LA VENTE ET LE PRODUIT DU CASSIS 
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LA VENTE ET LE PRODUIT DU CASSIS ' 
I.e prix moyen de vente dn cassis varie 
pour ainsi dire chaque année; il est établi 
en considération de la récolte générale qui 
])eul être abondante, moyenne ou faible; le 
])rix est en consécpience bas, suffisant ou 
élevé. Pendant la période comprise entre 
ISU et 1859, il a oscillé de 8 à 70 francs et 
même 75 francs les 100 kilos. 
kn 1903, 1904 et 1912 (années prises au 
liarard), il a atteint : 
1903. De 32 à 100 tV. avec moyenne de 48 fr. 
1904. De 8 à 60 Cr. avec moyenne de 32 fr. 
1912. De 7 à 110 fr. avec moyenne de 90 fr. 
En 1913, les Syndicats de producteurs de 
la Côte-d’Or ont vendu 101.000 kilos, au prix 
de 80 francs le quintal. 
La Chambre syndicale du commerce en 
gros des vins et spiritueux de la Côte-d’Or, 
décidait, en 1901, de se constituer intermé- 
diaire gratuit entre les propriétaires de 
cassis et les industriels qui désirent passer 
des marchés pour plusieurs années. Elle 
fixait dans cette même note le prix de 30 fr. 
les 100 kilos, qu’elle indiquait comme repré- 
sentant la moyenne des cours, calculée sur 
les vingt dernières années. 
Ce prix, considéré comme prix moyen, 
s’appliquait aux produits de coteaux ; mais 
les fruits de plaine étaient cotés plutôt en 
dessous; la moyenne était de 28 francs pris 
chez le vendeur. Aujourd’hui ces prix se 
sont élevés de 5 à 10 francs par 100 kilos. 
La vente se fait tantôt au cours, tantôt à 
bail. Le propriétaire qui vend sa marchan- 
dise lorsqu’il la cueille, ou môme lorsqu’elle 
est cueillie, s’expose à des surprises agréa- 
bles, mais plus souvent encore très désa- 
gréables. En 1903, les retardataires ont vendu 
JO francs le quintal; en 1901, les dernières 
ventes étaient de 10 francs et même 8 francs. 
Eu présence de cours aussi peu stables, l’on 
conçoit que le producteur éprouve une cer- 
taine satisfaction à passer des baux dix ou 
quinze ans avec des industriels utilisant les 
fruits. 
Aujourd’fiui, les courtiers, travaillant pour 
‘ Extrait de Touvrage Le CassLs-, culture, utilisaUoii, 
dé])ouchés, par J. Vercier, professeur d’horticulture 
et d’arboricultiu-e de la. Gôte-d’Oi-. Prix : 1 fr. 50, à 
la. LiJ)raiiâe agricole de la Maison Rusthiue, 26, rue 
Jacob, à Paris. 
des tiers et ])our leur cornitte personnel, 
passent, eux aussi, des baux. 
Malheureusement, les ])rix de ces marchés 
sont en général un peu faibles pour le culti- 
vateur, tandis ({ii’ils satisfont pleinement 
les besoins de l’acheteur. 
Ces marchés ont été passés à 15 francs au 
début, ils sont ensuite tombés à 35 francs, 
puis à 30 et même à 28; ils atteignent 31 et 
35 francs aujourd’hui. 
Avec les débouchés nouveaux qui existent 
pour nos fruits, avec de l’initiative et de 
l’esprit d’association, les producteurs pour- 
ront arriver, en se passant du concours de 
quelques intermédiaires, à retirer un prix de 
vente net de 0 fr. 40 et 0 fr. 45 le kilog. 
lle.ndemeni . — C’est généralement à partir 
de sa huitième année qu’un pied de cassis 
donne son maximum de récolte, s’il est 
toutefois conduit comme nous l’avons recom- 
mandé; mais il reste entendu que les pieds 
unitiges, qui semblent se mettre plus facile- 
ment à fruits, fournissent des récoltes qui 
vont en s’atténuant de la sixième année jus- 
qu’à l’arrachage. 
On compte dans une plantation à écarte- 
ment ordinaire, Agée de sept à huit ans, 
lorsqu’elle est vigoureuse, bien conduite et 
homogène, un rendement moyen de 1 kilog. 
par pied, mais d’une façon plus générale 
4.500 à 0.000 kilos à l’hectare. Ces chifîres 
pourront être dépassés avec une culture bien 
comprise et l’emploi de fumures rationnelles. 
Ils pourront, au contraire, être bien diminués 
lorsque les gelées de i)rintemps séviront 
avec intensité. La coulure influe plus encore 
que les gelées lorsque la floraison a lieu en 
période pluvieuse ou qu’un grésil s’est vio- 
lemment abattu sur les jeunes grappes. 
La durée d’une plantation est indéfinie: 
pas plus (jue pour la vigne, il n’est possible 
de fixer une limite. Nous connaissons des 
pied de cinquante ans et plus qui sont en 
plein rapport. 
Revenu annuel. — Il est assez difficile 
d’indiquer par des chiffres le revenu annuel 
d’une [)lantation quelconque. 
Prenons une plantation faite à 1 mètre au 
carré qui, soit dit en passant, ne rapporte 
pas plus qu’avec un écartement de 1“, 20, et 
admettons une récolte de 6.000 kilos qui 
