POMMES DE TERUE POTAGERES 
49 
germes, etc. 11 en est de môme de VExpress, de 
môme origine, mais plus récente, dont les tuber- 
cules sont oblongs, les germes roses et la chair 
jaune pôle. 
Les Pommes de terre Beurre, Boulangère, 
Quindte, Parisienne, Reine des farineuses sont des 
variétés de ce groupe bien moins répandues et 
sans supériorité marquée sur les précédentes. 
Variétés demi-hâtives. — Les variétés de ce 
groupe sont également nombreuses et diverse- 
ment méritantes. Plus robuste et à plus grand 
développement que les précédentes, elles sont 
plus tardives, mais notablement plus produclives, 
destinées qu’elles sont â fournir des tubercules 
de consommation courante depuis la lin de juil- 
let-août jusqu’au delà de l’automne, car leur 
conservation hivernale est, chez la plupart, aussi 
bonne que celle des variétés tardives. Elles sont 
bien caractérisées par la Quarantaine de la Halle 
ou de Noisy, populairement désignée sous le nom 
de Hollande, qu’elle a remplacée dans les cul- 
tures. C’est le type de Pomme de terre oblongue 
ou en amande, à chair bien jaune, ferme et 
d’excellente qualité, recherché pour la consom- 
mation couraote dans les villes et celui qui con- 
vient le mieux aux potager s bourgeois. 
Fluke géante dite aussi Saint-Malo, est très ré- 
pandue dans l’Ouest, oii on la cultive pour l’ex- 
portation et la vente sur les marchés. Elle est 
très productive, à tubercules oblongs, gros et 
lisses, germes roses et Heurs blanches, mais sa 
chair blanche convient mieux aux goûts anglais 
qu’aux nôtres. 
Abondance de Montvilliers, dite aussi Borgher 
et Om Paul, est une excellente variété à tu- 
bercules jaunes, oblongs, chair bien jaune et 
ferme, germes violets et Heurs blanches, deve- 
nue populaire grâce à sa robusticité, à son abon- 
dante production et à sa bonne garde. La Belle 
de Juillet, qui s’en distingue par ses tubercules 
plutôt longs est à chair plus pâle et à Heurs colo- 
rées. Sa précocité est un peu plus grande et sa 
production sensiblement égale à celle de la pré- 
cédente. Ces deux variétés, mûrissant vers la 
mi-août, peuvent donner 1 kilogr. 500 et plus à 
la touffe lorsque le plant est sain et la culture 
parfaite. L’une et l’autre se recommandent aux 
mêmes titres que la première, qu’elles rempla- 
cent avanlageu>‘ement en tant que qualité et 
production. 
Edouard VII (Syn. : King Edward VU, Bell^ 
Charlotte] est une variété anglaise encore lé- 
cente que la grande beauté de ses tubercules et 
son abondante production ont fait répandre chez 
nous et venir sur les marchés. Ils sont en 
amande, très lisses, jaune clair avec le gros bout 
fortement panaché de rose, mais la chair est 
blanche. Cette variété semble particulièrement 
sensible à la dégénérescence. 
Earhj rose, la Arly des cultivateurs, est une 
ancienne variété anglaise, très répandue et tou- 
jours très estimée pour sa précocité, sa robusti- 
cité et sa production très abondante; le tuber- 
cule en est rose, oblong, mais à chair aqueuse et 
blanche, ainsi que les Heurs. C’tst une bonne 
Pomme de terre de grande consommation, au- 
tomnale seulement, car elle se ride et devient 
rapidement Hasque. La Primel, de diffusion ré- 
cente, s’en rapproche par plusieurs caractères 
communs. 
Quarantaine violette ou Rognon violet est une 
des rares variétés à peau violette qui survive au 
déluge des nouveautés, en raison de la nature 
particulièrement farineuse de sa chair blanche 
(commune, d’ailleurs, à beaucoup de variétés vio- 
lettes) et de sa très longue conservation, malgré 
sa précocité relative. 
A ce groupe appartiennent encore de nom- 
breuses variétés moins répandues, quoique esti- 
mées pour certains mérites, notamment : Sg/eneZo 
et Veroniea, deux variétés récentes, respective- 
ment rondes et oblongues, à chair bien jaune et 
très produclives : Triomphe {Scottish Triomph), à 
beaux tubercules ovales, très lisses et chair jaune 
pâle ; Princesse, à tubercules très longs et 
minces en forme de doigt et chair jaune, extrê- 
mement fine; Puusse-debouf et Posa, à tuber- 
cules longs, rouges et à chair jaune, très 
ferme, remplaçant l’ancienne Rouge de Hollande', 
enfin la Vitelotte, à très longs tubercules pro- 
fondément entaillés, encore estimée parce que 
en chair, quoique blanche, est la plus ferme de 
toutes les variétés connues. 
Variétés tardives. — Les variétés tardives 
sont à la fois potagères et de ferme, parce 
qu’elles sont cultivées en pleins champs pour la 
vente hivernale sur les marchés et dans les 
grands jardins pour la consommation familiale, 
à cause de leurs qualités culinaires et de leur ex- 
cellente conservation. 
De ces variétés, il n’en est pas de plus popu- 
laire que la SaîicZsse, aujourd’hui cinquantenaire, 
parce qu’elle unit à une abondante production et 
à une conservation parfaite, une chair très jaune, 
farineuse et de qualité supérieure pour tous 
usages domestiques. La Rouge du Soissonnais 
(Prof. Wohlmann), bien plus récente, s’est fait 
admettre sur tes marchés grâce à son analogie 
avec la Saucisse ; elle s’i n distingue, toutefois, 
aisément par sa forme oblongue et sa chair bien 
moins jaune. C'est une variété recommandable 
par sa rusticité, sa grande production et sa 
bonne conservation. 
La Chave ^Shaw), qui est peut-êti'e la plus an- 
cienne des variétés puisqu'elle remonte au delà 
de 1815, est le type des variétés à tubercules ronds, 
jaunes, à yeux très enfoncés, et à chair jaune, 
autour de laquelle ont gravité des variétés au- 
jourd’hui disparues, notamment la Saint-Jean ou 
Segonzac et auxquelles ont succédé des variétés 
supérieures parce que régénérées par le semis, 
notamment Industrie, dite Safran pour sa belle 
chair très jaune; Jaune d'or de Norvège, Géante 
sans pareille, désignée dans le .^ord sous le 
nom d’ \ndrèa, à gros tubercules et yeux assez 
enfoncés, avec une chair jaune, de bonne qualité 
et de longue «arde qui la rend particulièrement 
recommandable; enfin la Béarnaise, dont les tu- 
