l'RODUCTION d’hiVUU DES SALADES ET LÉGUMES DANS T.A RÉGION d’hYÈRES 
51 
PRODUCTION D’HIVER DES SALADES ET LÉGUMES 
DANS LA RÉGION D’HYÈRES 
Lorsque les premières gelées d’hiver ont 
détruit les salades de plein air dans la région 
parisienne elque les salades des (■ullures sous 
verre de nos inaraicliers de la région pari- 
sienne n’ont pas encore l'ait leur apparition 
sur le marché, c’est la production d’iljères, 
dans le Var, qui vient approvisionner les 
Halles Centrales de Paris. 
Cette région privilégiée qui s’étend sur une 
longue bande de terrain qui englobe Hyères 
et Carqueiranne, bien exposée au midi, abri- 
tée des vents du nord par une suite de col- 
lines, forme une immense suite de jardins où 
l’on cultive en hiver la Violette, la Scarole, 
la Chicorée frisée, la Laitue, le Chou-lleur, 
l’Artichaut ; puis, au printemps, le Petit Pois, 
la Fraise, le Haricot vert et la Pomme de 
terre. 
f^our les cultures fragiles qu’une légère 
gelée peut compromettre, des abris en roseau 
sont installés du côté d’oii vient la gelée, 
mais pour la plus grande partie de la produc- 
tion nulle protection n’est nécessaire, et c’est 
en plein air que la récolte se fait. 
Les premiers envois se font vers le 15 dé- 
cembre avec la Scarole, la Chicorée, la Lai- 
tue et le Cliou-tleur; dès cette époque, 5 à 
0 wagons sont régulièrement expédiés sur 
Paris chaque jour, puis les envois augmen- 
tent et atteignent de 10 à 12 wagons en fé- 
vrier. 
L’expédition des salades se fait en coufî’es 
de jonc tressé et en petits sacs contenant de 
20 à 45 pièces. 
La Laitue, plus fragile, demande un em- 
ballage plus résistant : cageots légers ou pa- 
niers. Le panier est employé pour l’expédi- 
tion de tous les autres légumes ; Pommes de 
terre. Pois, Artichauts et Choux-fleurs. 
Le transport sur Paris s’effectue dans envi- 
ron 40 heures, c’est-à-dire que les colis re- 
mis à la gare d’Hyères vers 11 heures sont 
livrés aux Halles Centrales le surlendemain, 
vers cinq heures du matin, après avoir 
voyagé en wagons complets par trains spé- 
ciaux de Hyères à Paris. Depuis la guerre, 
les nécessités du transport des ravitaille- 
ments et des troupes ont jeté une certaine 
perturbation dans le service de la Compagnie 
du P.-L.-M. qui ne livre plus aussi régulière- 
ment les provenances d’Hyères et de la Côte 
d'Azur. 
Dans celte région, l’état de guerre n’a fait 
(]u'accentuer les modilications de cultures 
qui se produisent inévitablement dans tous 
les centres producteurs; c’est ainsi que la 
Heur disparaît presque complètement, la Vio- 
lette ([ui faisait l’objet d’un gros commerce il 
y a encore quelques années est aujourd'hui 
abandonnée; la petite Fraise des Quatre-Sai- 
sons si appréciée à Paris où elle se vend en 
petites corbeilles carrées en osier munies 
d'un couvercle est de moins en moins culti- 
vée et les retards dans le transport aidant 
l’on prévoit sa disparition complète dans un 
avenir prochain. 
D’autre part, le Petit Pois qui élait la spé- 
cialité de Carqueiranne et de la presqu’île à 
(lien s’étend un peu partout et notamment à 
Hyères. Le Chou-tleur, de production réduite 
il y a encore trois ans, a pris une telle ex- 
tension que ces temps derniers il en a été ex- 
pédié journellement trois wagons sur Paris. 
Un syndicat créé le 15 octobre 1898 réunis- 
sait, en 1914, près de 1 8ÜU membres répartis 
non seulement dans le noyau de cultures in- 
tensives de Hyères-Carqueiranne, mais aussi 
dans toutes les communes avoisinantes s’oc- 
cupant de l’expédition et de la culture des 
fruits et légumes : La (darde. Le Pradet, La 
Crau d’Hyères, les trois Solliès, La Londe, 
Bormes, Cavalière, etc. 
Ce syndicat qui fonctionne régulièrement 
et d’une façon effective a un bureau à Hyères 
où le secrétaire général se lient en perma- 
nence, on y traite les transports, les engrahs 
et toutes les questions générales qui peuvent 
intéresser la corporation. 
L’appauvrissement du sol résultant du 
manque d’engrais et de fumier inquiète les 
cultivateurs; au prix de 08 francs pour le 
tourteau et de 30 fr. la tonne pour le fumier, 
lorsqu’on trouve des wagons pour les faire 
transporter; les fumures sont devenues très 
restreintes, c’est à peine s’il est restitué à la 
terre le tiers de ce qu’elle a fourni depuis 
trois ans, ce manque d’engrais se fait, du 
reste, fortement sentir cette année sur les 
Artichauts dont la récolte sera très faible. 
Pour ces raisons et à surface cultivée égale. 
