LES PIMENTS 
l(jï 
dernier a beaucou}) soiillert de la gelée) ; 
Diervilla Eva Rathke, Evonymus europæus, 
Elæagnus angustifolia et E. longipes, Kerria 
japonica, Liguslrum ovalifolium, Prunus si- 
nensis et Pissardi, P. tomentosa, Sorbus aucu- 
paria, Spiræa arbuscula, Symphoricarpus 
Heyeri, S. pauciflorus, Staphylea Rumalda, 
Stephanandra flexuosa, Hihes alpinum, Sy- 
ringa Josikæa, Liguslrum vulgare, Viburnum 
cassinoides. Les Deulzia crenafa Sieb. et Ziicc., 
/). gracilis et gracilis erecta n’ont bien fleuri 
que dans les terrains lourds. 
En revanche, les plantes suivantes ont 
donné une très abondante floraison : Æscu- 
lus, Chœnorneles japonica, Cratægus, Cara- 
gana, Diervilla en général, Exochorda, Malus, 
Prunus sinensis, Padus, triloba, myrtifolia, 
Pavia, Syringa, Pyrus salicifolia, Philadel- 
phus, Rhus Colinus Qivenenata, Rosa rubigi- 
nosa, Spiræa arguta, ariæfolia, Bumalda, 
pumila rosea, opulifolia, Thunbergi, Van 
Houllei’, Tamarix africana, Viburnum Lan- 
tana, Polygonum boldschuanicum. 
G. T.-Grignan. 
LES PIMENTS 
Le Piment n’est pas, à proprement parler, 
un légume nutritif de valeur, et il ne saurait 
prendre rang parmi ceux qui rentrent dans 
notre alimentation courante. On peut même 
dire, à part quelques petites exceptions, que 
la consommation du Piment à l’état frais dans 
le Nord, est excessivement limitée. Mais dans 
le midi de la France, avec des variétés à péri- 
carpe relativement charnu et à saveur plutôt 
douce, non brûlante, il figure sur les marchés 
en très grande abondance. Sa consommation 
y est courante, aussi sa culture y est-elle faite 
très en grand. En somme, c’est une plante 
condimentaire dont les fruits sont utilisés 
surtout pour relever les mets fades. Je ne 
parlerai pas ici des variétés de Piments cul- 
tivées dans un but ornemental, et dont les 
tiges, chargées de petits fruits aux formes et 
couleurs variées, s’expédient tous les ans de 
la même façon que des fleurs coupées. 
La culture du Piment diffère suivant qu’on 
est dans le Nord ou dans le Midi, mais la 
différence dans l’époque des semis n’est pas 
aussi grande qu’on pourrait le supposer. Les 
Piments sont des plantes plutôt frileuses qui 
ne poussent réellement bien que lorsque la 
température est élevée. 
Quoique le climat de Paris soit très diffé- 
rent de celui de la région méditerranéenne, 
les premiers semis s’y font à peu près aux 
mêmes époques; seulement ce qui influe sur- 
tout sur le développement des plantes par la 
suite, c’est la chaleur qu’elles reçoivent une 
fois mises en place. 
Semis. — Repiquage en pépinière. 
Plantation. — Récolte. — Variétés. 
11 résulte de ce que je viens de dire, qu’il 
n’est pas indispensable de semer de très 
bonne heure les Piments destinés à la plan- 
tation en pleine terre. L’époque normale est 
le courant du mois de mars, voire même 
avril. Pour ces semis il y aura toujours avan- 
tage à opérer sur couche légère, tiède, avec 
chaleur de fond de 18 à 20 degrés, recouverte 
de 15 à 16 centimètres de terre mélangée de 
terreau. 
Le semis se fait à la volée; lorsque les 
graines sont bien germées, il faut donner de 
l’air tous les jours en attendant que les jeunes 
plants aient deux ou trois feuilles. A ce 
moment, ils sont arrachés avec précaution, 
puis repiqués en pépinière, également sur 
couche et sous châssis, à 10 ou 12 centimètres 
de distance, en attendant que le moment soit 
venu de les planter définitivement. 
La plantation se fait dans le Nord, dans le 
courant du mois de mai (deuxième quinzaine), 
en plate-bande exposée en plein midi. 11 n’y 
a aucun avantage, lorsque les Piments sont 
exposés à l’air libre, à faire la plantation plus 
tôt. 11 vaut mieux s’efforcer d’avoir pour cette 
époque de très beaux sujets, bien enracinés, 
que de mettre en terre des plants grêles à 
une époque où ils ne feraient que languir. Or, 
dans le Midi, malgré qu’il y ait des planta- 
tions de Piments faites plus tôt, dans des 
endroits bien e-xposés, les plantations les 
plus importantes s’exécutent également dans 
le mois de mai. 
C’est, en effet, à ce moment qu’on voit 
apparaître en plus grande quantité sur les 
marchés, aux foires, les plants qu’achètent 
les particuliers, voire même les jardiniers qui 
ne veulent pas s’astreindre à semer le Piment. 
La plantation doit se faire, autant que pos- 
sible, en motte, sur un sol ameubli profondé- 
ment. S’il était un peu lourd, compact, il 
faudrait lui incorporer du fumier très décom- 
posé ou mieux à l’état de terreau. Une bonne 
mouillure au goulot de l’arrosoir termine 
l’opération. 
