366 OBSERVATIONS MÉTÉOROLOGIQUES RELATIVES A LA MATURITÉ ET A LA QUALITÉ DES FRUITS. 
J’ai vu là, sur de jeunes marcottes, des 
feuilles d’un développement rare, qu’on ne 
rencontre guère en dehors des serres. Lors- 
que les premières gelées arrivent, on n’a qu’à 
enlever les plantes de la pleine terre et à 
les mettre en pot qu’on place dans une serre 
c haude, où elles continuent à étaler leur 
OBSERVATIONS MÉTÉOROLOGIQUES 
RELATIVES A LA MATURITÉ ET A LA QUALITÉ DES FRUITS 
luxuriante beauté. Ce procédé a deux résul- 
tats : 1° procurer des massifs splendides avec 
de jeunes plantes; 2 3 d’avoir des pieds 
extra-beaux, et qu’on fait pousser presque 
à volonté. 
A. Dumas, 
Après sept années d’expérience sur l’ar- 
boriculture, je crois utile de signaler un fait 
qui s’est constamment renouvelé chez moi, 
et probablement ailleurs. Je veux parler de 
ia variabilité dans la qualité des fruits de 
même espèce et d’égale maturité, suivant 
l’exposition où sont placés les arbres. 
Cette différence est le plus souvent attribuée 
soit, à l’élévation plus ou moins grande de la 
température, soit au sol plus ou moins sec. 
il y a, certes, beaucoup de vérité dans cette 
s upposition, mais j’ai reconnu que tout n’est 
pas là, que la lumière est un agent aussi 
nécessaire que la chaleur, et aussi que son 
action n’est pas la même à toutes les expo- 
sitions. 
Dans le climat du nord-ouest (c’est-à-dire 
depuis Brest jusqu’au Hâvre) et dans celui 
du nord, les seules expositions convenables 
pour les espaliers et contre- espaliers sont 
ie sud, le sud-est. le sud-ouest, et jusqu’à 
mi certain point l’est et l’ouest. Celle du 
midi est quelquefois trop brûlante dans les 
climats du centre et même à Paris, mais on 
peut en tirer un grand parti sur le littoral 
de la Manche, où les grandes chaleurs dé- 
passent rarement 32 degrés centigrades, et 
où la moyenne estivale est au plus de 16° 5, 
par exemple à Saint-Servan, qui est peut- 
oîre la localité la moins fraîche de la région, 
ou plutôt du littoral. La température est en- 
core plus basse à Brest et sur les côtes de 
Normandie ; aussi, est-il évident que dans 
de telles conditions les fruits d’automne et 
d'hiver (à l’exception des Pommes) ne sau- 
raient mûrir si l’on n’avait recours aux 
expositions abritées et à la reverbération des 
murs blanchis. Au sud, le soleil donne sa 
lumière pendant un nombre d’heures égal, 
le matin et le soir, de sorte qu’il participe 
un peu des avantages des expositions sud- 
est et sud-ouest dont il me reste à parler, 
et que je regarde comme les meilleures. 
Inutile, je crois, de m’étendre sur celles de 
l’est et de l’ouest, ce que je vais dire des 
deux autres pouvant s’y appliquer en grande 
partie. 
Le soleil éclaire les murs au sud-est beau- 
coup plus longtemps le matin que l’après- 
midi ; c’est le contraire pour le sud-ouest ; 
là pourtant, la durée de l’insolation de toute 
la journée est à peu près la même ; mais 
cependant les fruits sont bien meilleurs au 
sud-est (1), quoiqu’ils soient plus tardifs. 
Quelle différence y a-t-il donc entre l’effet 
de la lumière aux deux époques de la 
journée? Ceci m’oblige à éntrer dans quel- 
ques détails : 
En examinant un passage naturel sur la 
glace dépolie d’une chambre noire, il est 
facile de voir que la lumière solaire n’a pas 
la même couleur aux différentes heures du 
jour, qu’elle est très-blanche dans la mati- 
née, tandis qu’elle est colorée en jaune 
orange dans l’après-midi. Cela vient de ce 
que, le matin, tous les rayons colorés du 
spectre solaire se répandent sur la nature avec 
une intensité égale, d’où résulte l’achroma- 
tisation complète, et par suite la lumière 
blanche, qui est la réunion de toutes les cou- 
leurs. L’après-midi, au contraire, les rayons 
jaunes et rouges prédominent, au préju- 
dice des rayons bleus et violets, qui sont les 
vrais rayons chimiques, ceux qui produisent 
la saccharification des acides végétaux. 
L’exposition du sud-est reçoit la lumière 
dans le moment de sa plus grande blan- 
cheur, lorsque les rayons bleus et violets ont 
toute la force de leur action; aussi, toutes les 
fois qu’un arbre fruitier pourra mûrir ses 
fruits dans une localité quelconque, on ne 
devra pas hésiter à choisir le sud-est, ou 
même l’est. Mes Chasselas exposés au sud- 
ouest ont toujours été médiocres, ceux à 
l’ouest encore pires. A l’est, ils étaient 
plus tardifs de quinze jours, mais bien 
(1) Je mets tout à fait en dehors de cause la sé- 
cheresse ou l’humidité de l’air, puisque j’ai constaté 
la différence dont je parle, même pendant des an- 
nées très-sèches. 
