LES BETTEUAVES POTAGÈRES 
253 
tant, parfois, quelque analogie avec la tave- 
lure; mais, cependant, ici le crevassement se 
fait plus généralement dans le sens longi- 
tudinal. D’ailleurs, le crevassement des ra- 
meaux peut être plus marqué, pénétrer pro- 
fondément, et parfois entraîner la mort des 
rameaux âgés. Les arbres ainsi attaqués vé- 
gètent faiblement, et s’il survient des fruits, 
ils se gercent et se crevassent très fortement; 
généralement ne peuvent grossir, noircissent 
même et sont sans aucune valeur. 
Si, dans l’espoir de se débarrasser de la 
maladie, on pratique, sur l’arbre attaqué, 
une taille très courte faisant tomber tout ce 
qui, visiblement, est attaqué, les bourgeons 
se'dév^eloppant par la suite sont à leur tour 
attaqués et les arbres malades ne se gué- 
rissent pas, ou tout au moins, ne guérissent 
presque jamais. 
Comme nous le disions plus haut, il y a 
longtemps que nous constatons cette maladie, 
mais les cas étaient isolés. Ils se multiplient 
actuellement : un espalier de 20 Doyeymé du 
Comice^ plantés il y a deux ans, est en entier 
attaqué. 
x\ous constatons la maladie sur les arbres 
plantés en terrain sec aussi bien qu’en terrain 
frais; la nature du sol n’est donc pas en 
cause ; nous avons constaté la maladie 
ailleurs que chez nous et en divers endroits; 
parmi des arbres reçus de Normandie, plu- 
sieurs ont été très fortement attaqués. 
Tels sont les faits constatés jusqu’à pré- 
sent. La maladie est à nouveau à l’étude, et 
peut-être arrivera-t-on à en découvrir l’agent 
spécifique. 
De notre côté, nous continuons à l’observer 
au point de vue pratique et à en suivre la 
marche et les progrès, qui ne sont pas sans 
être inquiétants, d’autant qu’aucune mesure 
ne permet, jusqu’à présent, de se préserver 
contre cette maladie ou de la combattre. 
Pierre Passv. 
LES BETTERAVES POTAGÈRES 
Les Betteraves potagères dans les jardins 
n’ont, à proprement parler, qu’un intérêt uti- 
litaire de second ordre, comparé à celui de 
quelques-uns de nos légumes de consom- 
mation courante. Malgré cela, ce sont des 
plantes dont la racine est assez recherchée 
par de nombreuses personnes, vendue à 
une certaine époque de l’année, comme 
hors-d’œuvre, assaisonnement ou accom- 
pagnement des salades. Utilisée sous cette 
forme, c’est principalement à l’automne et 
l)endant tout l’hiver que la vente en est le 
plus active, lorsqu’apparaissent les Mâches, 
le Céleri à côtes, les Chicorées Scaroles. A vrai 
dire, on en mange bien l’été, mais c’est surtout 
dans les mois qui correspondent aux saisons 
([ue je viens d’indiquer qu’on en utilise le 
plus. 
En raison de cette constatation, il n’est pas 
mauvais d’examiner en passant s’il n’y aurait 
pas avantage à modifier l’époque générale des 
semis, afin d’obtenir des betteraves meilleures 
pour la consommation, et c’est ce que je me 
propose de faire. 
ir 
-f ^ 
Bien que les Betteraves potagères soient 
moins nombreuses (jue celles utilisées en 
grande culture comme fourragères ou su- 
crières, les sortes cultivées dans les jardins 
sont suffisamment bien représentées pour 
répondre aux exigences les plus variées. Je 
citerai les suivantes: 
Betterave crapaudine; c’est une des plus 
recommandables, avec une chair très tendre, 
bien sucrée, d’un rouge foncé; elle est de très 
bon rapport ; Betterave rouge-noir, les racines 
de cette variété sont relativement petites, mais 
la chair en est très tendre de première qualité ; 
Betterave rouge plate d' Egypte, dont la racine 
plate, tout à fait hors de terre, est constituée 
par une chair particulièrement tendre, elle est 
recommandable à tous les points de vue; 
Betterave à salade rouge ronde Model, excel- 
lente variété précoce, à chair bien tendre, de 
très bon goût. Ces quatre variétés sont rela- 
tivement hâtives. La Betterave crapaudine 
peut déjà donner une racine bonne à être 
mangée trois mois et demi après le semis. 
Les trois autres ontun développement encore 
plus précoce; après trois mois, leurs racines 
sont arrivées à peu près à leur maximum de 
grosseur. 
Si ces Betteraves sont semées en avril, elles 
peuvent être récoltées en juillet-août, même 
plus tôt, comme aussi, elles peuvent fort 
bien, cependant, être laissées en terre jusqu’en 
octobre, novembre. Mais, voici : à ce degré de 
croissance, il est facile de constater que les 
racines perdent de leurs qualités, deviennent 
moins tendres, ligneuses quelquefois, ce qui 
n’arrive pas lorsqu’elles continuent à se for- 
