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LES POIRIERS A COUTEAU EN VERGER 
LES POIRIERS A COUTEAU EN VERGER 
CULTURE COMMERCIALE EN SEINE-ET-OISE 
I-a culture du l’oirier en verger a apporté 
l’aisance à toute une population rurale labo- 
rieuse et intelligente du département de 
Seine-et-Oise. Si de Montmorency vous ga- 
gnez Saint-Brice, Sarcelles, (Iroslay, Villiers- 
le-Bel, Montmagny, vous serez frappé par 
l’aspect de la campagne. Elle vous apparaî- 
tra comme un immense verger et, aussi loin 
que s’étendra votre regard, vous n’aperce- 
vrez guère que des arbres fruitiers dans les 
champs. Au début du printemps, lorsque 
s’ouvrent les corolles, le spectacle est ma- 
gnifique. Les fleurs des Poiriers forment de 
vastes nappes blanches qu’émaille, de place 
en place, le rose tendre des Pêchers. Dans 
cette région, la production fruitière est dans 
la plénitude de son épanouissement; on 
cultive des Poiriers, des Pêchers, des Ceri- 
siers, voii’e même des Pruniers, mais le Poi- 
rier est de toutes ces essences fruitières, de 
beaucoup la plus importante. 
Sa culture a pris naissance à Groslay, vers 
1870 et, de là, elle s’est étendue aux pays 
voisins. Le village de Groslay est moins co- 
quet que les autres. Le pays est plat, la 
terre y est fertile, un peu forte et, par consé- 
quent, très convenable pour la culture du 
Poirier. On y voit des plantations déjà an- 
ciennes, avec des arbres au tronc rugueux et 
fissuré. 
Contrairement à ce qui s’ob.serve dans 
nombre de communes rurales, les habitanls 
savent utiliser Judicieusement les murs; à 
Saint-Brice, les murs, les façades des mai- 
sons sont couverts d’espaliers. 
Des dispositions ont été prises pour éviter, 
dans les cultures en plaine, les déprédations 
des maraudeurs. A Sarcelles, un arrêté du 
maire défend aux promeneurs de pénétrer 
sur les propriétés cultivées. La cueillette des 
produits est interdite de onze heures à une 
heure. 
Beaucoup de propriétés sont closes. Le 
mode de clôture le plus perfectionné consiste 
en un grillage de fil de fer de 2 mètres de 
haut, fixé à des poteaux en fer à T distants 
de 4“.50. Quatre rangs de fil de fer, le pre- 
mier à 0“.23 du sol, les autres à O^.iO de 
distance, maintiennent le grillage ; à la partie 
supérieure de la clôture est établi un rang de 
ronce artificielle. D’autres clôtures, plus éco- 
nomiques, sont constituées par des pieux en ■ 
bois de 2 mètres, distants de 1“.75 ou 2 mè- 
tres, portant des fils de fer alternant avec des 
ronces (2 rangs de fil de fer et 2 de ronce). 
Si, après avoir jeté un coup d’œil sur l’en- 
semble, on étudie le détail, on se rend ; 
compte qu’il n’y a pas que des arbres frui- ' 
tiers. Les cultivateurs ont su tirer le meil- 1 
leur parti du terrain en associant entre elles i 
les cultures fruitières (Poiriers avec Groseil- i 
liers ou Framboisiers) ou bien en associant ‘ 
les cultures fruitières aux cultures légu- ^ 
mières. i 
Les variétés de Poires cultivées sont peu ! 
nombreuses. Voici les principales, par ordre | 
de maturité : William (fin août-septembre); | 
Louise-Bonne d'Avranches (septembre-oc- { 
tobre); Beurré Hardy (fin septembre-octobre); j 
Duchesse d'Angoulême (octobre-novembre); j 
Doyenné du Comice (novembre); Epine du j 
Mas (novembre- décembre); Curé (décembre- ; 
janvier). 
Toutes ces variétés s’accommodent du plein 
vent et de la forme en fuseau, généralement ! 
adoptée. La plupart sont fertiles, vigou- 
reuses, productives, de qualité bonne ou très : 
bonne, d’un transport facile, et toutes sont | 
très demandées par le commerce. On en ex- i 
pédie beaucoup en Angleterre. ) 
La William domine à Groslay; depuis un 
petit nombre d’années, on cultive V Epine du 
Mas\ quant à la Duchesse, assez exposée à la ; 
tavelure, sa culture tend à diminuer. j 
Pour la création des vergers, on achète : 
chez les pépiniéristes des fuseaux d’un ou 
deux ans de grefi’e. On les a payés, en 
moyenne, de 1 fr. 25 à 1 fr. 50, mais ces prix 
sont sans doute dépassés. Depuis quelques 
années, certains propriétaires se procurent, 
au prix de 3 à 4 fr. le cent, des jeunes plants 
de Cognassier qui, greffés dans le pays, per- i 
mettent de réduire le coût des nouvelles ‘ 
plantations. ^ 
Les Poiriers sont plantés en lignes et en i 
quinconce, à 2“.50 ou 3 mètres de distance | 
en tous sens. Dans les jeunes plantations, on i 
fait souvent l’Asperge en culture intercalaire I 
(un rang d’Âsperges dans l’intervalle des | 
arbi'es et un rang sur la ligne, entre les I 
arbres). Ailleurs, trois, quatre ou cinq rangs i 
de Fraisiers (0'".fi0 entre les rangs et 0'".oÛ i 
