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chroniqup: horticole. 
ment à demi-cui.sson. On ])cut même à ce mo- 
ment, ou peu upj'ès, mettre yros comme une 
noix de beurre. Assaisonnez au gras ou au 
maigre. 
Si nous ne pouvons garantir ce procédé, 
que pourtant nous avons lieu de croire bon, 
ce que nous ne saurions trop affirmer, c’est 
que le Soja d’Etampes est très-bon, déli- 
cieux même, soit en vert, soit en sec. Qu’il 
y ait des Soja médiocres, mauvais même, 
c’est possible, même probable ; mais qu’il 
y en ait d’excellents,/ceci ne peut pas faire 
l’ombre d’un doute. Celui dit « d’Étampes » 
est de ce nombre. » 
— Le deuxième fascicule de Y Iconogra- 
phie des Azalées de YLide, parM. Auguste 
Van Geert, de Gan>l (Belgique), vient de 
paraître. Il contient trois planches coloriées 
représentant Élise Liéher, Madame Louis' 
Van Houtte et James Weitch. Une des- 
cription de chaque variété, indique ce 
qu’elle est et vaut, au point de vue commer- 
cial, ce qui en fait un guide pour les hor- 
ticulteurs et les amateurs de plantes, à qui 
cet ouvrage devient indispensable. Ainsi, 
pour James V^eitch, M. Van Geert écrit : 
(( La plante est très-llorifère, et ses bou- 
tons n’avortent pas aisément ; la végétation 
est vigoureuse et ne donne pas beaucoup de 
bois. Elle se force facilement et sera très- 
recherchée pour la confection des bouquets 
quand elle sera mieux connue. » 
Le nom de l’obtenteur et l’origine de la 
plante ne sont pas oubliés. De cette der- 
nière, et relativement à la variété il/adame 
Louis Van Ilouite, il est dit : et Cette bril- 
lante Azalée est le produit de ce qu’on 
nomme un lusus (dichroisme ici) : elle 
provient d’une branche trouvée sur l’Azaléa 
Monsieur Joseph Lefebvre, plante obtenue 
de semis à l’établissement Van Houtte, 
fixée au moyen du greflage et mise au com- 
merce en 1878. » On le voit, en quelques 
mots l’histoire de la plante est à peu près 
complète. 
— Simplifier les choses en les uniformi- 
sant, c’est les mettre à la portée d’un plus 
grand nombre, en attendant qu’on arrive à 
les mettre à celle de tous. Tel est le but 
ques’est proposé un jeune horticulteur belge, 
M. Van Geert, fils, d’Anvers, au congrès hor- 
ticole qui s’est tenu récemment dans cette 
ville, à la suite de l’exposition d’horticulture. 
Frappé des inconvénients qu’entraînent les 
différents thermomètres, il a proposé au 
congrès, l’unification de l’échelle thermo- 
métrique, en faisant observer que, par 
suite de ces différences, on est obligé d’a- 
bord d’indiquer l’échelle dont on se sert, 
ensuite de faire des réductions de façon à 
avoir des équivalents, ce qui nécessite des 
calculs qui, bien qu’ils ne soient pas très- 
difficiles, ne sont pourtant pas accessibles 
à tous et desquels résultent souvent des 
erreurs. M. Van Geert a proposé l’échelle 
centigrade comme la plus simple, proposition 
qui a été adoptée par le congrès. 
L’idée est bonne, assurément, et nous 
voudrions la voir adopter par tous. 
— Les Cannas qui, jusqu’à ce jour, n’a- 
vaient été considérés que comme des 
plantes ornementales, vont probablement 
faire partie de l’économie domestique et 
concourir, pour une large part peut-être, à 
l’alimentation de l’homme et des ani- 
maux. 
C’est encore à l’infatigable chercheur de 
plantes cornestibles, M. Paillieux, que nous 
sommes redevables de cette découverte. 
Ayant fait venir de l’Amérique centrale le 
Canna edidis, Ker., qu’il cultive depuis trois 
ans déjà, il a pu s’assurer que les énormes 
turions que produit cette espèce peuvent être 
mangés. Aujourd’hui le fait est constaté, et 
tout récemment, dans un déjeuner improvisé 
à cet effet et auquel nous assistions, nous 
avons pu nous assurer que, en effet, ces 
turions, étant cuits, sont féculents et sans 
saveur désagréable, au contraire, qu’ils peu- 
vent être accommodés de diverses manières 
et occuper une bonne place dans l’usage culi- 
naire. Nous y reviendrons prochainement 
et démontrerons que cette espèce n’est pas 
la seule du genre qui soit comestible, qu’il 
en est beaucoup d’autres qui, à des degrés 
divers, peuvent être employées comme ali- 
ment. 
— Dans son numéro d’octobre 1881, le 
Bulletin d’arboriculture et de floriculture 
de Belgique décrit et figure une nouvelle 
Vigne ; Madresfield Court black muscat, 
provenant d’une fécondation entre le Mus- 
cat d’ Alexandrie et la Ahgne Marocco . 
Cette variété d’origine anglaise est, assure- 
t-on, de tout premier mérite comme plante 
propre au forçage. 
