r.ES LÉGUMES A L'EXPOSri’ION DU GOUBS-LA-UEINE 
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LES LÉGUMES A L’EXPOSITION DU C0URS=LA=RE1NE 
Il est assez difficile d’exposer des lois de 
légumes cultivés en primeur au mois de mai; 
ces présentations ne peuvent être faites que par 
des collectivités de primeuristes et des grands 
établissements de grainiers. Aussi nous n’avons 
vu que deux lois importants de ces produits à 
l'Exposition printanière de Paris. 
Le premier était exposé par la maison Vil- 
morin, avec toute la poésie qu’elle sait donner 
à ses compositions de toute nature. Nous y avons 
remarqué un superbe lot de Pé-tsaï bien pommés, 
très blancs et tendres et dont la culture fait 
honneur au cultivateur; car pour obtenir ces 
plantes en celte saison, il faut leur donner des 
soins tout particuliers. 
Nous citerons dans la collection des légumes 
exposés : les Choux-fleurs demi-dur de Paria, 
Lecerf, le Chou-navet blanc hâtif, Navet é<'arJate 
de Kashmyr, Chou rose violet hâtif de Vienne. Une 
forte collection de Pois demi-nains, nous rele- 
vons les variétés: Alaska, Sabre, Téléphone, d’Au- 
vergne, etc. Une collection de Haricots nains; des 
Carottes hâtives, telles que : Carotte nantaise, 
C. courte, etc. Quelques variétés de Poireaux, 
notamment le Poireau long d’hiver, qui mesure 
près d'un mètre de longueur. Des Pommes de 
terre hâtives et demi-hâtives, citons : P. Royale, 
P. Victor, P. Belle de Fontenay, P. Quarantaine 
des Halles, etc. Des Poirées de diverses couleurs, 
des Betteraves hâtives, l’Artichaut de Laon, le 
Fenouil de Florence, la Fève de Séville, une 
énorme botte de belles Asperges, le Scolyme 
d’Espagne ; quelques variétés de gros Radis et de 
fins. Une collection de Concombres, nous rele- 
vons : C. brodé de Russie, C. vert d'Athènes, C. de 
Bonneuil, C. vert long parisien, etc., des Corni- 
chons, Tomates, Piments de diverses espèces. 
Quelques Melons hâtifs, tels que : M. noir des 
Carmes, M. Cantaloup à fond gris, M. Prescol hâtif 
à châssis; des salades diverses parmi lesquelles 
nous prenons : Chicorée frisée d'été, diverses 
Laitues printanières à graines noires et à graines 
blanches; parmi les Romaines : R. blonde maraî- 
chère, R. verte maraîchère, R. rouge d'hiver, etc. 
Des condiments de toute nature. Une meule de 
Champignons gobetée avec du terreau, ce qui 
fait ressortir la valeur des Champignons, mais 
n’est pas recommandable pour la culture; ce 
terreau tire trop le blanc de la meule, tandis 
qu’il doit en envahir tout le corps pour aug- 
menter la récolte. 
Le deuxième grand lot était présenté par la 
Société de secours mutuels des jardiniers horti- 
culteurs de la Seine. Nous y avons vu de très 
beaux choux Cœur de.bæiif, le Chou-fleur Pernot, 
des Navets hâtifs, tels que : N. Marteau, N. deiiii- 
long à châssis, N. plat à collet rose, des Radis noirs 
et plusieurs variétés de Radis fins ; l’Ognon 
blanc hàlif de Paris. Carotte Grelot, C. grosse 
courte, etc., et tous les autres légumes de saison. 
Mais c’est surtout dans les salades que les maraî- 
chers parisiens excellent en cette saison : les 
Laitues à graines noires et à graines blanches 
printanières. Romaines d’hiver et de printemps. 
Chicorées fines, etc. Nous relevons, dans ce lot, 
une nouvelle culture faite depuis quelques 
années, qui demande de très grands soins et les 
tours de main de ces spécialistes. C’est la culture 
forcée du Céleri doré, qui était représentée par 
de beaux spécimens. 
Ces exposants avaient établi une panoplie au 
milieu de leur lot, très bien réussie. Elle était 
formée de Concombres divers, surtout le C. vert 
de Paris, ào, Fraisiers bien garnis de fruits mûrs, 
d’Asperges blanches et vertes, des Artichauts et 
de deux beaux Melons Cantaloups et M. Pres- 
cot fond gris. Une meule bien garnie de Cham- 
pignons complétait ce lot. 
M. Durand exposait un petit lot d’amateur com- 
posé surtout de Fèves de marais, de Radis, 
Laitues et belles Romaines. 
Quatre cultivateurs d’Asperges d’Argenteuil 
soutenaient la vieille réputation de cette plante 
à Argenteuil. Tous ces produits étaient également 
beaux, cependant ceux de M. Carie ont été 
reconnus un peu supérieurs par le jury. Ces 
exposants montraient, conservés dans l’alcool, les 
plus gros spécimens obtenus dans leurs cultures. 
La culture des Champignons avait deux repré- 
sentants : d’abord M. Bonhomme, qui montrait 
trois meules en production plus ou moins avancée 
et surtout ses conserves de Champignons prépa- 
rées dans son usine avec un soin tout particulier. 
Le second, M. Cauchois, présentait trois meules 
en plein rapport, une quatrième lardée et non 
gobetée, puis du blanc de Champignon préparé 
pour le lardage. Cet exposant montrait, à la 
Section d’enseignement, l’instruction donnée 
aux apprentis dans l’école qu’il a fondée à Mon- 
neville (Oise). 
Malgré que cette exposition soit en dehors de 
nos attributions, disons que cette œuvre est à 
encourager dans les autres spécialités de l’horti- 
culture pour former des ouvriers dans l’avenir. 
Dans la question qui a trait à la conserve des 
légumes au point de vue familial, M. Boufîard 
présentait un joli petit lot, où les Asperges domi- 
naient, des fonds d’artichauts, tomates, truffes, 
morilles, jus de fruits et quelques fruits, notam- 
ment de belles Poires, Abricots, Ananas, etc. 
M. Paupardin exposait un lot de cornichons 
trop important pour une seule variété de produits. 
Cependant, ajoutons en l’honneur de cet exposant 
qu’il ne met pas de sulfate de cuivre dans ses 
conserves. 
En somme, si les légumes n’avaient pas un 
grand nombre d’exposants, toutes les cultures 
étaient dignement représentées, de même que 
les produits, par les spécimens de première beauté 
et qualité.' J. Curé. 
