CONSERVATION DES POIRES ET DES POMMES PAR UN VERNIS 
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La colleclioii de Pommes à cidre de 
M. Snriray, de Sainl-Germain-le-Vassoii (Cal- 
vados), était assez complète pour la saison. 
Le directeur des Serres de Bretagne, 
M. Plateau, un primeuriste doublé d’un 
chercheur, présentait, avec les Physalfs edulis 
qu’il a considérablement améliorés depuis 
trois ans, des Solanum luberosmn roses, 
Pomme de teri*e sauvage du llaul Pérou, 
qu’il se propose de faire entrer dans le 
commerce des primeurs comme nouveauté. 
•l.-M. Buisson. 
CONSERVATION DES POIRES ET DES POMMES PAR UN VERNIS 
Bien (|ue le froid semble être de nos jours 
le meilleur procédé de conservation des 
fruits, notamment pour les Poires et les 
Pommes, la rareté des établissements frigo- 
rifiques, d’une part, la difficulté et le prix 
élevé d’installations de ce genre dans les 
plantations fruitières, d’autre part, empê- 
chent encore d’y recourir acluellement autant 
qu’il serait nécessaire. De là l’origine et la 
raison de ces moyens qui éclosent chez nous 
de temps en temps et ne remplissent qu’im- 
parfaitement le but. 
Ln voici un nouveau qui a pris naissance 
en Allemagne ; c'est un vernis pour fruits, à 
base de la<iue {Ohstglasur, Fruchllack). 
D’après son inventeur, ce vernis, dont on 
parle depuis trois ans dans les journaux spé- 
ciaux, possède la propriété de retarder la 
maturité des fruits et de prolonger leur con- 
servation en les maintenant très frais et 
gorgés de sucs, sans altérer nullement leur 
odeur et leur saveur. 
Ln outre, les fruits ainsi traités ne diffèrent 
en rien, par leur asjiect, de ceux qui ne l’ont 
pas été. 
Conformément à un usage admis dans les 
pays de langue allemande (lequel, soit dit 
en passant, devrait bien être adopté chez 
nous), l’inventeur d’un produit spécialisé en 
adresse un échantillon à une Station expéri- 
mentale, aux fins d’en établir la valeur. Dans 
le cas dont il s’agit, c’est à la Station de 
Waedenswil (Suisse allemande : que le vernis 
a été adressé, et voici le résumé des recherches 
({ui ont été ])ubliées dans le dernier Bulletin 
de la Station. 
Les essais eflèctués pai* 3'h. Zschnkke ont 
porté sur 13 variétés de rruits,dont5 pour les 
Boires : Braconol, Nouoeau Poileau^ Beurré 
Belannoy, Irvjmphe de Jo'loiyne, Beurré 
Sterchnans, et 8 pour les Bomines : drand 
Alexandre, Lord Suf/ield, 7’ransparente de 
Croncels, Duchf'sse Olga, (ivauech aigre, Gra- 
venslein, Jacob Lebel, Onlario. 
Chaque lot fut divisé en trois parts formées, 
la première de fruits frottés avec un morceau 
de drap avant d’être vernissés, la seconde de 
fruits non frottés, lu troisième de fruits 
restés tels ipiels pour servir de témoins. On 
plaça tous les lots dans le même local, où la 
température oscilla entre 8° et 9" C. Pour 
obtenir un vernissage égal et complet, on 
attacha un fil mince au pédoncule de chaque 
fruit et on le plongea rapidement dans le 
vernis. Aussitôt retiré, on enleva avec un 
tampon d’ouate et du papier à filtrer l’excès 
de laque resté dans les cavités oculaire et 
I)édonculaire, et on laissa les fruits suspen- 
dus sécher pendant la nuit. Le lendemain 
matin, le vernis, complètement sec, forma 
une couche très adhésive, mais l’examen 
montra que partout où Bon n’avait pas 
absorbé assez vite l’excès de laque, il en était 
résulté une couche blanche, de forme annu- 
laire, formant croûte. En outre, si, sur les 
fruits à peau lisse, brillante et de nuance 
claire, l’enduit ne s’apercevait guère, et si 
même, sur ceux à épiderme roux, rugueux 
et terne, il était invisible, sur les variétés de 
Pommes à peau onctueuse comme Gravens- 
tein, Jacob I.ebel, Lord Suf'field, la main per- ■ 
cevait bien au toucher le dépôt lisse et dur. | 
Ces remarques contredisent l’affirmation que 
les fruits passés au vernis ne se distinguent 
absolument en rien de ceux qui en sont in- 
demnes. 
Les détails et les résultats de ces essais ont | 
été consignés dans des tableaux que je ne | 
puis transcrire ici; mais il me suffira, pour i 
faire ressortir l’influence que peut exercer ce [ 
procédé sur la marche de la maturité des 
fruits, d’indiquer le nombre de jours dont, 
selon les variétés, il l'a retardée ou avancée. 
La conservation et la maturité ayant été 
égales chez toutes les variétés, aussi bien 
dans le premier tiers (fruits frottés) que dans 
le second (fruits non frottés), c’est le résultat 
moyen de leur observation qui a été opposé à 
celui des fruits témoins. 
Boires. — Le vernissage a eu sur la matu- . 
rité de chacune d’elles une action retarda- 
Irice plus ou moins grande qui a atteint trois 
