SUR LE PHYLLOXERA. 
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les Epinards, et qui vaut bien ces derniers. 
Nous insistons tout particulièrement sur cet 
usage de la Rhubarbe, parce que le mode 
de préparation que nous indiquons est, en 
général , peu connu , bien qu’il mérite 
d’être signalé aux ménagères. 
Nous avons dit qu’avec les queues de 
feuilles de Rhubarbe on préparait des pâ- 
tisseries très -recherchées ; il nous reste à 
indiquer maintenant la manière de procé- 
der. A cet effet, on pèle les queues qu’on 
coupe ensuite par petits dés, et qu’on blan- 
chit une minute à l’eau bouillante, puis on 
les dépose sur la pâte ; on les saupoudre de 
sucre ou bien on les arrose de sirop, et l’on 
met le tout au four. Les gâteaux ainsi pré- 
parés ont une finesse particulière qui les fait 
préférer de beaucoup à ceux de Groseilles 
vertes, dont ils se rapprochent un peu parle 
goût. 
Voilà certes des qualités qui méritent 
d’attirer l’attention du public ; il ne reste 
plus qu’à faire l’essai, et nous espérons bien 
qu’il se trouvera, pour le tenter, des gens 
de bonne volonté, ce que nous souhaitons. 
A. Joigneaux. 
SUR LEIPHYLLOXERA (1) 
Tant de fois déjà, dans ce journal, il a été 
question du phylloxéra, que nous croyons 
devoir reproduire un article qui, par l’énu- ' 
mération qu’il contient des désastres occa- 
sionnés par cet insecte, pourra donner une 
idée du mal qu’il a déjà occasionné. 
« Pendant un voyage dans le midi de la 
France, j’ai voulu constater par moi-même 
l’étendue des ravages causés aux vignobles 
par \e phylloxéra, et je m’empresse, à mon 
retour, de faire connaître le résultat de mes 
observations. 
«t Le département de la Drôme ne pos- 
sède, pour ainsi dire, plus de Vignes. Les 
vignobles renommés de Donzère, deRoussas 
sont détruits. De la Croisière à Nyons, 
sur une étendue de plus de 40 kilomètres, 
qui était naguère plantée de belles Vignes, 
il ne reste rien. 
« Sur 30,000 hectares de beaux vigno- 
bles que possédait le départem3nt de Vau- 
cluse, il en reste à peine 2,000 ; encore 
sont-ils en partie atteints. Les grands crus de 
Châteauneuf-du-Pape, de Caumont, de Ga- 
dagne, de Violés, de Gigondas, etc., n’exis- 
tent plus. G’est une perte irréparable. — 
D’Orange à Avignon, d’Orange à Carpen- 
tras, par Vaisons, pays comprenant les vi- 
gnobles de Camaret, du Rasteau, de Rouaix, 
toutes les Vignes sont mortes. — Sur le 
parcours de Vaisons à l’établissement des 
bains de Propiac, il ne reste à peu près 
rien. — De tous ces beaux vignobles qui 
avaient une végétation luxuriante, plantés 
dans des terrains pierreux et souvent sur 
des pentes élevées, il ne reste plus que des 
ceps desséchés, quelques-uns encore jaunes 
et rabougris. Les terrains, impropres à 
l’agriculture, complètement abandonnés par 
(1) Extrait du Bulletin de la Société centrale 
d’ horticulture de France (octobre 1873, p. 615). 
leurs propriétaires, deviennent des déserts ; 
c’est un véritable désastre ! 
« Le Gard, qui a été envahi après le Vau- 
cluse, est presque aussi maltraité. Les Vi- 
gnes qui ne sont pas mortes encore sont, 
pour la plupart, abandonnées par les vigne- 
rons qui ne les cultivent plus. 
« Dans les Eouches-du-Rhône, je n’ai pu 
visiter que les environs d’Arles. On m’a as- 
suré qu’il ne reste rien des plantations déjà 
si nombreuses et si bien réussies delà Crau. 
C’est un malheur pour la viticulture et pour 
notre pays, qui aurait tiré, dans l’avenir, un 
produit considérable de ces vastes plaines à 
peu près incultes. 
« Dans la Camargue, d’Arles à Aigues- 
Mortes, d’Aigues-Mortes à Lunel, de Lunel 
à Frontignan, beaucoup de ceps sont com- 
plètement desséchés. R y a des pièces en- 
tières où il ne reste plus rien. Toutes ces 
immenses plaines de Vignes autour de Lu- 
nel, dont la vue ne peut embrasser l’éten- 
due, sont envahies par le fléau. Cette année 
la récolte y était encore passable ; mais l’an- 
née prochaine, sait-on si on y vendangera? 
« Le mal s’arrête dans l’arrondissement 
d’Alais. La Lozère et la Haute-Loire n’ont 
pas encore souffert, et le touriste s’arrête 
réjoui en voyant les belles Vignes de la Li- 
magne d’Auvergne bien cultivées et cou- 
vertes de beaux Raisins. 
« La maladie offre des particularités qu’il 
est bon de signaler: les plants de Grenache, 
qui sont en grande majorité dans les vigno- 
bles de la Drôme, du Vaucluse et du Gard, 
ont été les premiers atteints ; pourquoi cette 
préférence? A Gigondas (Vaucluse), M. Eug. 
Raspail, qui avait fait défricher et planter 
trois montagnes en plants d’Aramon, a vu 
son beau vignoble détruit en très-peu de 
temps. D’un vignoble considérable, produi- 
