LES .MEILLEUIIES VARIÉTÉS DE P0M:\I ES DE TEL RE POTAGÈRES 
la cullive beaucoup maintenanl aux environs 
(le l'aris pour la vente aux Malles. Mlle est, 
cette année, normalement belle comme végé- 
tation, et consé(iuemment en faveur. 
Early rose. 
Cette variété bien connue n’est pas nou- 
velle ; elle se maintient d’une façon fort appré- 
ciable, sa culture est facile, elle est relative- 
ment hâtive. C’est la ressource des localités 
où l’on ne cultive pas nos variétés dites fines. 
Sa (lualité diffère selon les terrains qui l’ont 
produite. 
S’il est des localités où on ne la cultive 
plus, il en est d’autres où elle réussit encore 
bien; car il est des intluences de milieu, il 
est des terrains où l’on doit changer souvent 
de semences, d’autres où la plante se main- 
tient. Je crois savoir (ju’il est des contrées, en 
Améri(]ue,où cette sorte, qui en est originaire, 
donnait autrefois de bons résultats, et d’où 
elle est aujourd’hui disparue. 
Abondance de MonviMers. 
[Oom Paul). 
Par ce fait que nos variétés sont sujettes à 
s’épuiser, il nous faut recourir à des variétés 
nouvelles, souvent d'importation étrangères; 
beaucoup sont rapidement abandonnées, et 
j’en ai vu passer un bon nombre; mais il en 
est qui se maintiennent quelques années. La 
variété qui, primitivement, portait le nom de 
Oom Paul, a été assez justement appelé Abon- 
dance de Monvillers\ c’est une bonne sorte 
comme rendement et qualité, variété vérita- 
blement ])Otagère et demi-hàtive. 
Austria. 
Cette variété, de récente introduction, nous 
viendrait, dit-on, de Hongrie; on l’appelle 
parfois Autrichienne ; elle n’a guère que quatre 
ans de culture en France. Elle fut remarquée 
rapidement à cause de son rendement, de sa 
forme méplate, de sa chair assez jaune et de sa 
qualité. Elle a donné de bonnes espérances, 
mais il faut attendre et faire des essais pour 
savoir si elle conservera ses mérites actuels. 
Les rondes jaunes. 
Ces variétés sont recherchées pour la con- 
sommation. Une des meilleures est presque 
disparue, c’est la vaiâété Chave, synonyme 
\^Saint-Jean Segonzac (ronde précoce). Ce fut 
une bonne sorte; on ne la cultive presque 
plus parce qu’elle était très sensible à la 
maladie et sujette à la dégénérescence. 
Une autre variété de non moins bonne 
qualité, mais à chair plus ferme, est encore 
cultivée av(;c assez de succès dans le départe 
ment du Nord; c/est la Lesquin. Quoique déjà 
ancienne, elle se maintient et résiste; cela 
tient-il à la contrée ofi elle végète? je le crois, 
car il est reconnu que les sortes de Pommes 
de terre cultivées dans le Nord ont le mérite 
de la résistance aux maladies et donnent dans 
les régions plus chaudes des récoltes plus 
abondantes. 
Une autre sorte de ronde jaune se distingue 
par une cdiair très ferme; elle porte différents 
noms locaux; (Éest la (iéante sans pareille. 
Elle est très jproductive, et n’est que (Je demi- 
tardivité. 
Une autre sorte de ronde à chair jaune, qui 
donne des récoltes très avantageuses et de 
bonne qualité, est celle nommée Industrie. 
Elle fut introduite il y a seulement quelques 
années, lors d’une pénurie qui donne lieu à 
une pani(jue, d’ailleurs, exagérée. 
Quarantaine violette ou Hollande violette. 
Ce dernier nom serait mieux approprié. 
C’est une variété qui maintient bien son ren- 
dement et sa vigueur de végétation. Elle a 
des mérites et des avantages qui lui sont 
propres; la qualité, la fermeté de chair, la 
longue conservation pour l’hiver. Elle est fort 
appréciée dans l’Est, la contrée où on la cul- 
tive le plus. 
Hollande rose. 
Cette sorte est appelée aussi Cornichon dans 
l’Est de la France, où on la cultive ainsi que la 
Violette., dont elle se rapproche par la forme 
et les qualités. On la cultive également dans 
le Nord, où elle donne de bons résultats. Elle 
n’est pas trop sensible à la maladie et est 
d’une longue conservation, grande ressource 
pour riiiver. Ferme à la cuisson, quoique de 
qualilé fine, elle est très appréciée dans 
diverses prépations culinaires. 
Saucisse. 
Voilà la Pomme de terre la plus populaire 
de toutes. Quiconque possède un jardin, si 
petit qu’il soit, veut y planter de la Saucisse^ 
sans se rendre compte que si elle est bonne, 
si elle est productive, si elle produit de gros 
tul)ercules, elle donne trop souvent des 
récoltes nulles, comme la Hollande. C’est une 
variété à qui il faut de l’espace, de l’air, pas 
d’ombre ni d’humidité; elle est tardive et 
sujette à la maladie. 11 ne faut pas cultiver la 
Saucisse dans les petits jardins, mais la laisser 
aux grands champs. Elle est aussi sujette à 
