CULTURE MARAICHERE EN MAISON BOURGEOISE. 
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Pommes de terre. — La Pomme de 
terre n’est cultivée au jardin que comme 
primeur. LaMarjolin est plantée sur couche 
tiède enjanvier ; c’est la seule variété propre 
à être forcée. En mars, sous cloche et en 
pleine terre, à exposition chaude, on plante 
la même ou la Blanchard, la plus hâtive des 
Pommes de terres rondes et qui se force as- 
sez bien. 
Patates. — Cette plante est d’un bon 
produit, si sa culture est bien comprise. Sous 
notre climat, on ne peut la cultiver que sur 
une couche sourde, dans une terre légère, 
bien fumée, arrosée copieusement pendant 
l’été. Je fais la longue rouge et la jaune. 
Igname de la Chine. — Ce légume 
mérite une place dans nos jardins ; bien 
qu’il soit introduit en France depuis long- 
temps, sa culture est assez peu répandue. 
Ce qui l’a fait négliger, c’est la profondeur 
de ses tubercules, très-cassants, et qui né- 
cessitent à la récolte un certain travail. Les 
racines, laissées deux années dans le sol, 
donnent un bien plus grand produit. L’avenir 
de l'Igname est certain, surtout lorsqu’on 
aura produit des variétés moins pivotantes. 
Des résultats satisfaisants ont déjà été ob- 
tenus par quelques cultivateurs. 
Cerfeuil tubèreux. — Excellent lé- 
gume, dont la culture n’a été productive que 
dans quelques jardins, et qui serait plus ap- 
précié si son tubercule était plus gros. Il 
aime les terrains sablonneux et mérite 
qu’on l’essaie. 
Asperges. — Tous les ans je sème une 
planche delà variété hâtive d’Àrgenteuil qui, 
la troisième année, est arrachée, plantée 
sur couche chaude depuis novembre, pour 
produire l’Asperge verte ou en branche. In- 
dépendamment du carré de pleine terre, 
de la variété grosse violette, on doit avoir 
une certaine quantité de planches destinées 
à être forcées sur place, depuis décembre ; 
on ne peut chauffer le même plant que tous 
les deux ans. Le carré de primeurs s’usant 
très-vite, doit être renouvelé un peu chaque 
année et fait dans un sol sablonneux, bien 
fumé. On ne peut forcer surplace que quatre 
années après la plantation. 
Artichauts. — Je n’ai que deux espèces 
d’artichauts : le Violet, qui est très-bon en 
poivrade, et le vert de Laon. Tous les ans on 
en plante une partie qui peut donner à l’au- 
tomne ; on détruit la même quantité après 
la récolte des vieux pieds en juillet ; de cette 
manière, le même plant ne dure que trois 
ans au plus. Le terrain doit être bien fumé 
avant la plantation. 
On cultive dans les potagers une quan- 
tité d’autres légumes, dont la culture n’a 
rien de particulier. Voici sommairement les 
espèces que je possède : 
Les Cardons de Tours épineux, dont 
les côtes sont plus pleines que les inermes. 
Les Scorsonères , semées au premier 
printemps dans une bonne terre fumée, 
pour que les racines soient assez grosses la 
première année, sont préférables et plus 
productives que la variété suivante. 
Les Salsifis blancs , même culture que 
les Scorsonères. 
Epinards de Hollande à graine ronde : 
belle variété que l’on peut avoir toute 
l’année. 
Oseille de Belleville à grandes feuilles, 
plantée sur couche. On peut en avoir tout 
i l’hiver. 
Tétragone, Epinard d’été; placée à ex- 
position chaude et arrosée copieusement, 
elle prend un grand développement; elle 
est utile, si l’on manque d’Epinard en juillet- 
| août. 
i Cresson de fontaine , très-facile à ob- 
| tenir si l’on a un cours d’eau (1). 
Mâche ronde , plante de ressource pour 
! l’hiver; se sème en août après d’autres plan- 
tes. 
Céleri turc, la meilleure espèce de 
céleri à blanchir. 
Céleri-rave, ainsi que le précédent, 
veut une terre meuble bien fumée et beau- 
coup d’eau l’été. 
Potiron jaune, planté sur les détritus 
du jardin un peu consommés ; il produit des 
fruits énormes, surtout si on a eu soin de 
l’arroser. 
Fève julienne. Appréciée dans quel- 
ques maisons. Culture facile. 
Ognons blanc hâtif et des Vertus. 
Avec ces deux espèces, on ne doit jamais en 
manquer. 
Poireau gros court de Rouen. Si l’on 
veut de beaux produits de ce légume, semer 
en février sur couche tiède. 
Radis. On cultive le Rond hâtif, le 
Long rose à bout blanc et le Petit blanc. 
Les Radis sont très-recherchés l’hiver, d’une 
culture facile ; les semis doivent être souvent 
répétés. 
Navets. Très-variables de goût et de gros- 
seur, selon le pays, les Navets préfèrent une 
bonne terre à blé. Il n’y a que les semis 
d’août qui réussissent bien. 
(1) Le Cresson de fontaine peut aussi être cultivé 
à sec , c’est-à-dire sans eau. Voir Revue horticole , 
1872, p. 197 ; 1873, p. 405. ( Rédaction .) 
