REVUE HORTICOLE. 
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Parmi les Pommes de terre malades toutes ne le sont pas 
au meme degrc, et ce qu’il en reste de sain peut encore ser- 
vir d’aliment ou être employé a en tirer la fécule ou toiH 
aulre produit. Les animaux mangent meme les portions 
attaquées lorsque la maladie n’est pas arrivée au dernier 
degré de développement, et cela sans être incommodés. Des 
expériences faites sur lui-même par M. Decaisne, de l'A- 
cadémie des sciences, prouvent que cette partie malade 
n’est pas susceptible d’altérer la santé, si on s’en nourrit 
passagèrement; car il a, pendant plusieurs jours, vécu de 
tubercules ainsi altérés sans en ressentir d’inconvénients. 
Dans la Bolivie, une maladie qui attaque de temps immé- 
morial la Pomme de terre a été signalée par MM. À. d’Or- 
bigny et Boussingault; les habitants la désignent sous le 
nom de casagui , et ne s’en effraient nullement : elle se 
montre surtout dans les années pluvieuses et dans les ter- 
rains humides; aussi préfèrent-ils les lieux en pente 
pour sa culture. Le remède qu’ils emploient contre elle 
est de faire écouler les eaux, de déchausser un peu le pied 
de la plante pendant les jours chauds, etc. 4 . 
Nous estimons qu’en général la maladie, portée au plus 
haut degré chez nous, n’atteint pas la moitié des tubercu- 
les d’une récolte ; que le plus ordinairement elle ne dépasse 
pas le quart, en estimant le dégât de toutes les localités; car 
il y en a de très peu atteintes. Or, malgré ce désaslre, cet 
aliment reste encore au premier rang après les céréales 
pour la nourriture de l’homme et des animaux. On ne peut 
se faire une idée du malheur qui arriverait s’il venait à 
manquer complètement. On y objectera qu’il y a eu un 
temps où ce tubercule n’était pas connu et où pourtant on 
s’en passait; mais la population de l’Europe a doublé de- 
pays, où l’on s’en nourrit également sous forme de soupe sous le nom 
de chuno , en y ajoutant force piment, condiment fort usité dans les 
pays chauds, ce qui les rend peu agréables aux Européens ; aussi Joseph 
de Jussieu disait-il n’en avoir jamais pu manger ainsi préparés. 
Il y a des Péruviens à Paris qui en mangent arrangés chez nous de 
celte manière, qu’ils trouvent préférable à la nôtre. Notre inten- 
tion est d’en essayer l’usage l’hiver prochain , et peut-être arriverons- 
nous à perfectionner le mode de les préparer. Dans tous les cas, à 
l’aide de la préparation du chuno , que nous pourrions manger sans pi- 
ment, on ne craindrait plus la gelée des tubercules et le développement 
delà maladie dans ceux restés sains, deux causes des principales per- 
tes que l’on fait de la Pomme de terre. 
(1) Echo du Monde savant, 22 et 26 février 1846. 
