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GROSEILLIER A MAQUEREAU BIFÈRE. 
imprimé par la Société d’horticulture de 
Poligny, est l’œuvre de Messire François- 
Félix Chevalier, et dont le manuscrit, 
écrit en 1774, fut communiqué à la Société 
d’horticulture de Poligny par la famille de 
Frossard. C’est une œuvre capitale, que 
n’hésiteraient certainement pas à signer les 
meilleurs auteurs viticoles de nos jours. 
Après quelques détails historiques, courts, 
sensés et exempts de merveilleux sur 
l’origine de la Vigne, l’auteur entre en ma- 
tière et débute d’une manière fort heureuse 
par l’examen des cépages de Poligny, qu’il 
connaissait très-bien, et dont il indique les 
caractères en faisant ressortir les avan- 
tages et les inconvénients que présentent ces 
cépages. Il cite aussi certains plants qui 
manquent dans la contrée et qu’il serait 
très-bon d’introduire, et cherche à démon- 
trer comment, à l’aide de ces combinaisons, 
on pourrait apporter de notables améliora- 
tions au vignoble de Poligny et augmenter 
la valeur de ses vins. Mais déjà il s’élevait 
énergiquement contre ceux qui cherchaient 
la quantité au préjudice de la qualité, et 
proscrivait les mauvais plants. Toutefois, 
l’influence considérable qu’a le sol et celle 
des bons procédés de fabrication des vins 
ne lui échappent pas. Ainsi (page 27 de 
la brochure), il dit : 
C’est à la qualité du sol et à l’espèce des 
plants de la Vigne que l’on doit attribuer, à mon 
avis, l’excellence de son fruit, à quoi, si l’on 
joint la bonne méthode de façonner et de con- 
ditionner les vins, on sera parvenu à se pro- 
curer les meilleurs, les plus salutaires et les 
plus agréables. 
Examinons à présent quels sont les plants de 
notre vignoble ; nos voisins cultivent les mêmes. 
Il y en a de bons, de mauvais et de tolérables. 
Multipliez, entretenez les bons, ceux que nos 
pères cultivaient seuls; proscrivez les mauvais, 
m’écrirai-je, et de ceux que l’on peut permettre 
régie Z- en la quantité, et flxez-en le séjour dans 
les endroits où ils peuvent convenir 
Tenons-nous en garde contre le vigneron 
passionné pour la quantité et l’abondance, qui 
appelle bons plants, par abus dans les termes, 
ceux qui donnent de plus grands Raisins et qui 
croissent dans les terrains fertiles ; il nomme 
aussi une Vigne bien plantée celle où les mauvais 
plants dominent. Il en impose par là aux ignorants 
et séduit le bourgeois qu’il fait sa dupe. 
Après ces détails généraux, qui occupent 
le chapitre I er , l’auteur, dans le chapitre II, 
aborde les différents travaux propres 
à la culture de la Vigne ; puis vient le 
chapitre III, qui est relatif à la fabrica- 
tion des vins, aux soins qu’il convient de 
leur donner, à la manière de faire et de 
traiter les diverses sortes de vins, tels que 
vins gris de rosée, façon de vin de Cham- 
pagne, vin clairet , vin façon de Bour- 
gogne, vin dit de paille, etc. , etc. , de Tockay , 
de Schircin. Enfin, après avoir énuméré 
et décrit de « main de maître, » pourrait-on 
dire, tout ce qui est relatif à la culture delà 
Vigne, l’auteur termine par ce passage que 
nous reproduisons, et qui mérite d’ètre 
médité: 
.,... Puissent mes observations être utiles à 
mes compatriotes, leur persuader qu’ils peuvent 
faire du produit de leurs Vignes des vins exquis, 
et qu’ils peuvent se passer de vins étrangers 
pour faire les honneurs de leurs tables. 
L’art de faire le vin est encore presque inconnu 
parmi nous ; je les invite à s’en instruire par des 
expériences et des essais, moyen sûr de faire 
valoir les productions de notre vignoble, qui 
sont le prix et souvent l’unique bien des bour- 
geois de Poligny. 
Un peu d’activité, d’industrie et de soins con- 
duiront au but que je me suis proposé. Qu’on 
me permette de rappeler que la perfection de 
nés vins dépend de la qualité des plants de la 
Vigne et de la méthode de façonner les vins, 
ainsi que d’écarter tout ce qui peut mettre un 
obstacle à la maturité des Raisins ; surtout que 
l’on demeure bien persuadé que l’on ne peut 
faire de bons vins qu’avec des Raisins mûrs, 
cueillis par un temps propre et convenable, et 
que l’on ne doit jamais se hâter de faire ven- 
dange 
Ce passage seul, qui peut résumer et 
donner une idée du travail dont nous par- 
lons, est d’un haut enseignement et suffirait 
pour montrer que dès 1774 un homme, 
Messire François-Félix Chevalier, devançant 
son siècle, après avoir reconnu que la cul- 
ture de la Vigne était dans l’enfance, en- 
seignait, relativement, à cette culture, des 
principes qui sont à peu près ceux que, de 
nos jours encore, enseignent les hommes 
qui, par des essais et des améliorations de 
tous genres, se sont placés à la tête de a 
viticulture. E.-A. Carrière. 
GROSEILLIER A MAQUEREAU BIFÈRE 
La qualification bifère , que nous avons 
appliquée à la variété de Groseillier à ma- 
quereau représentée par la figure 44, n’est 
pas, nous le savons, suffisamment précise 
et ne donne qu’une idée imparfaite du fait 
qu’elle désigne ; nous l’avons choisie faute 
de mieux; l’essentiel, toutefois, est qu’elle in- 
dique que la variété à laquelle cette qualifica- 
