CHRONIQUE HORTICOLE 
Les expositions de la Société nationale et centrale d’horticulture aux Champs-Elysées. — Création d’une 
école pratique d’irrigation dans Vaucluse. — Procédé pour l'aire cuire le Soja. — Deuxième fascicule 
de V Iconographie des Azalées de l’Inde, par M. Aug. Van Geert. — Proposition de M. Van Geert, 
relative à l’unification de l’échelle thermométrique. — Turions comestibles produits par le Canna 
edulis. — Vigne Madresfleld Court black muscat. — Rusticité des Oignons. — Le Soja fourrager; 
expérience faite par M. Tardieu, cultivateur dans l’Oise. — Les récoltes et les variations de tempéra- 
ture en Espagne; lettre de M. Racaud. — Prune Saint-Martin ; autre Prune tardive recommandable. 
— Plantes décrites par le Florist and Pomolorjist. — Publication de la troisième édition des 
Serres-Vergers, de M.. Pinaert. — Les graines dites Noix d’Amérique; lettre de M, Lafond. — 
L’inHuence des milieux. — Multiplication du Poinsettia pulcherrima flore pleno; procédé de M. Adam. 
— Nouveau cépage obtenu dans un semis de Jacquez; lettre de M. Pulliat. — Un Rosier grimpant, 
provenant, par dimorphisme, d’une sorte non grimpante; lettre de M'"®Ducher. 
Il paraît certain que, à l’avenir, les expo- 
sitions de la Société nationale et centrale 
d’horticulture de France se. feront aux 
Champs-Élysées, dans les différents pla- 
teaux situés au sud du palais de l’Industrie, 
entre celui-ci et la Seine, et dont le pavillon 
de la ville de Paris occuperait à peu près 
le centre et servirait, quel que soit le pro- 
jet adopté, pour abriter les plantes délicates, 
susceptibles de souffrir du grand air. Ce 
monument tout en fer qui, en 1878 était 
placé au milieu de l’Exposition universelle 
du Champ-de-Mars, est très-vaste : sa sur- 
face est de 3,000 mètres carrés. H y a deux 
projets, l’un restreint qui serait probable- 
ment limité d’un côté par le plateau du res- 
taurant Besselièvre, et du côté opposé par l’un 
des plateaux placé près du Palais, vers le sud- 
est. Le second projet comprendrait une su- 
perficie infiniment plus grande de 25,000 
à 50,000 mètres, et même beaucoup plus si 
l’on voulait. Il va sans dire que pendant la 
durée des expositions toutes les allées, autres 
que celles qui sont indispensables pour la cir- 
culation publique, seraient interdites. La So- 
ciété nationale et centrale d’horticulture de 
France s’engagerait, paraît-il, à faire trois 
expositions par année : une au printemps, 
une autre à l’été et la troisième à l’au- 
tomne. 
Nous croyons pouvoir assurer que le 
grand projet sera adopté; c’est avec. raison 
du reste, car, comme dit le proverbe, « qui 
peut le plus peut le moins » tandis qu’il en 
est souvent autrement du contraire. Quel 
que soit le nombre de grandes expositions 
qui soient faites, cela n’empêcherait pas les 
expositions spéciales de fleurs, de fruits, 
de légumes, de manière à ce que toutes les 
séries de plantes puissent figurer ; au reste, 
1er décembre 1881.' 
cela peut se faire avec deux et même trois 
grandes expositions à époque fixe. 
— L’horticulture est tellement liée à 
l’agriculture, lui est tellement connexe, que 
toute amélioration importante apportée à 
l’une réagit toujours plus ou moins sur 
l’autre. Aussi est-ce avec un grand plaisir 
que nous apprenons que le Conseil général 
du département de Vaucluse vient de voter 
180,000 fr. pour la création d’une école 
pratique d’irrigation, qui servira non seu- 
lement les intérêts agricoles, mais facilitera 
l’établissement des cultures horticoles et 
même sylvicoles qui, surtout dans les par- 
ties chaudes de la France, ne peuvent pro.s- 
pérer sans eau. 
— Tant de fois déjà nous avons parlé 
de la culture du Soja, que tout récemment 
encore nous déclarions être une précieuse 
addition aux plantes culinaires, que nous 
croyons devoir reproduire ici un conseil 
donné pour en obtenir une parfaite cuisson, 
ce qui, comme l’on sait, est une condition 
essentielle pour la qualité des légumes, sur- 
tout des sortes de la famille des Légumi- 
neuses. Nous l’extrayons du Bulletin de la 
Société dliorticulture d'Étampes, 1880, 
p. 49. Voici : 
Pour un demi-litre de grains qui, après la 
cuisson, fournira 1 litre 1/2, mettre le Soja 
tremper pendant vingt-quatre heures dans 
1 litre d’eau de pluie ou d’eau de rivière dans 
laquelle on aura fait dissoudre 50 grammes de 
sucre. 
Le lendemain, égouttez les grains; plongez- 
les, comme les autres légumes secs, dans l’eau 
froide, et portez-les à fébullition pendant trois 
heures. 
Faire cuii-e à grande eau ; saler convenable- 
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