, au cas contraire, ils 
sont mis en jauge en attendant le moment 
venu d’être utilisés. Les meilleurs sont ceux 
de grosseur moyenne, qui peuvent pi'oduire, 
après plantation en place, une récolte dès 
l’automne de la même année, s’ils ont été 
entourés de soins culturaux appropriés. Les 
petits [)euvent être placés en godets, sur 
couche et sous châssis, pour être plantés en 
motte, en place, plus tard, ils devienneid 
ainsi d’excellents plants. 
Dans la région méditerranéenne, à Hyères. 
par exemple, la culture de l’Artichaut, entre- 
prise au point de vue commercial, est un peu 
différente de celle que je viens de décrire 
sommairement. Là, à proprement parler, la 
souche n’est jamais atteinte par les gelées, 
et il esl très rare qu’il survienne des froids 
assez rigoureux pour que les jeunes pousses 
soient détruites. Les moyens de protection 
utilisés ont pour objet de soustraire les 
cai>itules en voie de formation aux abaisse- 
ments de température un peu importants, 
qui pourraient occasionner quelquefois des 
dégâts graves. Ce qui caractérise également 
ces cultures, c’est que les Artichauts, pendant 
les mois de décembre et de janvier, sont en 
pleine végétation et parfois en pleine produc- 
tion, à la suite du genre de culture que je 
vais exposer brièvement. 
Tout d abord, la plantation des œilletons, 
[)Our des raisons sur lesquelles je n’ai pas 
à insister, peut avoir lieu en novembre- 
décembre; on en voit qui s’exécutent aussi 
en mars, mais dans la majorité des cas, 
l’époque la plus convenable est celle qui 
s’effectue en fin juillet, premiers jours du 
mois d’août, et la façon dont elle a lieu 
mérite d’être connue, de même le traitement 
qu’on fait subir aux œdlletons destinés à cette 
plantation. 
Lors de l’œilletonnage, en fin mars-avril, 
tous les œilletons sont triés comme je l’ai dit 
plus haut. A])rès l’habillage, ils sont mis en 
pépinière et arrosés soigneusement et régu- 
lièrement jusqu’à la reprise, qui demande 
douze à quinze jours. Lorsque celle-ci esl 
certaine, les arrosages sont complètement 
suspendus, alors, sous l’influence de la cha- 
leur, qui devient toujours de plus en plus 
élevée, les feuilles se dessèchent et perdent 
toute vitalité. 
La végétation des œilletons est alors com- 
