CULTURE DE LA WITLOOF 
187 
I line liauleur de 0"'.'i() ou O'".')!), capable de 
! rouniir une ternpécature de 18 à degrés. 
I.a coïK'lie doit dépasser de ()'“.3ü environ 
les bords delà tranchée, pour que les racines 
extérieures, qui sont les moins bien placées, 
soient soumises à une chaleur suflisante. 
Sous rinfluence de la chaleur de la couche, 
les feuilles se développent, les pommes se 
forment et trois semaines ou un mois après 
la mise en végétation des racines, la récolte 
peut être faite. Les pommes ont alors une 
longueur de ()"'.lb 0"'.2O. Il y a lieu de 
saisir le moment favorable, car si l’on attend 
trop longtemps, les feuilles s’écartent et le 
légume est déprécié pour la vente. 
Pour la récolte, on enlève la couche de 
fumier et l’on ouvre une jauge <’i l’une des 
extrémités. Les racines sont retirées et la 
pomme est coupée avec une portion du collet 
de U“.U1 à 0“.Ü15. C’est dans cet état 
qu’elles sont livrées à la consommation. 
Fig. GO. — Coupe d’une culture de Willoof en pleine terre. 
I Culture de la Witloof en cave. — La cul- 
ture en plein air, telle qu’elle' vient d’être 
décrite, est la culture commerciale, mais cette 
méthode peut s’appliquer sur une petite sur- 
face pour les besoins d’un ménage. On 
adopte le plus souvent, en vue de l’approvi- 
. sionnement domestique, la culture en cave. 
1 On choisit, à cet effet, une cave bien close, 
i assez chaude et aussi obscure ({ue possible. 
’ On y creuse une tranchée de U‘".30 à O'^.iO 
' de profondeur sur 0“.50 à 0"“.80 de large 
, (fig. 61) et l’on fixe verticalemenl , en bor- 
dure de cette tranchée, des planches /> p dont 
I la hauteur au-dessus du niveau du sol s delà 
, cave doit être d’environ ü“.50. 
, A l’aide de fumier frais et de vieux fumier, 
t on fait une couche c de ()“'.3.5 à 0”.4Ü d’é- 
I paisseur. Dès que la couche a jeté son feu, on 
t étend à sa surface un peu de terreau et l’on 
i y range les racines comme il a été indiqué 
I pour la culture en plein air. On termine en 
plaçant sur ces racines un lit de terreau t ou 
de terre saine de 0“.20 d’épaisseur. Il est à 
noter que lorsqu’on emploie du terreau pour 
- cette culture, il faut le plomber sans quoi les 
feuilles s’écartent et la pomme est défec- 
tueuse. Consommée crue en salade oucuite à 
la sauce, la Witloof est, malgré sa pointe 
Fig. 61. — Coupe d’une culture de Witloof en cave. 
d’amertume, accueillie avec faveur sur nos 
tables pendant toutl hiver. 
E. Lampkoy. 
