KKRMÈS nu POIRIER ET DU POMMIER 
que la récolte est leriniiiée, les feuilles verli's 
sont relevées et mainlouues par un lien en 
paille, alin de procéder à leur élioleinent, les 
pétioles blanchis sont alors consoininés en les 
apprêtant à la façon des (lardons et des 
Céleris <\ côtes, au jus, ou à la sauce blanche. 
Une grande iiartie des plants provenant de 
semis par la culture bâtée donneront leurs 
produits dans le courant et à la fin de l’au- 
tomne de la même année, toutes conditions 
de soins culturaux bien suivis et de tempéra- 
ture favorable. 
Les variétés rusti(jues recommandables 
pour le climat de Paris sont r.\rticbaut gros 
vert de Imoh aux capitules volumineux et de 
bonne qualité, puis l’.\. camus de liretagne, 
très cultivé dans l’Ouest de la France, l’An- 
jou et la Bretagne. L’Artichaut tnolet et l’A. 
vert de Provence sont deux excellentes va- 
riétés mais sensibles à la gelée dans nos ré- 
gions. 
Scaroles. — Les Scaroles ronde ou verte à 
cœur plein, variété très répandue, Sc. géante 
maraîchère^ Sc. blonde à feuille de Laitue, Sc. 
d’hiver, Sc. en cornet de Bordeaux, sont éga- 
lement recommandables pour saisons d’été et 
d’arrière-saison. Lorsquelesplantesontac([uis 
leur entier développement, il convient de les 
faire blanchir en relevant et en rassemblant 
les feuilles à leur sommet au moyen d’une 
ligature, paille humide, raphia, etc.; cette 
opération a lieu lorsque les plantes sont bien 
ressuyées afin d’éviter la pourriture et au fur 
et à mesure des besoins de la consommation. 
Salsifis, Scorsonères. — On sème en cou- 
rant d’avril en terrain profondément ameubli, 
bien fumé de l’année précédente, en rayons 
espacés de .'10 centimètres, profonds de 2 â 
d centimètn's; les graines ne doivent pasêtre 
recouvertes d'une couche plus épaisse de 
terre, on donne quelques arrosages pour 
assurer la levée quelque peu capricieuse, on 
éclaircit les plants à 10 centimètres de dis- 
tance, on sarcle et l’on arrose selon les 
besoins. On coupe les tiges llorales, lorsqu'il 
y a lieu, afin de permettre aux racines de se 
développer sans durcir. Les racines seront 
d’autant plus belles et lisses cjue le terrain 
aura été ameubli profondément. A l’entrée de 
l’biver, le sol des planches est recouvert de 
feuilles ou de grande litière, afin de pouvoir 
en disposer pendant les fortes gelées ; par ce 
moyen on détermine encore l’étiolage du 
feuillage des plantes que l’on consomme 
comme salade, ou cuit et assaisonné au jus. 
Dans le courant d’avril, on sèmera les 
(Jignons de couleur, jaunes ou oranges, en 
terrain fumé de l’année précédente ; les 
Céleris â côtes. Céleris-raves, qui seront 
ensuite repiqués en pépinière, les Bettei'aves 
à salade, les Xavets hâtifs, les Panais, Persil, 
Cerfeuil, Pissenlits, on sèmera les Tomates 
sur vieilles couches sous verre, dont le plant 
est ensuite repiqué sous verre pour être mise 
en place vers la fin de mai. Ces cultures diver- 
ses et d’autres de saison feront le sujet d’un 
prochain article, 
XllMA SciINlilDEH. 
KERMÈS DU POIRIER ET DU POMMIER 
DESTRUCTION ESTIVALE 
Cet insecte qui envahit fréquemment les ar- 
bres fruitiers placés en espalier trop près des 
murs ou à exposition très chaude, ne peut 
plus être détruit à l’heure actuelle avec les 
solutions à haute dose qu’on peut employer 
sans danger pendant le repos de la végé- 
tation. 
Malgré cela, nous ne restons pas complè- 
tement désarmés contre ces ennemis qui 
s’attachent aux branches en couches telle- 
ment continues que les fonctions de l’arbre 
atteint s’en trouvent gênées; leur nombre est 
parfois si considérable qu’ils forment, par 
place, sur des branches déjà un peu âgées, 
comme une sorte de croûte, tellement ils 
sont serrés les uns contre les autres.. 
En supposant même que les traitements 
d’hiver aient été faits avec tout le soin dési- 
rable, il peut toujours rester de ci et de là, 
quelques individus susceptibles de propager 
rapidement l’espèce, leur carapace abritant 
une nombreuse progéniture. 
Il s’agit doue, au printemps, de surveiller 
leur éclosion qui, en année normale, com- 
mence dans les premiers jours de mai; mais, 
celte année, il est fort probable qu’à cause 
des mauvais temps de la fin d’avril la dis- 
persion des jeunes ait lieu quelques jours 
plus tard. 
Lorsqu’ils abandonnent la carapace de 
leur mère, ils essaiment rapidement, se ré- 
pandant non seulement sur les rameaux voi- 
