276 
QUAND DOIT-ON CUEILLIR OU TRAVAILLER LES GROSEILLIERS A MAQUEREAU 
Le Nôtre sa voie et les qualités qu’il devait 
acquérir?... 
Le livre tout entier est d’ailleurs écrit, 
comme le dit fort justement M. Soulange-Bo- 
din, dans une notice de 1837, « en artiste, en 
philosophe, en jardinier, et surtout en grand 
seigneur dont la supériorité sociale soutient 
la supériorité des idées. » 
Il fut d’ailleurs, de son vivant, malgré le 
silence des chroniqueurs à son sujet, connu et 
apprécié d’une élite. Le fait seul que De Vries 
ait fait son portrait et se soit fréquemment 
entretenu dans sa correspondance avec Pei- 
resc de leur ami commun, prouve qu’il 
était un personnage important. Celui que 
Bayle appelle le « Procureur de la littérature « 
n’avait pas coutume de se commettre avec 
des médiocrités, et nous le voyons demander 
conseil à Boyceau, dans une lettre qu’il lui 
adresse aux Tuileries en décembre 1624, sur 
des modifications à apporter dans son jardin 
deBelgentier (ou Beausentier), rival de ceux 
des rois. 
Boyceau aurait-il obtenu de ses plans et de 
ses projets le parti qu’en tira Le Nôtre ? Ce 
n’est pas certain, c’est même peu probable. 
Le huguenot traditionnaliste qu’il était, avait 
trop longtemps vécu de la vie des camps, et 
était resté trop imbu de la simplicité un peu 
rustique du Vert Galant, pour avoir été 
capable de se pliera tout le faste convention- 
nel exigé par le Boi Soleil dont il n’eùt 
jamais provoqué ni réalisé les coûteuses fan- 
taisies, car il ne « voyait pas grand » comme 
Le Nôtre, ainsi que le disait volontiers 
Louis XIY de son architecte paysagiste. 
En tout cas on lui doit une partie des plans 
des Tuileries, du Luxembourg, de Saint-Ger- 
main, de Fontainebleau. Quant à Versailles, 
ses parterres de tleurs, agrandis et transfor- 
més, ont [)u devenir le Parterre du Midi 
actuel (le tableau n® 763 du musée de Ver- 
sailles en fait foi, et on les distingue aussi 
très nettement, encadrant un petit bassin 
central, dans le plan de Gomboust de 1652). 
L’allée en pente qui conduisait de son temps 
au Fer à cheval a pu être remplacée par des 
escaliers ; sa « voyale » être devenue l’Allée 
Royale, les deux bassins agrandis se trans- 
former en Grand Canal... les primitifs massifs 
de buis se muer en élégants bosquets ornés 
de fontaines et de précieuses sculptures... 
peu importe: tout, jusqu’au potager d’Arnaud 
d’Andilly, pourvoyeur des five o’clock de 
Louis XIII, existait avant Le Nôtre. 
En fin de compte, on peut dire que Le Nôtre 
paracheva merveilleusement, selon le goût 
de son temps, ce qu’avait conçu Boyceau pour 
plaire au sien. L’un traça la voie, l’autre 
l’embellit. Boyceau fut le cerveau qui conçoit, 
Le Nôtre fut le bras qui exécuta. Ces deux 
hommes se complétèrent, il faut les réunir 
dans une gloire égale. Trois siècles d’ingra- 
titude semblent suffisants, puisque déjà les 
édiles de Versailles ont commencé, en 1894, 
l’œuvre de réparation en donnant à une de 
de leurs rues le nom de Jacques Boyceau. II 
faut maintenant que les passants qui la tra- 
versent ne disent plus : « Qu’a donc fait cet 
homme » ? 
J. Lortel (1). 
QUAND DOIT=ON CUEILLIR OU TRAVAILLER 
LES GROSEILLIERS A MAQUEREAU POUR L’EXPORTATION 
EN ANGLETERRE? 
Les Anglais consomment beaucoup de gro- 
seilles à maquereau dans leurs usages culi- 
naires, et c’est pour cette raison qu’ils en 
cultivent tant de variétés et qu’ils s’ingénient 
toujours à en créer de nouvelles. Le but qu’ils 
poursuivent dans ces obtentions est d’acqué- 
rir des fruits se prêtant à une facile conser- 
vation en bouteilles afin que, en dehors de 
l’époque de leur consommation à l’état frais, 
ils puissent en servir en tout temps sans 
constater de différence bien sensible. Or, 
parmi les variétés assez récentes pourvues de 
cette propriété, W liinham'’ s Industry , de l’aveu 
des spécialistes anglais, occupe le premier 
rang; aussi est-elle largement cultivée non 
seulement en Angleterre mais encore dans les 
pays exportateurs de groseilles à maquereau, 
notamment la France et l’Allemagne. 
Les fruits destinés à ce genre de conserves 
doivent être à l’état vert et non mûrs parce 
que c’est ainsi qu’ils possèdent l’aspect et 
l’arôme que demande le consommateur 
anglais; plus tard, quand ils ont atteint leur 
! l) Reproduction interdile sans l'autorisation de 
Tau leur. 
