LES PROGRÈS DE LA CULTURE POTAGÈRE EN ANGLETERRE 
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gués par leurs tubercules oblongs, leur 
vigueur et leur robusticité, que la production 
très abondante, jointe à leur longue conser- 
vation, font admettre sur les marchés malgré 
leur chair blanche. 
Géante sans pareille. — C’est une des 
meilleures variétés de grande culture en 
raison de sa grande vigueur, de son abon- 
dante production, de sa conservation par- 
faite, enfin et surtout de ses gros tubercules 
ronds, à yeux assez enfoncés, à chair très 
jaune et farineuse parce que riche en fécule. 
Elle est cultivée dans le Nord sous le nom 
de « Andréa ». 
Rosa. — Représente dans le commerce 
l’ancienne « Rouge de Hollande » par la 
forme et la couleur de ses tubercules dont la 
chair est bien jaune et reste ferme à la cui.s- 
son. Toutefois, sa production est relative- 
ment faible. 
Saucisse. — C’est la plus populaire des 
variétés de table pour l’approvisionnement 
hivernal parce qu’elle unit à une robusticité 
qui lui a permis de résister à un demi-siècle 
de culture, un rendement très élevé, une 
conservation parfaite et une chair jaune de 
qualité tout à fait supérieure. Diverses 
variétés rouges passent fréquemment pour 
telle dans le commerce. On la reconnaît sûre- 
ment à ses bouquets de fieurs blanches, 
accompagnés de petites folioles et qui 
restent presque toujours stériles. (Voir plan- 
che, 1918, p. 19.) 
Rouge du Soissonnais. — Lancée par les 
Allemands sous le nom de « Prof. Wohlt- 
mann », cette variété passe généralement 
pour de la Saucisse parce qu’elle en possède 
la robusticité et le rendement élevé ainsi 
d’ailleurs que l’aspect des tubercules. Ils 
sont toutefois moins longs et à chair moins 
jaune. 
Beaucoup d’autres variétés qui ressem- 
blent plus ou moins aux précédentes sont 
cultivées en pleins champs et font fréquem- 
ment leur apparition sur les marchés, en ce 
moment surtout, sans toutefois qu’il en 
résulte un avantage bien marqué pour les 
consommateurs, celtes que nous venons de 
citer suffisant amplement aux besoins 
usuels. 
On remarquera sans doute que nous 
n’avons pas mentionné les variétés de pre- 
mière saison telles que la « Royale ». Ce 
n’est pas que ces variétés ne soient pas 
cnllivées en pleins champs pour la vente sur 
les marchés; bien au contraire, puisqu’elles 
y arrivent les premières. Mais en raison de 
leur précocité, elles sont consommées avant 
leur complet développement et leur utilisa- 
tion ne se prolonge guère au delà de l’arrivée 
des variétés demi-hàtives. Ce n’est qu’excep- 
tionellement, lorsqu’elles abondent, qu’on 
les utilise à l’état mûr. 11 n’y a aucun avan- I 
tage à les cultiver pour la consommation de I 
fond puisqu’elles sont moins productives. 
Les variétés demi-hàtives qui leur succèdent 
de juillet jusqu’en octobre sont elles-mêmes i 
moins productives que les variétés tardives 
([ui depuis octobre jusqu’à la fin du prin- J 
temps suivant constituent ensuite l’unique | 
source d’approvisionnement. Elles offrent de 
ce fait une telle importance telle qu’on ne | 
saurait trop en généraliser la culture, d’au- 1 
tant plus qu’elles conservent toute leur 
valeur jiour Lutilisalion dans les fermes et i 
quelques-unes mêmes telles que la Géante 
sans pareille et la « Rouge du Soissonnais » 
pour la féculerie. 11 est infiniment heureux 
que ces excellentes variétés n’aient pas trop l 
souffert de la sécheresse de mai et juin der- i 
niers, leur rareté s’ajoutant à la réduction de ! 
quantité et de qualité du pain eut rendu la | 
situation alimentaire très inquiétante. j 
S. Mottet. ' 
LES PROGRÈS DE LA CULTURE POTAGÈRE 
EN ANGLETERRE 
L’importance de la culture des légumes a 
surtout augmenté et est devenue visible de- 
puis une vingtaine d’années, donc bien avant 
que la guerre ait incité au développement de 
la production légumière. A une certaine 
époque, écrit M. E. Beckett, d’Aldenham 
llouse, dans le Gardeners' Chronide, le pota- 
ger était regardé comme le Cendrillon du do- 
maine, et les chefs-jardiniers regardaient la 
production des légumes comme une chose de 
minime importance; il n’y a pas encore long- 
temps ({ue des hommes habiles dans cette 
