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ÉCOLE D’HüRTICULTUKE ET DE VITICULTURE DE NIKITA. 
Bctiila alba. On a raison en général ; mais il 
en est [)Ourtaiit tout autrement de la côte mé- 
ridionale de la Crimée; celle-ci est abritée au 
nord par une chaîne de montagnes, le Jaïla, 
haut de 4,000 pieds, qui tombe rapidement 
vers la mer Noire et temj)ère le climat en 
mettant un obstacle aux vents du nord, et du- 
quel sortent de nombreux et petits ruisseaux 
qui facilitent la culture pendant l’été, arrosant 
ainsi les vallées et les quelques petites plaines 
qui se trouvent par ci par là sur la pente rapide 
des montagnes, tandis que la mer sature et 
i-afraîchit l’air pendant l’été, conditions qui in- 
tluent aussi sur la température, en diminuant 
également le froid pendant l’hiver. 
C’est à CCS conditions heureuses que la côte 
djit cette belle et vigoureuse végétation et ce 
ve.i t d’éinéraude que les arbres conservent pour 
la j)lupart pendant tout l’été, malgré même les 
rayons de soleil quelquefois très-brûlants, et ce 
sont également ces conditions qui permettent 
de conserver ici en })leine terre des magnifiques 
Magnolia grancUflora, des Laurus nobilis, 
Vtbiirnum tinus, Chamœrops excelsa, etc., 
tandis qu’à 50 verstes plus loi)i, de l’autre côté 
de la montagne, les Poiriers et les Cerisiers ne 
sont pas toujours garantis du froid, qui là déjà 
descend jusqu’à — 25o Réaumur et j)arfois 
môme plus bas, et où pendant l’été toute herbe 
qui ne peut pas erre arrosée sèche et brûle 
jusqu’aux racines. 
Les montagnes sont couvertes du P inus 
Taurica (Pinus Laricio, Pall.), formant sou- 
vent de beaux parasols plats et larges ; en des- 
cendant un peu, on voit la végétation se modi- 
fier, et aux Pins se mêler des Carpinus orienta- 
lis, Quercus robiir ei pubescensy Fagussylva- 
tica, les Poiriers, Pruniers, Pommiers et Ceri- 
siers sauvages, puis plus bas se montrent des 
Pistacia miitica, Fraxinus excelsior et F. 
oxyphylla, Celtis occidentalis et Ulmus 
campeslris ; les .4ccr campestre et tataricum, 
Sorbiis domestica , Cydonia vulgaris et les 
Juniperus excelsa forment souvent des arbres 
d’une hauteur de 5-G mètres, aux troncs élancés, 
atteignant une circonférence de près de 1 mètre 
à la base • les broussailles ou sous-bois se 
composent de Berberis vulgaris, Rhus coti- 
nus et coriacca, Cornus mascula, Cratœgus 
oxyacantlia et Prunus spinosa, 
Rubus diveVs et Fiosa canina, et les Juniperus 
oxycedrus, oû se monti*ent souvent aussi des 
Nétliers aux fruits gros et savoureux. Aux en- 
droits les plus exposés au soleil et les plus es- 
carpés, où il semble qu’aucune plante ne pour- 
rait exister, on remarque souvent de magnifi- 
ques exemplaires de VArbutus andrachne, 
dont les branches rouges et luisantes au j)rin- 
temps ressemblent beaucoup à des coraux gi- 
gantes({ues, et en été, après's’être débarrassées 
de leur écorce fine comme du pa})iêr à lettre, 
blanches ou verdâtres, ces mêmes branches on*' 
l’aspect de membres humains, pour reprendre 
peu à i)eu leur belle couleur rouge. 
Jusqu’à la mer descendent les Vitex agnus 
castus, poussant jusque dans le sable, et pré- 
sentant souvent des variétés d’un lilas très- 
foncé. Aux endroits nus, on trouve un sol dur 
presque impénétrable à l’humidité ; là pullu- 
lent les Cappay'is spinosa et les Euphorbia 
rigida, aux fleurs rouges au mois de décembre. 
Les Lierres et les Cleniatis vitalba cou- 
vrent de leurs masses les rochers et les troncs 
d’arbres; les premiers laissant par ci par là, à 
travers leur verdure sombre et épaisse, percer 
des moi'ceaux de rocs d’une couleur jaunâtre 
et grise, dont les remaïquables contrastes 
égaient et semblent animer le paysage ; les 
seconds, les Lierres, s’entrelaçant entre les ar- 
bres et les arbustes, les étouffant quelquefois 
de leur masse de verdure et se couvrant d’innom- 
brables fleurs au })arfum délicieux, surtout le 
soir et la nuit. 
Ler terj'aiîi est un mélange de schiste disposé 
en couches énormes, placées horizontalement 
ou verticalement, et de rochers calcaires. Sou- 
vent ces deux espèces de terrain se trouvent 
assez entremêlées, parfois au contraire tout à 
fait séparées, de sorte que dans les cultures on 
doit bien faire attention à laquelle de ces espj^ 
ces de sol on a affaire. D’une autre part, la va- 
riabilité du sol détermine celle du climat , 
circonstances qui déterminent aussi le degré 
d’humidité du sol, qui varie parfois considéra- 
blement. Ainsi, il n’est pas rare de trouver 
des endroits secs et stériles composés d’une 
terre calcaire argileuse, et souvent, à quelques 
mètres de là, un sol profond, humide, et com- 
posé de sable schisteux et de détritus de végé- 
taux. 
La température des différents endroits est 
tout aussi variable. Les débouchures des vallées, 
en s’étendant du haut des montagnes jusqu’à la 
mer, sont autant de lits de fleuve à l’air frais 
de la montagne, et qui, à cause de sa plus 
grande densité, s’accumule dans ces ravins, et 
en les suivant jusqu’à la mer, comme le ferait 
l’eau d’une rivière, cela sans se mêler beau- 
coup à l’air des rivages, en suivant par ces pro- 
fondeurs nombreuses une direction parallèle 
à la lAer, ce qui fait éprouver le sentiment de 
quelqu’un qui entre lentement dans une eau 
froide. Par contre, il y a d’autres endroits oû 
le soleil réchauffe })endant toute la journée des 
rochers nus et })lus ou moins verticaux, de sorte 
que pendant la nuit on se ressent de la ré- 
flexion qui a été ainsi emmagasinée, ce qui pro- 
duit une sensation analogue à celle que l’on 
éprouve lorsqu'on j^asse à côté d’un poêle 
chaud. 11 y a en outre des endroits très-expo- 
sés aux vents d’est, du sud et du sud-ouest, 
tandis qu’il y en a d’autres qui sont à l’abri de 
