CHICORÉE SAUVAGE AMÉLIORÉE. 
nombreuses que belb's et bien éfi(jueté(;s, eons- 
tituaienrune véi'itable exposition, c’(\st-à-(lire 
une école des j)lus intéi-essantes, — il serait, 
plus exact de dire Un musée borticole, — 
le tout 1 ‘elevé [>ar une mas^nifujin' collection (b; 
Cdaïeuls rai)pelant celles (pi’on admirait à TEx- 
l»osition universelle de i878, et avec les- 
(pielles, certainement, elle aurait ])U rivaliser. 
Ij’autre exposant, ({ui pcmdant toute la durée 
de l’exposition ca})tiva l’attention des visiteurs, 
était la célèbi'e fleuriste de Paris, Scoccard, 
dont les cultures sont à Montreuil, et le maga- 
sin commercial, le laboratoire floral, pouri-ait- 
on dire, est à Paris, 58^ rue du Faubourg-Saint- 
llonoré. Outre de très-grandes })lantes diverses 
})articulièreraent proi>res à l’ornementation des 
aj)partements, tels que Dattiers, Phoenix, Co- 
cotiers, Dracænas, Kentia, etc., Scoccard 
avait exposé sous la tente un trophée de bouquets 
montés et autres, de toutes sortes de formes, où 
la beauté semblait le disputer à l’art pour for- 
mer un ensemble harmonieux résumant le nec 
plus ultra du beau. C’étaient des })arures de 
bal, des tours de tête, des bompuets de ma- 
riée, etc., puis un guéridon, un fauteuil, des 
paniers fleuris,* coussin, ballon, ombrelle, etc., 
le tout en fleurs de choix dont l’ensemble pro- 
duisait un effet indescri})tible, féerique. La 
grande artiste s’était surpassée. 
Le jury, selon nous, aurait dû séparer ce 
concours de tous les autres. Il est de ces beautés 
qui ne se })artagent pas ! Elles brillent par elles- 
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memes, ])euvent donner, mais non recevoir, et 
défient foute comj)ai’aison ; c(dle (jue j)i‘dsentait 
le lot dont nous [)arlons était dans ce cas. Ihn'it 
fallu isole,!' ce lot (d lui donner une récompense 
spéciale, av(‘c cette insci iption : « A la perfection 
de l’art dans la disposition des fleurs !!!... » 
Poui' i'éconq)ens(‘i' tant de méi'ites divers, il a 
été décerné: aux lauiéats 16 médailles en or, 
88 en vermeil, 90 <'n argent et 15 nnintions ho- 
norables. 
Les deux })remlei‘s.gi‘and })i'ix d’honneur ont 
été décernés : l’un, 'médaille de la ville de Mon- 
treuil, à MM. Vilmorin et C'c ; l’autre, mé- 
daille du Conseil municipal de Montreuil, à 
M">c Scoccard. 
Les médailles d’or constituant les premiers 
})rix ont été disti'ihuées j)ar ordre de mérite 
à MM. Tei'rier, maraîcher, pour légumes de 
saison; — Chevallier (Gustave), pour fruits va- 
riés ; — Paillet, Conifères et }>lantes diverses. 
Pommes de terre ; — Sornin et Julien, arbres 
fruitiers formés et arljustes divers ; — Landry, 
plantes de seri'c chaude ; — lk)utreux, Pélar- 
goniums et Primevères de la Chine ; — Trin- 
quart, })om])es et rohinets ; — Rain (Paul), 
plantes diverses de serre, Acalypha Macfeana, 
légumes ; — Boucher, fi'uits et arbres fruitiers; 
— Rieul-Pouligné, Bégonia rex ; — Doucet 
(Charles), Pèches et fruits de saison ; — Pac- 
coto, Coleus, Fougères nouvelles. Cannas ; — 
Vigneau, parure de mariée en fleurs d’Oranger. 
E.-A. Carrière. 
CHICORÉE SAUVAGE AMÉLIORÉE 
Dans un précédent article (1) nous avons 
essayé d’établir la généalogie de la Chicorée 
sauvage, c’est-à-dire d’en faire ressortir la 
marche ascendante, en indiquant sommai- 
rement les variétés qu’elle a produites. Au- 
jourd’hui nous allons prendre l’une d’elles, 
la Chicorée sauvage améliorée, et montrer ce 
que l’on peut en obtenir surtout par la cul- 
ture forcée, en l’amenant à cet état particulier 
d’étiolage qu’on nomme « Barbe decapucin.io 
Faisons toutefois remarquer que, sous ce 
rapport et au point de vue commercial, cette 
variété ne serait pas avantageuse, car outre 
que ses feuilles, plus larges que celles du 
type, s’étalent au lieu de s’élever et qu’elles 
exigent plus de place, elles viennent aussi 
moins longues, ce qui fait que la production 
est moindre. Mais cet inconvénient est com- 
pensé par la qualité, qui est bien supérieure 
à la barbe de capucin ordinaire. Dans ce cas 
les feuilles, qui rappellent assez bien celles 
(1) Voir Revue horticole, 1881, p. 72. 
de la Scarole, et qui en ont aussi la 
saveur, sont glabres et non villeuses. C’est 
assurément un mets excellent. Quand on 
veut transformer la Chicorée sauvage amé- 
liorée en Barbe de capucin, » la culture 
est identique à celle de la Chicorée sauvage 
ordinaire. Cultivée comme on le fait des 
Pissenlits, c’est-à-dire pour en couper les 
feuilles quand elles sont blanches, la Chi- 
corée sauvage améliorée est de toute pre- 
mière qualité et serait très-recherchée pour 
les maisons bourgeoises. 
Mais CO que nous n’hésitons pas à recom- 
mander, c’est la culture directe, c’est-à-dire 
le semis en pleine terre, pour en couper les 
feuilles pendant l’été. On obtient ainsi une 
Salade permanente, d’une saveur très-légè- 
rement amère, mais agréable. Si l’on désirait 
affaiblir encore son peu d’amertume, on 
pourrait faire étioler un peu les feuilles 
en recouvrant les pieds avec du terreau ou 
un paillis de vieux fumier. 
