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CULTURE DE LA POMME DE TERRE SOUS CHASSIS 
Trésor Public, de la Commission des Sul)sis- 
tances, etc., etc. 
A des documeuts précis, dont la vérilicalion 
et le contrôle devaient être faits a[)i ès exécution 
par Clément de Uis, était jointe une longue 
lettre de Tliouin, professeur de culture bota- 
nique au Muséum d'Histoire Naturelle, au([uel 
Paré s’était adressé. 
Dans celte note (conservée aux Archives, car- 
ton F. 17/1222), Tliouiii assurait qu’il fallait va- 
rier les cultures, la plantation unique des 
Pommes de terie, olfrant selon lui plusieurs 
inconvénients graves. 
Ensuite, il estimait que jan)ais on ne retrou- 
verait une occasion pai'eil'e de vulgariser d’au- 
tres légumes tout aussi utiles et aussi productifs, 
tels, par exemple, les ïurneps, les Raves, les 
Potirons, les Topinambours, ilout les graines 
si abondantes, ne ju'ésenteraienl pas un moindre 
avantage pour accroître les ressources natio- 
nales. 
I. es psychologues avisés, les“merveilleux met- 
teurs en scène que furent les hommes deOuatre- 
vingt-treizp, n'eurent garde de négliger ce con- 
seil, car ils avaient compris instantanément tout 
le parti ([u’en pourrait tirer la H(-puhli()ue. 
L’attente ne fut pas trompée. 
Rien avant que les quarante-cimj ouvriers, 
recrutés avec peine par Thouin au prix de trois 
à cimi livres par jour jiayables cluujue décade, 
eussent terminé les travaux indispensaldes, et 
(|ue les derniers rubans tricolores tiui, à défaut 
de treillage, encerclaient — par raison d’écono- 
mie certaines parties des parterres [lotagers 
ne fussent tous tendus, la foule était com|iacle 
dans les deux jardins, se pressant autour desdé- 
mocr.itiiju^s transformations. 
Les estampes du temps sont h’i pour attester 
reugouemrnt gi'né'ral, rt re]iroduire le pitto- 
resque couji d’œil ofi'ert |iar les bourgeois en 
CULTURE DE LA POMME 
La culture que nous allons décrite est 
simple et facile, mais afin de ne pas avoir de 
déception, nous devons faire observer ([ue la 
culture hâtée que nous décrivons produit 
moins que celle de plein air, mais donne de 
très beaux résultats. 
On commence cette culture hâtée vers lin 
décembre ou les premiers jours de janvier. 
Dans ce but, on fait une couche composée de 
un tiers de fumier neuf et le reste de feuilles; 
si l’on ne possède de ces dernières on pro- 
cède au mélange avec du fumier recuit. 
On monte une couche pouvant donner une 
chaleur d’environ 1.3 degrés, c’est-à-dire 
ayant une hauteur d’environ 40 centimètres. 
Cotte couche est recouverte de 15 à 20 centi- 
frac bleu ou brun, les ouvriers on carmagnole, 
les femmes du peuple bruyantes et jolies sous 
le bonnet rouge, les élégantes en haut bonnet 
fi'oncé, se coudoyant, s’interpellant, se [)enchant 
en se bousculant pour lire — ou épeler — les 
noms des plantes sbigneusernenl inscrits sur des 
étiquettes. 
La j)olice, qui veillait, constatait que l’esprit 
|)ublic était bon, malgré les récriminations de 
(|uel(|ues grincheux (jui blâmaient cette rémi- 
niscence du « tyran plantant des Pommes de 
terre aux Sablons et oniantsa boutonnière de la 
Parmenlière ». Aussi, les Conventionnels, mêlés 
à la foule, se félicitaient-ils de n’avoirjias estimé 
trop élevée la dépense fl 2.000 livres environ 
pour une siiperlicie de 163 toises) (pi’avait coûtée 
renli'cprise, « a’icunc autre n'étant filas uliledans 
les circonstances oit se trouvait la licimbli juc, car 
des millions seraient économisés par Vémnlation 
produite chez les propriétaires, dont les cidtarcs 
met traient dorénavant à portée de se passer des 
subsistances que l'on tirait à grands frais de 
rétranger... » 
Cette seule phrase ne suftirait-elle pas à dé- 
montrer le but auquel tendait le (iouvernemeni 
en « plantant des Choux » dans le jardin de 
Capet. 
D’autre part, les préoccupations éclectiques du 
Comité sont révélées par la réserve iiu’ellc fait, 
en p'iairial, après rapport de Grégoiie parlant an 
nom des Comités d’Aginculture, du Commerce 
et de rinslruction publique, d'une somme de 
150.000 livres pour « les dépenses nécessiires à 
la conservation provisoire et à l’entretien des 
plantes botaniques et des plantes rares des di- 
vers tlislricls, ainsi ([ue par les mesures piises 
pour tirer le pai lile [>lus avantageux des jardins 
(juo la lb‘publi(jue possède à. Constantinople et 
dans divers pays étrangers. . » 
.1. Loin Kl.. 
DE TERRE SOUS CHASSIS 
mètres d’un mélange fourni par moitié terre 
de jardin et terreau de fumier. 
La plantation des lubercules se fait en 
quinconce â 50 centimètres de distance et en 
laissant cet espace du bord du haut du châs- 
sis; le dernier rang se trouve ainsi à lU cen- 
timètres du bas. En somme, on a ainsi 4 rangs 
par châssis de 1"’.55. En opérant de la sorte, le 
buttage et le couchage se font .sans difficulté. 
Etant donnée l’époque, il peut arriver qu’on 
ne peut faire une couche; dans ce cas, la 
plantation se trouve retardée de près d'un 
mois. Le retard qui est imposé par ce 
contre-temps est aisément rattrapé en opé- 
rant de la façou suivante : On place les 
clayettes de plants dans une serre tempérée et 
