DES MACHES. 
(le JM. Rougic'i’ est inc(Mitestabl(mient le j»lus 
imporlant de la France. C’est iiKJine aujour- 
d’hui à peu près le seul où l’on peut trouver 
des collections les })lus complètes en plantes de 
serre les [>lus vaiiées, ce ([ui ne l’empèclie de 
cultiver toutes les j)lantes herbacées usuelles 
m 
les plus communément em])loyées pour la déco- 
ration des jai'dins ; Pélari^oniurns, Verveines, 
Fuchsias, Iléliotro|)es, Pétunias, Pldox, Pivoi- 
nes, etc., ainsi ({ue des aibustes d’ornement. 
Clématites, Céanothus, (de., etc. 
DES MACHES 
De toutes les plantes potagères usuelles, 
les Mâches, vulgairement Doucettes, » sont 
celles dont il est le plus facile de constater 
l’origine sauvage^ c’est-à-dire spontanée. 
En effet, il est peu de pays où l’on n’en ren- 
contre plus ou moins. Mais d’une autre 
part aussi, ces végétaux font ressortir l’in- 
lluence des milieux et pourraient montrer 
aux faiseurs d’espèces comment se forment 
celles-ci. A l’état sauvage les Mâches cons- 
tituent des petites touffes k feuillage hlond, 
allongé, peu serré. Toutes à peu près ont ces 
memes caractères, malgré les nombreuses 
années — les siècles probablement — qu’elles 
Fig. 52. — Mâche à feuilles rondes. 
se reproduisent. Introduite dans les cultures, 
et par conséquent placée dans des milieux 
très-différents, la Mâche commune des 
champs n’a pas tardé à produire des varia- 
tions qui, à l’aide de sélections, se sont 
fixées et ont formé des variétés distinctes se 
reproduisant bien par semis. Les caractères 
portent soit sur les dimensions des plantes, 
leur couleur, la nervation, la forme ou la 
nature des feuilles, et même sur les graines. 
Toutes ces variétés n’ont pas une même 
valeur commerciale; certaines aussi ont les 
ciractères plus stables que d’autres et con- 
viennent mieux pour des localités particu- 
lières, où leurs caractères se maintiennent. 
ce qui explique pourquoi l’on est obligé d’y 
recourir au bout d’un temps plus ou moins 
grand, suivant les conditions de milieu où 
l’on se trouve. 
Voici ci-après une description succincte 
Fig. 53 — Mâche d’Italie ou Régente. 
de quelques variétés, parmi lesquelles se 
trouvent les plus généralement cultivées, y 
compris le type, par lequel je vais commen- 
cer : 
Mâche commune. Plante un peu élancée, 
Fig. 54. Mâche verte d’Étampes, â feuilles veinées. 
non compacte, à feuilles étroitement et 
longuement atténuées à la base, molles, 
d’un vert blond. — Quand les plantes sont 
isolées, elles forment des toulïês • assez 
larges, mais jamais serrées. 
