NOTICE SUR QUELQUES JARDINS D ITALIE. 
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la troisième. Nous l’espérons et le dési- 
rons. 
— Le Bulletin d'arboriculture, de flo - 
riculture et de culture potagère de Gand, 
dans son numéro de juin 1874, figure et 
décrit une magnifique Pêche anglaise, la 
Dagmas, nouveauté dont on est redevable au 
célèbre pépiniériste anglais, M. Rivers. 
C’est, dit le Bulletin, a une variété demi- 
hâtive, mûrissant vers le 15 août, » qui, dit- 
on, a toutes les qualités d’un bon fruit. Ce 
dont nous pouvons répondre, c’est que, 
d’après la figure, ce fruit est très-beau, et 
de très- forte dimension. 
Tous ces détails ne nous paraissent pas 
suffisants ; si un amateur ordinaire peut s’en 
contenter, il n’en est pas de même pour 
l’homme sérieux qui veut connaître et dis- 
tinguer les variétés qu’il cultive. Dire qu’une 
Pêche est grosse, colorée, bonne, juteuse, 
sucrée, etc., ne suffît pas pour la distinguer 
d’autres qui peuvent avoir toutes ces quali- 
tés, mais dont les caractères scientifiques 
peuvent, être complètements différents. 
Pourquoi, par exemple, ne pas indiquer 
si la Pêche Dagmas a les feuilles pour- 
vues ou non de glandes, et dans le premier 
cas quelle est la forme de celles-ci ; si les 
fleurs sont grandes, moyennes ou petites, 
ou même campanulacées ou rosacées ; si 
la chair est adhérente ou non adhérente 
au noyau ? C’est un tort, un moyen d’aug- 
menter la confusion, car comment recon- 
naître ce dont on ignore les caractères ? Il 
y a là une omission ; nous nous permettons 
de la signaler à nos confrères de la presse 
horticole belge qui, nous n’en doutons pas, 
sans se blesser de notre observation toute 
amicale, en prendront bonne note. 
— Le 26 mars dernier, notre collègue 
et ami, M. Dupuy-Jamain, nous adressait la 
lettre suivante, en nous autorisant à la pu- 
blier si nous le jugions convenable: 
Paris, Maison-Blanche. 
Mon cher Carrière, 
En écrivant cette lettre, je n’ai pas, dans le fait 
qu’elle révèle, la prétention d’innover ; mon but 
est simplement de vulgariser un légume encore 
trop peu connu, du moins tel que je vais l’indiquer. 
Au lieu d’un légume, c’est une partie de légume 
que je devrais dire, et encore dois-je ajouter qu’il 
s’agit d’un nouveau mode d’en tirer parti. En effet, 
depuis longtemps, indépendamment des racines, 
on utilise les feuilles de Salsifis ou de Scorsonère 
en salade (ce qui, je le dis en passant, est tout 
simplement délicieux) ; mais je ne sache pas que, 
à part peut-être de rares exceptions, on tire 
parti des feuilles. C’est un grand tort, car cuites 
à l’eau, ainsi qu’on le fait de beaucoup d’autres 
légumes, tels que Choux-lleurs, Epinards, Chi- 
corée, etc., et ensuite accommodées soit au 
gras ou au maigre, ces feuilles constituent un 
mets délicieux, que je trouve bien préférable à 
la plupart de certains légumes. J’ajoute que 
l’eau dans laquelle les feuilles ont été cuites 
peut aussi être employée pour faire de la soupe. 
Je ne prétends pas dire, je le répète, ni que 
j’ai fait une découverte, ni que la recommanda- 
tion que je fais est d’une très-grande importance; 
je crois néanmoins qu’elle n’est pas à dédaigner. 
Agréez, etc. Dupuy-Jamain. 
Notre collègue a parfaitement raison sur 
tous les points. D’abord, pourquoi ne pas 
utiliser dans un légume qui est entré dans 
nos usages culinaires une partie que trop 
de personnes jettent encore, et surtout quand 
ce surcroît vient précisément à une époque 
où les légumes ne sont pas très-abondants, 
ainsi que cela a lieu pendant l’hiver? Ajou- 
tons que pendant l’été, époque où il est im- 
possible de se procurer des Epinards, les 
feuilles de Salsifis ou de Scorsonères peu- 
vent être utilisées pour remplacer ce légume. 
Ajoutons encore — et cette fois c’est de 
notre crû — que quelques saucisses mêlées 
aux feuilles de Salsifis nous ont paru ne pas 
les gâter ; au contraire. Affaire de goût, 
dira-t-on peut-être : c’est possible ; nous 
avons dit le nôtre. 
E.-A. Carrière. 
NOTICE SUR QUELQUES JARDINS DTTALIE 
Naples ne possède pas les plus beaux jar- 
dins de lltalie ; le seul que nous ayons re- 
marqué est le jardin public qui se trouve 
sur le bord de la mer, du côté de la Grotte. 
La végétation est très-belle dans ce jardin ; 
on y retrouve le climat égyptien avec ses 
Dattiers, ses Orangers, et on y voit aussi de 
gigantesques Eucalyptus globxdus en 
fleurs. 
A Rome, les jardins ne sont pas mieux 
qu’à Naples. Celui qui mérite le plus l’atten- 
tion est le jardin de l’ancien palais des 
Césars. On y voit de beaux Dattiers, des 
Orangers et de gigantesques Agavea ame- 
ricana en fleurs. On voit aussi dans ce jar- 
din une vieille forêt de Laurus nobilis qui 
s’harmonise parfaitement avec la majesté 
des ruines du palais qui l’entoure. Dans une 
