REVUE HORTICOLE. 
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Iroduile dans nos cultures, comme offrant des racines ali- 
mentaires. C’était le Boussingaultia baselloïdes (Kunth),- 
dédié a l’un de nos confrères. Elle a des tubercules radi- 
culaires nombreux, lin beau feuillage, abondant; une tige 
volubile qui croît rapidement; mais la nature visqueuse 
de ses tuberculesetleur saveur désagréable ne permirent pas 
d’en faire usage comme aliment; peut être les animaux 
pourront-ils se nourrir de ses racines et de ses fanes, 
et les arts tirer quelque parti de ses tubercules ; mais jus- 
qu’ici on a propagé la plante seulement comme ornement 
des jardins, a cause de ses jolies grappes de petites fleurs 
blanches, odorantes. On relève ses tubercules a l’automne 
et on les met de nouveau en terre en mai; \e Boussingaul- 
tia se ramifie beaucoup et s’élève a cinq a six mètres en 
quelques mois ; il ne mûrit pas ses graines chez nous et se 
propage seulement par ses tubercules. 
Apiog. — Ceux du Glycine apios L. [ Apios tube - 
rosa, DC. ] ont aussi été proposés comme alimentaires. 
Cette plante des Etats-Unis d’Amérique , connue des bota- 
nistes depuis plus de trois cents ans (] 540), est presque 
naturalisée en Autriche, en Bohême, dans le nord de l’Ita- 
lie, aux environs de Mantoue, de Ferrare, etc. D’après ce 
qu’on a dit à M. l’abbé Berlèze au congrès de Venise *, qui 
a communiqué à la Société d’horticulture 2 ce qu’il a 
appris à cette époque dans cette réunion scientifique, il en 
résulte que dans ces pays le peuple mange ces tubercules, 
surtout les enfants , sous le nom de Châtaigne de 
terre , comme chez nous ceux du Lathyrus tuberosus ; ils 
sont peu abondants; chaque racine n’en offre que deux 
principaux et plusieurs petits la première année ; ils sont 
revêtus d’une pellicule noire à l’extérieur; leur chair est 
blanche ; leur forme oblongue un peu irrégulière; leur sa- 
veur, étant crus, se rapproche de celle de certains navets 
sucrés; au bout de douze a quinze minutes d’ébullition 
ils sont cuits, et ont alors le goût de la Châtaigne à peu 
près, mais sont plus sucrés et assez agréables a manger . 
Ces tubercules qui , à l’âge d’un an , ont tout au plus le 
volume d’une noix, en exigent au moins quatre pour ac- 
quérir celui d’un œuf; ils ne conservent pas leur avantage 
en vieillissant; à quatre ou cinq ans ils ont parfois la 
grosseur du poing d’un enfant de dix ans, mais ils sorH 
(1) Le 22 septembre 1847. 
(2) Numéro de mars tS49 de ses Annales . 
