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CANTALOUP DE CAVAILLON. 
ment des oignons à iïeurs, en langue fran- 
çaise, ce qui est d’un grand intérêt pour les 
amateurs qui sont peu initiés à la culture de 
ces plantes. 
Au moment de la floraison, surtout au 
printemps, l’aspect général des environs de 
Haarlem est attrayant et varie à tout mo- 
ment. On voit alors de vastes surfaces de 
ces plantes aux couleurs les plus variées et 
les plus éclatantes. Vers la fin de la florai- 
son, on coupe les hampes des Jacinthes et 
des Tulipes, etc., dans le but de fortifier et 
de faire grossir les oignons ou bulbes. On 
remarque des tas de hampes de fleurs cou- 
pées, aussi gros que les tas de fumiers 
d’étable dans les cours de nos fermes, qu’on 
laisse pourrir sur place pour en faire de 
CANTALOUP ] 
Cette espèce, dont nous avons déjà dit 
quelques mots, a fait son apparition aux 
balles de Paris l’année dernière, mais alors 
en si petite quantité qu’elle a passé inaper- 
çue ; cette année il en est tout autrement, 
et depuis la fin de juillet jusqu’à la fin d’août 
il en est venu des quantités si considérables 
aux Halles centrales et chez les commis- 
sionnaires, que dans certains marchés des 
environs de Paris, par exemple à Vincennes, 
les marchands, surtout ceux dits des quatre 
saisons, en avaient chaque marché de vérita- 
bles monceaux. Quelle est l’origine de ces 
Melons? D’où viennent-ils ? Quels en sont 
les principaux caractères? Enfin quells sont 
leurs qualités, et quels services peuvent-ils 
rendre ? Ce sont là des questions auxquelles 
nous allons essayer de répondre. 
D’abord, sur ce premier point : quelle est 
l’origine de ces Melons ? il ne nous paraît 
pas possible de l’indiquer en tant qu’ori- 
gine vraie; tous les renseignements que 
nous avons pris auprès des commission- 
naires auxquels ils sont expédiés ne nous 
ont guère appris qu’une chose : qu’ils vien- 
nent du département du Var, des environs 
de Cavaillon, où ils sont cultivés en pleine 
terre sur une très-grande échelle. Leurs ca- 
ractères — du moins ceux des fruits — sem- 
blent les rapprocher des Cantaloups fond 
blanc, du petit Prescot par exemple. Ils 
sont déprimés aux deux « pôles, » réguliers 
comme forme et même comme grosseur 
(environ 25 centimètres de diamètre) ; les 
l’engrais. Si l’on pouvait avoir ces masses de 
fleurs fraîches au printemps à Paris ou à 
Londres, quel commerce pour les fleuristes 
en boutiques, et quels produits ils en retire- 
raient en les employant à la confection des 
l)ouquets ! 
Lorsque l’époque de la maturité des bul- 
bes ou des oignons est arrivée, les plus 
grands soins sont apportés à l’arrachage et 
au séchage de ces bulbes et oignons. On les 
étale sur des claies à l’intérieur de grands 
séchoirs bien éclairés et disposés à cet effet, 
où la ventilation est réglée suivant le besoin 
de chaque genre de plante, afin de les mettre 
dans le meilleur état de conservation pos- 
sible pour les exportations à l’étranger. 
G. Delghevalerie. 
E CAVAILLON 
côtes sont nombreuses, relativement étroi- 
tes, les sillons pas très-enfoncés, quoique 
bien marqués; l’écorce, d’un vert pâle ou gris 
blanc, très-légèrement rugueuse, passe au 
jaune foncé à la plus complète maturité ; 
la chair est dense, rouge orangé, fine et 
fondante, sucrée et d’une saveur agréable 
{sui generis) qui diffère pourtant un peu 
des Cantaloups fond blanc. Quant aux 
services que ces Melons sont appelés à ren- 
dre, bien qu’on ne puisse encore rien affir- 
mer, il paraît à peu près hors de doute qu’on 
tirera un bon parti de cette espèce, qu’on 
dit très-productive et peu délicate. Si la 
qualité laisse souvent à désirer, cela tient 
uniquement à ce fait que les fruits sont 
cueillis bien longtemps avant qu’ils soient 
mûrs et qu’ils sont encore très-verts, de 
sorte qu’ils jaunissent dans les boutiques ; 
mais alors leur chair est plus sèche et 
n’acquiert pas ce parfum quileur estpropre, 
et qu’ils acquerraient si les plantes étaient 
cultivées comme on le fait dans les maisons 
bourgeoises, en laissant mûrir les fruits 
sur le pied. Aussi engageons-nous les ama- 
teurs à choisir certains fruits pour en 
extraire et conserver les graines qui, semées 
et traitées comme on le fait, produiront en 
quantité de beaux et très-bons fruits. 
Un fait qui seul démontre la fertilité des 
cantaloups de Cavaillon, c’est leur faible prix 
à Paris. En gros, à Paris, ils sont vendus, 
suivant la saison, de 40 à 60 fr. le cent, 
ce qui fait supposer qu’ils ne sont guère 
