LA CONSERVATION DES POMMES DE TERRE 
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coût dépasserait la valeur de la marchandise, 
et ensuite que tes conditions qui éloigne- 
raient un danger des tubercules, si on les 
appliquait intégralement, exposeraient ces 
mêmes tubercules à un autre danger. On peut 
rendre un tas de tubercules impénétrables à 
l’eau, mais en môme temps il est soustrait à 
l’intluence de l’air, et si celui-ci ne circule 
pas librement à travers la masse, on doit 
redouter riiumidilé et réchauffement. Ce dan- 
ger est sûrement plus grand pendant les pre- 
miers mois, alors que la végétation n’est pas 
encore arrêtée; l’état de repos ne vient que 
graduellement et dans cet intervalle les 
tubercules absorbent de l’oxygène et rejettent 
de l’acide carbonique. Si, aussitôt arrachés, 
les tubercules sont réunis en un tas com- 
pact, soigneusement garanti, réchauffement 
et l’humidité produiront la pourriture; par 
trop de soin, on aura aidé à leur destruction. 
En outre, quelque soin que l’on apporte à la 
récolte, il s’y trouve toujours quelques 
tubercules malsains ou malades, qui conta- 
minent rapidement leurs voisins quand les 
conditions les favorisent. 
De ces considérations on peut toutefois 
tirer quelques règles générales : 1“ le tas de 
tubercules sera dans une condition d’autant 
meilleure que l’aération sera plus parfaite; 
2“ cette aération doit être d’autant plus vive 
que la récolte est plus récente; dans ce cas, 
quand le tas de tubercules est complètement 
garanti, il est bon de l’ouvrir de temps en 
temps et de l’examiner à nouveau; 3° Le 
risque des pertes est en rapport avec le nom- 
bre des tubercules malsains. Ce que l’on peut 
résumer ainsi, pendant les premiers jours, 
laisser l’air circuler dans la masse, celle-ci 
dut-elle recevoir quelque pluie, et plus tard, 
veiller à la garantir de toute humidité, même 
si cela devait empêcher l’aération. 
Autant que l’auteur a pu l’observer, il y a 
trois méthodes générales de conservation. 
Une qui est la moins avantageuse qui consiste 
à mettre les tubercules en tas aussitôt qu’ils 
ont été arrachés, les recouvrant d’une épaisse 
couche de paille et de terre, méthode qui 
empêche la circulation de l’air, bien que l’on 
eût disposé des tuyaux d’aération, et les 
tubercules sont sujets à souffrir. Une autre 
méthode employée par beaucoup de bons cul- 
tivateurs et qui est probablement la meilleure 
quand on a beaucoup (je tubercules à con- 
server, consiste à les choisir, à éliminer les 
malades, puis à en former des tas allongés 
ayant la forme de la lettre A, larges de 90 cen- 
timètres à 1 mètre à la base, que l’on recouvre 
ensuite d’une couche de paille longue de Blé 
ou d’Orge (éviter la paille d’ Avoine) en ayant 
soin que la base soit bien appuyée sur le sol 
pour éviter la pénétration de la gelée; de 
môme, on recouvre le sommet avec un cha- 
peau de paille longue qui doit recouvrir celle 
des côtés; pour maintenir cette paille on gar- 
nit le sommet et environ la moitié de la hau- 
teur des côtés avec de la terre provenant de 
la tranchée qui entoure les tas. Ainsi, l’air 
peut passer non seulement à travers la paille 
restée libre, mais peut circuler dans toute la 
masse si elle n’est pas trop épaisse. Enfin, 
quand les tubercules sont tout à fait au repos 
et que l’on craint le froid, on tînit de garantir 
les las en les recouvi’ant d’une couche de terre 
épaisse de la à 30 centimètres et en garnis- 
sant de paille le sommet. 
La meilleure méthode serait de choisir la 
partie la plus sèche du champ, de la recou- 
vrir d’une couche de feuilles de Fougères, d’y 
disposer les tubercules en un tas haut de 60 
à 7ü centimètres, puis de les recouvrir légère- 
ment de Fougères. Toutes les deux semaines, 
on visite les tubercules en rejetant ceux qui 
sont malsains, et enfin, en novembre, ou plus 
tôt si le temps n’est pas anormal, on construit 
définitivement le tas, en ayant soin d’y sau- 
poudrer, soit de la , chaux éteinte, soit de la 
chaux mélangée à de la tleur de soufre. Par 
cette méthode, il est inutile d’y mettre des 
tuyaux d’aération, à moins qu’à cause du 
mauvais temps, le tas n’ait été fini plus tôt : 
alors ces tuyaux seraient placés près du som- 
met, légèrement inclinés de haut et en bas. 
Dans cet état, les tubercules peuvent demeu- 
rer jusqu’en février, il est bon alors de les 
examiner, car ils commencent à germer. 
L’examen des conditions de la conservation 
des tubercules pour semences présente plus 
de difficultés, car elle dépend du local, de 
l’espace et de lamain-d’œuvre dont on dispose. 
Le mieux serait d’avoir un local frais, mais à 
l’abri du froid et suffisamment grand pour y 
ranger les boîtes contenant les tubercules des 
variétés précoces. Un pareil local serait aussi 
préférable pour conserver les variétés de 
seconde et d’arrière-saison. Les tubercules 
verdiront et y produiront des germes forts et 
courts ; on a encore l’avantage de pouvoir 
retirer ceux qui n’ont pas germé ou dont les 
germes sont petits et débiles et qui ne pro- 
duiraient qu’une descendance affaiblie et 
facilement attaquée par la maladie. Si les 
boîtes sont empilées, on conçoit qu’il leur 
faut assez d’espace pour que l’air et la lumière 
puisse circuler librement. 
F. Dujardin. 
