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CULTURE UE LA RARBE DE CAPUCIN 
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Dans une cave obscure el saine, on monte 
une couclie c (fig. 65) de 0““.30 à 0“.i0 de 
hauteur et de ()“.40 de largeur; la couche se 
trouve au-dessous du niveau du sol s et limi- 
tée extérieurement par des planches pp. Dès 
qu’elle a, jeté son feu et que sa température 
atteint 25 degrés, on y range verticalement 
les bottes b, sur une seule ligne et de manière 
Fig. 65. — Coupe d’une culture de Barbe 
de capucin en cave. 
qu’elles ne se touchent pas, afin de faciliter 
les nettoyages après chaque coupe. 
Les racines peuvent être placées directe- 
ment sur le fumier ou, ce qui est préférable, 
sur une légère couche de terreau étendue à la 
surface de la couche. On met ensuite assez de 
terreau t pour que son niveau atteigne les 
deux tiers de la hauteur des bottes ou, au 
plus, le voisinage du collet. 
On donne quelques bassinages, le premier 
Jour, puis la cave est fermée et les bassinages 
sont suspendus pendant deux ou trois jours. 
On les reprend ensuite; les cultures sont 
bassinées légèrement deux fois par jour. Cette 
opération doit être opérée avec ménagement 
à partir du moment où les feuilles ont 0'".20 
de long, un excès d’humidité pouvant en 
occasionner la pourriture. 
Quinze à dix-huit jours après le forçage, 
les feuilles ont une longueur deO^.23 à0“'.30 
et la Barbe de capucin est bonne à récolter. 
Si le légume est destiné à la vente, il est livré 
avec les racines. 
Quand la Barbe est réservée aux besoins de 
la maison, on^coupe'les feuilles, puis on fait 
un nettoyage ou épluchage des racines. 
La couche est remaniée ; on enlève un peu 
de fumier vieux que l’on remplace par une 
quantité correspondante de fumier frais et 
les bottes sont de nouveau disposées comme 
lors du premier forçage. On peut ainsi obte- 
nir, avec les mômes racines, deux ou trois 
coupes successives dans le courant de l’hiver. 
Il y a encore d’autres méthodes de produc- 
tion de la Barbe de capucin pour les usages 
domestiques. On peut, dans une cave chaude, 
saine et obscure, monter sur le sol s ifig. 66), 
le long du mur m, une meule ou ados de 
0‘“.75 à 0“.80 de large sur ü'". 60 à ü”*. 70 de 
haut. On étend d’abord unn couche de sable 
de 0"',10à 0‘",12 sur laquelle on dispose hori- 
zontalement un lit de racines, le collet à l’exté- 
rieur. 
On les recouvre d’une couche de sable de 
0“. 12à 0"*.15d’épaisseur, on étend un nouveau 
lit de racines et aiusi de suite. Le talus tt de 
la meule est ainsi garni de racines dont les 
feuilles se développent verticalement. 
D’autres personnesse servent d’un tonneau 
percé de trous sur le pourtour ; en face de 
chaque trou, on place horizontalement trois 
Fig. 66. — Froduction de la Barbe de capucin 
sur meule en ados. 
ou quatre racines, le collet en dehors. L’inté- 
rieur du tonneau est rempli de sable ou de 
terreau que l’on arrose. Pouravoir des récoltes 
successives, on procède au remplissage du 
tonneau en deux ou trois fois. 
Sans le concours de la chaleur artificielle, 
la production de la Barbe de capucin demande 
plus de temps et la récolte ne peut guère 
commencer avant cinq ou six semaines. 
E. Lamproy. 
