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LA CAPUCINE 
Paris, en 1882. Il en indique une autre, 
d’après Amyol, eu 18(11. 
Il cite, à son sujet, l’anecdote suivante : 
« Un horticulteur, demeurant à Paris, sur 
le boulevard de la Glacière, eut les^ feuilles 
de ses Lilas ravagées sans qu’il en restât une 
seule, comme si le feu y avait passé. Or, il 
avait pour voisin un fabricant de produits 
chimiques dont l’usine jetait, par sa haute 
cheminée, une fumée fort abondante que le 
vent rabattait souvent sur les habitations 
environnantes. L’horticulteur fut convaincu 
que c’était cette fumée, avec les émana- 
tions corrosives que, suivant lui, elle de- 
vait contenir, qui avait brûlé les Lilas; il 
en adressa une plainte formelle au Préfet de 
police, demandant (jue l’usine fût fermée à 
cause des dégâts évidents, disait-il, qu’elle 
lui causait, ainsi qu’aux autres habitants. La 
Commission de salubrité publique fut .saisie 
de la question. 
Heureusement, un savant entomologiste, 
un lépidoptérologue, le D‘‘ Iloisduval, faisait 
partie de cette Commission; il alla voir les 
Lilas, pièces de conviction et, à la première 
inspection, il dit à l’horticulteur : « Ce n’est 
pas la fumée de votre voisin qui a brûlé vos 
Lilas; tenez, regardez : ce sont ces petites 
chenilles (jui les ont mangés. Soyez tran- 
quille, ils reverdiront et seront aussi beaux 
qu’auparavant. » 
Faisons comme Iloisduval. Espérons que 
les Lilas, en ce moment atteints, reverdiront 
et seront aussi beaux qu’auparavant. On 
pourra toutefois les aider â reverdir en les 
protégeant, si possible, contre leurs dépré- 
dateurs. 
Il serait bon pour cela, dit-on, de détruire 
au printemps les feuilles atteintes, ou plus 
simplement de presser sous les doigts les 
premières taches des feuilles, afin d’écraser 
les chenilles nais.santes. Ce procédé est sim- 
ple, facile, mais... un peu long. Souhaitons- 
lui surtout d’être efficace ! 
P. Biers, 
Inspecleur du Service ijhylopalholojique. 
LA CAPUCINE 
Dansons la capucine, 
Y a pas de pain chez nous, 
Si, dans cette strophe de la chanson qui 
accompagnait les rondes de notre première 
jeunesse, il y a une triste vérité actuelle, il y 
a aussi l’indication d’une plante d’ornement et 
même condimentaire précieux dans les temps 
si durs que nous traversons. 
Sans doute, les Heurs, mêmes celles si po- 
pulaires de la Capucine, sont un luxe, con- 
testable toutefois, si tant est que les Heurs 
sont devenues l’accompagnement indispen- 
sable de notre civilisation. 
Aux lecteurs qui trouvent trop triste un 
jardin sans aucune Heur, mais qui veulent en 
réduire le nombre et l’importance, nous con- 
seillons vivement la culture des Capucines en 
raison du peu de soins qu’elles exigent, de 
l’abondance, de la longue succession et du 
brillant coloris de leurs Heurs, enfin parce 
qu’elles sont surtout l»elles â l’automne, au 
moment principal de villégiatures. 
Il existe, on le sait, plusieurs races de Ca- 
pucines, grandes ou naines, et leurs coloris 
se présentent sous une infinité de nuances 
s’étendant du jaune soufre au rouge le plus 
intense et au marron, relevées sou vent d’agréa- 
bles panachures; il existe même des variétés 
à Heurs doubles (stériles), d’autres â feuilles 
panachées ou bronzées, parmi lesquelles on 
peut choisir les coloris préférés; leur mé- 
lange produit toutefois un effet plus agréable. 
Pour l’ornement des murs exposés au nord 
et des treillages, nous conseillons la Capu- 
cine hybride de Lobb variée et, pour celui 
des corbeilles et des plates-bandes, la Capu- 
cine naine variée qui est bien la plante la 
plus recommandable pour cet usage, puisque 
du milieu de l’été jusqu’aux gelées elle ne 
cesse de produire une multitude de fleurs des 
plus brillantes. 
Les fleurs des Capucines sont comestibles 
et employées pour orner les salades, mais ce 
sont surtout leurs graines qui offrent le plus 
d’intérêt comme condiment lorsque confites 
au vinaigre, comme les cornichons, séparé- 
ment ou en mélange dans les mêmes bocaux. 
Ainsi préparés, elles remplacent parfaite- 
ment les câpres dans la préparation des 
sauces, et elles sont non moins agréables 
avec les viandes froides. Pour cet usage, il 
faut avoir soin de les cueillir dès qu’elles 
sont entièrement formées, lorS({ue l’ongle s’y 
enfonce encore facilement, afin qu’elles 
soient bien tendres lorsqu’on les consomme. 
C’est devenu chez nous une habitude d’en 
ajouter quelques poignées dans chaque bocal 
de cornichon au moment où on les prépare. 
