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CHRONIQUE HORTICOLE (DEUXIÈME QUINZAINE DE FÉVRIER). 
La Société d’horticulture de l’arrondisse- 
ment d’Épernay a eu la bonne pensée de 
faire appel à tous, et à toutes les bourses. 
Ainsi, au lieu d’une cotisation uniforme, 
elle a établi quatre catégories : dames patro- 
nesses, 15 fr.; membres titulaires proprié- 
taires, 10 fr.; clergé des campagnes, insti- 
tuteurs , jardiniers , ouvriers payant pa- 
tente, 5 fr.; garçons jardiniers, 3 fr. Mais ce 
n’est pas tout, et pour couronner l’œuvre, à 
la suite de chaque réunion, qui aura lieu le 
dernier jeudi de chaque mois, le président, 
M. de Lambertye, fera un cours public de 
botanique, et un autre également public le 
deuxième jeudi de chaque mois. 
Avec un tel début et des éléments comme 
ceux que nous venons d’énumérer, on ne 
peut douter des résultats. 
— Par la lettre de notre confrère M. We- 
ber, que nous avons reproduite dans notre 
précédente chronique, nos lecteurs ont pu 
déjà se faire une idée à peu près exacte de 
la valeur du Lycoperdon giganteum, et se 
convaincre que si, dans certaines circonstan- 
ces, et surtout quand il est trop avancé, ce 
Champignon présente quelque danger, il 
peut aussi être considéré comme un aliment 
sain et agréable lorsqu’on en fait usage en 
temps opportun. C’est ce qui ressort encore 
de la lettre suivante, que nous adresse notre 
confrère, M. Ed. André : 
Lacroix-Bléré (Indre-et-Loire), 19 janvier 1874. 
Mon cher confrère, 
Je ne veux ajouter qu’un mot à vos judicieuses 
observations sur l’influence des milieux, des tem- 
péraments, des circonstances, etc., à propos de 
la lettre de M. Loise sur les Lycoperdons (1). Je 
connais plusieurs personnes qui ne peuvent man- 
ger des Champignons, même des plus sains, 
tandis qu’il est bien connu que d’autres, au con- 
traire, sont rebelles à de fortes doses toxiques. 
Mon premier professeur de botanique, M. Boreau, 
d’Angers, se frottait impunément les mains avec 
des feuilles de Rhus toxicodendron , lorsqu’un 
pauvre ouvrier du jardin botanique, le père 
Alexandre, faillit mourir pour avoir frôlé la 
plante, en passant, avec ses mains et son visage. 
Vous-même, je me le rappelle, avez été fort ma- 
lade dans une circonstance analogue. Dans les 
serres de la Muette, que je dirigeais en 1864, 
un de nos ouvriers, piqué par les aiguillons d’un 
Laportea , enfla et devint gros comme un ton- 
neau, tandis que d’autres se jouaient du même 
accident. M. Léveilié, le célèbre cryptogamiste, 
déclarait, m’a-t-on dit, que tous les Champignons, 
sans exception , pouvaient être vénéneux pour 
certaines personnes. D’ailleurs, M. Loise a-t-il 
pris soin de regarder si le Lycoperdon qui l’a si 
(1) Voir Revue horticole, 1874, p. 7. 
fort malmené était jeune, blanc et ferme ? La 
plus vulgaire prudence, dans tous les cas, ne lui 
commandait-elle pas de faire son essai avec cir- 
conspection, au lieu d’ingérer la totalité du cryp- 
togame sur la foi d’une assertion hasardée ? 
J’ai recommandé le Lycoperdon giganteum 
comme comestible, mais engageant à l’essayer 
peu à peu, et non en le prônant absolument. 
Voici sur quelles autorités de premier ordre j’ai 
fondé mon assertion : 
Dans son Introduction to cryptogamie botany , 
le savant M. Berkeley dit, page 334 : « Le Lyco- 
perdon giganteum est probablement le meilleur 
Champignon de l’ordre des gastéromycites. On 
vend communément une espèce voisine dans les 
bazars de Secundarabad. » 
Cook, dans le Handbook of british fursi, consi- 
dère (page 372) l’espèce comme comestible à 
Y état jeune. 
M. Ilobinson, dans le Mushroom culture , cite 
le passage suivant du docteur Curtis, de la Caro- 
line du Sud, écrivant à M. Berkeley : 
Page 158 : « Parmi nos Champignons, les 
meilleurs et de premier ordre sont : le Lyco- 
perdon giganteum, etc » 
Page 159 : « Cette espèce est en grande faveur 
auprès de tous ceux qui l’ont goûtée. Elle n’a pas 
le haut arôme de quelques autres, mais elle porte 
une délicatesse de saveur qui la rend supérieure 
à toute espèce d’omelette. Elle semble, de plus, 
d'une digestion si facile qu’ elle s'adapte aux esto- 
macs les plus délicats. » 
J’avoue qu’après ce passage , j’aurais tiré 
l’échelle et soupçonné toute autre chose que la 
nuit accidentée dont M. Loise nous fait un émou- 
vant récit. Cependant, tout est bien qui finit bien, 
disait Shakespeare ; et non seulement M. Loise 
en est revenu sain et sauf, mais j’ai la satisfaction 
de constater que c’est après son aventure qu’il a 
éprouvé une terreur rétrospective en lisant mon 
article. 
En résumé, je persiste à croire que le Lyco- 
perdon giganteum, qui se vend assez communé- 
ment à Londres comme objet de consommation, 
est comestible à l’état jeune ; j’en ferai l’essai à 
la première occasion, mais avec circonspection, 
en quantités d’abord très-faibles, et n’en conseil- 
lerai l’emploi qu’aux estomacs déjà éprouvés. 
Ed. André. 
P. S. Une assez longue absence ne m’a pas 
permis de vous adresser plus tôt ma réponse. 
De cette lettre, de celle de M. Weber, et 
même de celle de M. Loise-Chauvière, on 
est autorisé à conclure que le Lycoperdon 
giganteum ne peut être assimilé à certains 
Champignons très-pernicieux ; qu’au con- 
traire on peut en manger à peu près impu- 
nément lorsqu’il n’est pas trop développé, 
qu’il est encore relativement jeune, état 
qu’il est peut-être difficile de préciser. Tou- 
tefois, nous conseillons à tous ceux qui ont 
des doutes sur l’innocuité du Lycoperdon 
