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LE CONGRES POMOLOGIQUE A ORLEANS. 
dictoires sur les Soja, et qu’on voit tous 
les jours encore paraître des articles dans 
lesquel on propose d’exclure cette plante du 
potager. Ainsi, tout récemment, dans une 
séance , de la Société nationale et centrale 
d’horticulture de France, au comité de 
culture potagère, un des principaux mem- 
bres, le secrétaire du comité, disait en 
parlant du Soja « qu’on a trop vanté cette 
Légumineuse, dont le mérite principal con- 
siste en ce que le bétail la mange volontiers, 
et qu’elle peut rendre des services dans la 
grande culture. Comme plante potagère, 
elle offre ce double inconvénient : que sa 
graine sort difficilement de la gousse à 
l’état jeune et devient un aliment un peu 
grossier à l’état de maturité (1). » 
Eh bien! nous qui avons vu et étudié les 
plantes à Étampes, et où nous avons mangé 
des Soja hispida « d’Étampes, y> n’hési- 
tons pas à déclarer que ces dires sont abso- 
lument contraires à la vérité, et à affirmer 
que ce légume est délicieux et que, comme 
aliment, aucune autre Légumineuse ne peut 
lui être comparée, tant pour la saveur, le 
« moelleux » que pour la finesse de goût, 
qui est aussi des plus agréables. La cuisson 
se fait relativement promptement. Quant à 
l’écossage, il ne nous a paru présenter non 
plus de difficulté quand les gousses sont 
arrivées à maturité ; sèches, elles s’ouvrent 
facilement et peuvent alors être ouvertes 
avec de fléau, ainsi que cela peut se faire 
des Haricots. 
Y a t-il des variétés de Soja hispida 
qui présentent les inconvénients signalés 
par M. le secrétaire du comité de culture 
potagère, et que nous avons rapportés 
plus haut? Le fait nous paraît probable, 
même certain; mais ce que nous n’hésitons 
pas à affirmer c’est qu’il en est autrement 
du Soja dit « d’Étampes » qui, comme 
plante culinaire, est de premier mérite. 
Aussi, n’hésitons-nous pas à le recom- 
mander. 
Est-ce à dire que ce Soja soit le sum- 
mum de la perfection et qu’on ne pourra 
trouver mieux? Non, sans doute, et quand 
on réfléchit à cette quantité si considérable 
de Haricots, de Pois, de Fèves, etc., qu’on 
a obtenus, il serait imprudent de soutenir 
qu’on ne pourra améliorer les Soja et 
obtenir des variélés plus méritantes que 
celles qu’on possède, même de celle dite 
(( d’Étampes. » Les efforts devront surtout 
être dirigés en vue d’obtenir des grains 
plus gros et des cosses plus longues, cela 
sans préjudice des autres qualités: hâtiveté, 
grains blancs, etc., etc. Pour cela on devra 
examiner et étudier avec soin les plantes, 
et prendre pour semences les graines qui 
présentent déjà des modifications dans le 
sens de celles qu’on recherche. 
E.-A. Carrière. 
LE CONGRÈS POMOLOGIQUE A ORLÉANS 
La Société pomologique de France, réunie en 
congrès, a tenu sa vingt-troisième session le 
44 septembre 1881 et jours suivants, à Orléans. 
A cette occasion, ta Société d’horticulture d’Or- 
léans et du Loiret avait organisé, dans les salons 
de l’Institut, une exposition fort intéressante. 
Le bureau de la session était composé de 
MM. Jamin, président; de la Rocheterie, Julien- 
Crosnier, Doumet, Glady, vice-présidents ; 
Cusin, secrétaire général ; Michelin, Dauvesse, 
Delaire, Ch. Baltet, secrétaires ; Reverclion, 
trésorier. 
Environ soixante-dix personnes ont pris part 
aux travaux du Congrès. 
La première séance fut consacrée à l’examen 
des fruits mis à l’étude ; un certain nombre 
furent supprimés, la majeure partie conservés, 
et l’admission fut prononcée en faveur des va- 
riétés suivantes : 
(1) Journal de la Société nationale et centrale 
d’horticulture de France, 1881, p. 596. 
Cerise : Bigarreau de Trie. 
Figue : Dauphine. 
Groseilles a grappes : Hâtive de Bertin, 
Victoria. 
Pèche : Amsden. ^ 
Poires : Bergamote Hertrich, Docteur 
Jules Guyot, Marguerite Marillat. 
Prunes : Englebert, Beine-Claude d’Althan, 
Reine-Claude d’Ecully. 
PiAisiNS : Clairette Mazel, Hardy, Musqué 
Talabot. 
Ainsi qu’il avait été convenu à la session 
précédente, à Moulins, le Congrès révisa la 
liste des variétés admises depuis sa fondation 
(1856). La radiation du tableau fut proposée et 
votée à l’égard des variétés suivantes : 
Liste des variétés fruitières précédemment, 
admises par le Congrès pomologique, ac- 
tuellement remises au second plan. 
Poires : Ananas, — Arbre courbé, — Belle 
