LK FORÇAGE DES SALADES 
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LE FORÇAGE DES SALADES 
Plusieurs journaux étrangers' signalent 
un moyen employé pour le forçage de cer- 
taines salades en hiver, notamment de la 
Chicorée. 
On peut avoir intérêt, en effet, à se procurer 
cette salade en toute saison, non seulement 
pour sa consommation personnelle, ce qui est 
facile à exécuter par le procédé que nous 
allons décrire, mais encore dans le but d’une 
vente que nous estimons assez restreinte, car 
Fig. 46. — Tonneau disposé pour le forçage 
des salades. 
pour une forte production on aurait intérêt à 
rechercher un autre dispositif. 
On perce la paroi latérale d’un tonneau de 
nombreux trous et l’on remplit ce tonneau de 
sable, en disposant, au fur et à mesure, des 
racines de chicorée dans les trous comme 
l’indique la figure 46. On place le tonneau 
dans un lieu chaud et sombre et, de temps en 
temps, on humecte ' le sable. Les feuilles 
Deutsche Lauchcirtschaflliche Presse, n» 84, 1912. 
poussent par les ouvertures et sont coupées 
suivant les besoins. 
Cet appareil peut être fortement amélioré 
de la façon suivante : On place, dans l’axe du 
tonneau T (fig. 46), un cylindre en tôle A à 
double enveloppe et dont la partie inférieure 
a est évasée. Dans ce cylindre, qui joue le rôle 
d’un thermosiphon, on met de l’eau en A. Le 
tonneau est disposé sur un support s qui peut 
être constitué par quelques briques, et l’on 
place en dessous une lampe C, à pétrole; le 
cylindre central B sert de cheminée à la 
lampe; l’eau s’échauffe par conductibilité et 
maintientla température du sable; la rapidité 
de pousse des feuilles se trouve augmentée. 
Fig. 47. — Cylindre de chauffage pour le forçage 
des salades dans un tonneau. 
L’extrémité supérieure du cylindre à eau 
comporte un entonnoir e coiffé d’un appareil 
D, qui, par le tuyau /, conduit dans le sable 
E la vapeur d’eau qui se dégage, et s’y con- 
dense en contribuant ainsi à maintenir l’hu- 
midité convenable. La figure 47 représente ce 
cylindre isolé. 
L’eau surabondante se réunit en 7?, dans la 
partie inférieure du tonneau, qui, à cet effet, 
n’est percé de trous qu’à partir d’une certaine 
hauteur au-dessus du fond x et porte intérieu- 
rement, en m, un rebord entourant le bas 
évasé du cylindre de chauffe. 
