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DE LA iniCHINOSE. 
le cècie en rien aux variétés à liant produit. 
Elle a de plus l’inappréciable avantage 
d’être très-vigoureuse, rustique, et aussi de 
résister plus facilement à la maladie. Son 
tubercule est très-gros, allongé, quelquefois 
légèrement mamelonné, de couleur jaune 
pâle ; la chair est blanche, très-farineuse et 
d’un goût délicieux. Dans les terrains secs, 
il faut avoir soin de butter très-fortement 
les pieds, car les tubercules tendent plutôt 
à s’élever qu’à s’enfoncer en terre. Celte 
belle, bonne et très-productive variété de 
Pomme de terre doit être introduite au plus 
tôt dans tous les jardins. Elle n’est que de 
deuxième saison, c’est-à-dire de maturité 
moyenne. 
Pomme de terre saucisse blanche. — 
Celle-ci est également productive, vigou- 
reuse et rustique; son tubercule est généra- 
lement assez gros et régulier ; la chair est 
jaune, très-fine, délicieuse. Malheureuse- 
ment, ici elle a pris facilement la maladie. 
Nous l’étudierons encore cette année à 
cause de sa qualité qui est peu ordinaire, 
ainsi que de son rendement considérable en 
fécule. 
Potiron gris de Boidogne. — Cette va- 
riété de Potiron a l’avantage d’étre rustique, 
vigoureuse, et de nouer très-facilement ses 
fruits. Cultivée directement en pleine terre, 
c’est-à-dire sans fumier, elle donne encore 
des produits remarquables, ce qui est un 
réel avantage pour notre contrée, où les 
ouvriers ne peuvent pas toujours disposer 
d’une brouettée de fumier pour placer au 
pied de la plante. 
Cueilli bien mûr et placé dans un endroit 
sec, le fruit peut se conserver longtemps 
l’biver. Malheureusement, il n’est que de 
seconde qualité. Jusqu’à présent, nous ne 
connaissons aucune variété susceptible de 
remplacer celle cultivée à l’hôpital de Bois- 
sons. Ce beau et bon fruit doit sortir pro- 
bablement du Potiron Jaune gros de Paris, 
ou peut-être encore du Potiron d’Etampes, 
avec lequel il a beaucoup de ressemblance. 
Dans tous les cas, et quelle qu’en soit l’ori- 
gine, nous ne saurions trop engager nos 
collègues à demander des graines au jardi- 
nier de cet établissement et à en essayer la 
culture dans leur jardin potager, en leur 
assurant à l’avance qu’ils en seront satis- 
faits. 
Nous ne parlerons ici que pour mémoire 
de l’Epinard lent'à monter, que nous avons 
répandu depuis une douzaine d’années dans 
la contrée ; sa réputation est faite, et tous 
ceux qui font cultivé en sont très-contents 
sous tous les rapports, ce qui est le meilleur 
éloge qu’on puisse en faire. 
Il nous reste encore, pour clore la liste des 
nouveautés mises au commerce par la mai- 
son Vilmorin, à étudier et à décrire les 
espèces suivantes : Chou très-hâtif d’É- 
tampes, Fraisier des quatre saisons rouge 
amélioré Duru, les Laitues blonde de Cha- 
vigné, Lebeuf, monte à peine à graine 
noire, ce que nous ne manquerons pas de 
de faire aussitôt que nous serons bien fixé 
à leur sujet. 
E. Lambin. 
DE LA TRICHINOSE"^ 
On s’est beaucoup préoccupé depuis 
quelque temps de la présence des trichines 
dans les viandes de porc importées d’Amé- 
rique. On a cru que c’était là un fait nou- 
veau qui constituait pour la santé publique 
un danger auquel elle n’avait pas encore été 
exposée. C’est, paraît- il, une erreur que 
M. Bouley a jugé utile de rectifier dans une 
communication à l’Académie des sciences, 
afin qu’on se fasse des choses une idée plus 
juste et qu’on ne se laisse pas aller à des 
craintes exagérées. 
i\L Bouley constate tout d’abord que l’in- 
(l) Extrait du Journal d’ Agriculture pratique, 
mars 1881, p. 353. 
fection des viandes de porc d’Amérique par 
les trichines ne date pas d’hier, ce qui veut 
dire que nous sommes depuis longtemps 
exposés à la trichinose, puisque nous con- 
sommons depuis longtemps des salaisons 
américaines. Autrefois on ne voyait pas le 
parasite, parce que les agents du service sa- 
nitaire ne se servaient que de leurs yeux pour 
juger de la qualité des viandes. Mais actuelle- 
ment que l’inspection est confiée à des vété- 
rinaires initiés à l’usage du microscope, ce 
qui était invisible pour les inspecteurs d’au- 
trefois a pu être reconnu par ceux d’aujour- 
d’hui, et c’est ainsi que la trichine a été 
signalée. Mais cela ne signifie pas qu’elle- 
