LAKTICIIAUT, SA Cri/I’I RE EX RAPPORT AVEC LE CLIMAT 
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plMemenL arrêtée, et ceux-ci son! comme 
morts examinés extérieurement. Ils reslent 
ainsi, sans eau, jusqu’au moment de la plan- 
lalion, qui a eu lieu, comme je l’ai dit, en lin 
juillet, commencement du mois d’août. La 
façon dont elle s’edectue, ainsi que la mise 
en végétation des œilletons qui la précède, 
demandent à être expliquées en quelques 
mots. Ceux-ci, au moment de l’arrachage 
sont ridés, grisâtres, et ont l’aspect de mor- 
ceaux de racines desséchées. 
Quatre à cinq jours avant la mise en terre, 
ils sont disposés sur des toiles mouillées, 
dans un endroit à l’ombre, puis recouverts 
également de toiles mouillées. Sous l’intluence 
de la chaleur et de l’humidité, le bourgeon 
terminal se gonfle, les tissus du rhizome 
deviennent turgescents, et c’est alors qu’ap- 
paraissent sur toute sa surface de nom- 
breuses petites racines adventives. A ce mo- 
ment, le terrain étant prêt, labouré profond 
et fumé abondamment, les œilletons, dans 
l’état que je viens de dire, y sont plantés et 
irrigués aussitôt. Sous l’intluence de la cha- 
leur ambiante et de celle de la terre humide, 
les œilletons ne tardent pas à pousser. Entre- 
tenus, arrosés plusieurs fois par semaine, 
s'il est nécessaire, les Artichauts prennent 
un très grand développement dans l’espace 
de peu de temps et sont aptes à donner des 
têtes bonnes à être livrées à la vente dès la 
fin du mois de novembre. 
La production se continue en décembre et 
janvier. A cette époque, les capitules se ven- 
dent à raison de 3 francs, 3 fr. 50 et 4 francs 
la douzaine. En décembre de la même année, 
ces pieds d’Artichauts sont œilletonnés; on 
conserve, alors, sur chacun d’eux, la hampe 
llorale productrice, plus un œilleton supplé- 
mentaire {une fille) qui produira, en mars, 
avril, une deuxième récolte. Ces Artichauts 
sont ensuite abandonnés à eux-mêmes, 
pa.ssent l’été sans eau, se reposent, pour 
être mis en végétation au moyen d’arro- 
sages fournis par irrigation en août, sep- 
tembre, suivant l'époque à la(juelle on désire 
récolter. 
Cependant, ces mêmes Artichauts n’ont 
pas toujours une végétation provoquée. Dans 
!e plus grand nombre des cas, celle-ci 
s’effectue naturellement, lorsque surviennent 
les premières pluies, c’est-à-dire au mois 
d’octobre. Les Artichauts sont alors l’objet 
d’un œilletonnage, dans le but de ne laisser 
qu’un seul œilleton, quelquefois deux sur le 
même pied. A la fin du mois d’octobre, cou- 
rant de novembre, cesAidicfiautssont piochés 
et déchaussés à nouveau et fumés, soit sous 
formes d’engrais minéiTiux ou de tourteaux, 
suivant les cultivateurs; mais, dans tous les 
cas, cette fumure est donnée tout autour de 
chaque pied. 
Les Artichauts qui fournissent les plus 
abondants produits dans la région d’IIyères 
sont ceux qui sont traités suivant cette der- 
nière méthode. I.a première correspond plu- 
tôt à un genre de culture qui doit être con- 
sidéré comme fournissant des produits de 
primeurs. Les produits qui en proviennent 
se récoltent d’ailleurs plus tard, dans la pre- 
mière quinzaine du mois de janvier, quelque- 
fois seulement dans la deuxième. Les récoltes 
se continuent pendant les mois de février, 
mars, avril, mai et juin. 
Le rendement est assez important, un pied 
d’Artichaut pouvant produire un nombre 
assez élevé de « têtes », qui peut aller facile- 
ment à douze, en tant que quantités expé- 
diées, avec la variété Violet de Provence, qui 
est celle qui domine. 
Pour avoir une idée des quantités qui 
partent, voici les chiffres correspondant aux 
expéditions faites en 1906, abstraction faite 
des envois de novembre et de décembre de 
l’année qui précède et qui se font surtout par 
colis séparés : janvier, 3.750 kilogrammes; 
février, 5.280 kilogrammes; mars, 91.200 ki- 
logrammes ; avril, 389.250 kilogrammes ; mai, 
1.317.000, et juin, 352.300 kilogrammes; soit 
2. 148.880 kilogrammes ou, si l’on aime mieux, 
358 wagons chargés à 6.000 kilogrammes. 
En somme, la différence la plus manifeste 
entre la culture du Midi et celles du Nord, de 
la Bretagne, de l’Anjou, etc., examinée à un 
point de vue général, c’est que les pieds sont 
préparés à produire, dès le mois de juillet- 
août, d’une part, et en octobre et novembre, 
d’autre part, tandis que dans les autres ré- 
gions les travaux correspondants ne le sont 
que vers les derniers mois de l’hiver ou au 
commencement du printemps. 
J. Loess AT, 
Professeur à l'Ecole pratique d'horticulture 
d’Hyères (Var). 
La belle exposition de primeurs organisée ces 
jours-ci parles producteurs du Midi au Concours 
général agricole, sous les auspices de la Com- 
pagnie P.-L.-M., donne un intérêt particulier à 
cet article. Les Artichauts y étaient fort bien 
représentés. 
;Réd.] 
