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CULTURE MARAÎCHÈRE EN MAISON BOURGEOISE. 
pour les couches sont compensés par le ter- 
reau qu’on en retire, et par le produit de | 
six ou sept saisons que l’on récoltera sur le 
même terrain. 
Ces quelques lignes montrent que, pas 
plus qu’un marais, un potager de maître 
ne peut se passer du matériel nécessaire 
pour hâter ou retarder les cultures légu- 
mières. 
Quelques personnes trouvent que les 
primeurs coûtent plus cher à cultiver que 
de les acheter à la halle ; ceci a besoin d’ex- 
plication : si le propriétaire est obligé, 
comme le maraîcher, d’acheter tout le fumier 
nécessaire à la confection des couches, il 
ne doit pas compter comme seul produit les 
premières récoltes d’hiver, mais celles qu’il 
fera toute l’année en légumes de choix. A 
l’automne, il se trouvera avoir le fumier, 
plus ou moins consommé, mais pouvant 
encore servir avec avantage à l’engrais du 
potager, dont il améliorera le terrain. Ce 
qui est aussi à considérer, c’est d’avoir à sa 
portée des légumes venus chez soi et dont 
on a pu suivre la végétation. Produire ce que 
l’on peut consommer a toujours été la jouis- 
sance des hommes laborieux. 
Il y a peu de propriétés où il ne se 
trouve un ou plusieurs chevaux, quelques 
vaches et une basse-cour. Tout le fumier 
sera pour le jardin et servira de base à la 
quantité de primeurs à faire. 
S’il y a des parties boisées dans le 
parc, les feuilles des arbres, ramassées avec 
soin et mélangées au fumier, sont un pré- 
cieux auxiliaire pour faire les couches. 
Comme on le voit, beaucoup de propriétaires 
ont à leur portée ce qu’il faut pour l’entre- 
tien de leur jardin dans les conditions né- 
cessaires à une bonne production. 
Quant au choix de légumes à cultiver, 
cela dépend du goût des maîtres. Si le jar- 
dinier est libre dans son travail, il devra 
étudier et connaître les besoins de la]maison, 
les produits qu’on y préfère, ceux qu’il faut 
en plus grande quantité, et faire en sorte 
d’avoir toujours à sa disposition un choix de 
légumes selon la saison. 
De plus, les jardiniers de maison, 
mieux placés que leurs confrères marchands 
pour faire des expériences sur les procédés 
de culture et les plantes nouvelles à intro- 
duire, doivent travailler sans cesse au per- 
fectionnement de leur art, dans la mesure 
de leurs moyens. 
Il faut que le jardinier se familiarise bien 
avec chacuue des espèces de légumes qu’il 
devra cultiver ; il aura soin d’en échelonner 
les semis, de manière que la production 
dure le plus longtemps possible; et si une 
saison n’est pas consommée à son époque, 
une autre devra y succéder quand même. 
Pour ce travail, il faut être sûr de la réus- 
site de ses saisons, et ne pas hésiter à re- 
commencer un semis qui, pour une cause 
quelconque, se trouverait retardé ou com- 
promis. Il faut aussi connaître la durée vé- 
gétative de ses plantes, ne pas s’embarrasser 
de cultiver une grande quantité de chaque 
espèce, mais choisir celles qui conviennent le 
mieux au terrain, ce qui n’empêche pas de 
cultiver d’autres variétés pour les étudier 
comparativement . 
Choix de légumes a cultiver. — Le 
jardin potager sera divisé en deux parties : la 
première, dite de 'primeurs , à l’abri des 
vents, ayant de la bonne terre, de l’engrais 
et de l’eau à discrétion, servira aux semis 
du printemps et aux premières plantations 
en plein air de Pommes de terre marjolin, 
de Choux-fleurs, Pois et Haricots, et toute 
l’année aux semis et plantations de Laitues, 
Chicorées, Epinards, Radis, Céleris. 
La deuxième partie , d’une étendue 
proportionnée aux besoins de la maison, est 
réservée aux gros légumes et aux grandes 
saisons d’été et d’automne. Cette partie sera 
divisée en assolement avec engrais tous les 
deux ans (quelquefois trois, si cette dernière 
est faite en Pois, Ails et Echalottes). La pre- 
mière année est occupée par les Choux, 
Scorsonères, Cardons, Poireaux, Céleris; la 
deuxième par des Carottes, Ognons, Haricots, 
porte-graines. Les semis de cette partie sont 
terreautés, ce qui met encore un peu d’en- 
grais dans le sol. 
Les variétés de légumes que je cultive, 
assez communes du reste, sont celles que 
j’ai reconnues les meilleures et qui se prê- 
tent le mieux à mon travail. Du reste, 
chaque climat, comme chaque terrain, a des 
espèces qui lui sont presque particulières, 
quoique végétant partout ailleurs ; je vais 
les indiquer le plus brièvement possible, 
leur culture ayant été décrite par des pra- 
ticiens très- habiles. 
Melons. — La première saison, semée 
au 15 janvier, est faite avec le petit Prescot 
hâtif; deuxième saison, le Cantaloup fond 
blanc semé le même jour que le précédent; 
les autres saisons de printemps et d’été avec 
cette même variété. En avril -mai, je fais le 
Melon d’Alger, excellente espèce, très-rus- 
tique, tardif et se prêtant le mieux pour la 
culture en plein air d’été et d’automne ; les 
dernières saisons, pour être panneautées au 
