CULTURE MARAÎCHÈRE EN MAISON BOURGEOISE. 
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15 septembre, sont faites avec le Cantaloup 
blanc. 
Concombres. — Indépendamment du 
Concombre à cornichons que je sème en 
avril-mai, je fais en janvier le Blanc hâtif ou 
le vert Pikes-Défiance, tous deux très-pré- 
coces et donnant un bon produit. 
Tomates et Aubergines. — Je cultive 
la Tomate rouge hâtive et l’Aubergine 
violette longue, semées fin janvier sur cou- 
che chaude, repiquées en pots et plantées 
en mai, soit sur couche à l’air, soit à bonne 
exposition; une deuxième saison de Tomate 
semée en avril donne en août. 
Haricots. — Les cultivateurs ne doivent 
pas s’embarrasser de beaucoup de variétés 
de cette plante. Toutes les primeurs sont faites 
avec du Petit noir de Belgique ou du Blanc de 
Hollande. En mai, pour les grandes saisons, 
je plante le Flageolet à grains verts ; le Ba- 
gnolet, très- productif, le meilleur pour con- 
serves; le Haricot-Beurre pour mange-tout, 
et le Sabre à rames pour être récolté en sec. 
Laitues . — Il y a beaucoup de variétés 
de Laitues ; toutes ont leur mérite. Si l’on 
a un bon choix, les faire de préférence : 
première saison, fin août, sous cloche, sans 
air, je sème la Gotte à graine noire ; deuxième 
en octobre, sous cloche, dont le plant servira 
à toutes les plantations d’hiver : la Gotte, la 
George et le Cardon rouge. En février, pour 
être plantée en plein air, la Palatine et plus 
tard la Grise ou Paresseuse ; fin d’août et 
septembre, je sème pour passer l’hiver de- 
hors la Brune d’hiver. Je cultive quatre es- 
pèces de Romaine : la Verte maraîchère pour 
primeurs, la Blonde pour toutes les saisons 
d’été et d’automne ; la Verte et la Rouge 
d’hiver, semées en septembre, supportent 
bien le froid. 
Chicorées. — Pour première saison, la 
Chicorée d’Italie semée en octobre, sous 
cloche ; pour les autres du printemps, la 
même semée sur couche chaude. Pour l’été 
et l’automne, les Chicorées de Rouen et de 
Meaux, ainsi que la Scarole à feuilles rondes. 
Par un semis fait en août et planté sous 
châssis à froid, on peut en avoir jusqu’au 
printemps. La Chicorée sauvage, semée en 
avril-mai, sert à produire la salade dite 
Barbe de capucin ; ce qui reste du semis est 
butté au printemps et fournit, ainsi que 
l’espèce suivante, un bon légume. 
Le Pissenlit est une grande ressource 
pour la fin de l’hiver ; je le fais blanchir en 
mettant sur chaque touffe un pot à fleurs 
renversé; les feuilles en blanchissant se con- 
tournent autour du pot, ressemblent assez 
à une Chicorée pommée. On cultive aussi le 
Pissenlit à cœur plein et la Chicorée sauvage 
améliorée. 
Choux-Fleurs. — Je fais trois variétés 
de Choux-Fleurs : le tendre pour première 
saison seulement; le demi-dur de Paris 
pour le printemps et l’été ; le même et la va- 
riété Lenormand pied court, pour l’automne 
et l’hiver. 
Choux. — Je sème fin août : les Choux 
d’Yorck petit, gros, le Cœur-de-Bœuf et le 
Blanc de Saint-Denis, qui donnent d’avril 
en juillet. Si ces espèces ont trop souffert 
du froid, je fais sur couche le Superfîn, pe- 
tite espèce très-hâtive. En juillet, on peut 
avoir le Milan hâtif et le Chou Schwein- 
furth, l’un des meilleurs cabus d’été. Plus 
tard, on aura le Quintal, le Saint-Denis et 
Milan des Vertus, semés au printemps. En 
juin, je fais un semis de Chou Milan hâtif; 
Chou de Norvège, le plus tardif, et le Chou 
de Vaugirard, qui donne jusqu’en mars ; à 
cette époque, on a quelques feuilles de Chou 
frisé vert, et si on a eu le soin de planter une 
certaine quantité de petit Yorckà bonne ex- 
position, on les consomme à moitié déve- 
loppés. Le Chou de Bruxelles, semé en 
avril-mai, rend de grands services en hiver. 
Le Rouge d’Utrecht est utilisé pour salade. 
Les Frisés rouges et blancs sont très-orne- 
mentaux et sont utilisés comme garnitures 
de dessert. 
Carottes. — J’ai trois espèces de Ca- 
rottes : la courte à châssis, pour toutes les 
saisons de primeurs ; la Hollande, pour les 
semis de printemps et d’automne : c’est la 
meilleure variété pour produire de jeunes 
Carottes tendres ; semée en août sur vieille 
couche, panneautée en octobre, on peut en 
avoir tout l’hiver. La demi-longue, queue 
de rat, semée jusqu'en juin, donne tout 
l’étéjet l’hiver. Je les conserve sur place ; 
les planches sont couvertes fin novembre 
d’un bon lit de feuilles sèches. 
Pois. — Dans les premiers jours de 
février, si le temps le permet, je sème, à la 
plus chaude exposition du jardin à primeurs, 
le Pois prince Albert, qu’il faut avoir très- 
franc ; cette saison, pincée au-dessus des 
premières fleurs, donne en mai. Je sème en 
plein carré la deuxième saison de la même 
espèce, ou du Michaud de Hollande. Depuis 
mars, je fais les saisons successives d’été 
avec le Pois d’Auvergne, excellente espèce. 
On peut faire aussi le Pois Clamart et le 
ridé de Knigth. Je ne parlerai pas des variétés 
naines, qui, sauf pour la culture forcée, ne 
sont pas assez productives. 
