REVUE HORTICOLE. \ 67 
comme note dans un journal, je l’aurais formulée dans ses 
vrais termes, qui sont les suivants : 
Le Phytolacca decandra , présenté en Épinards à la crème 
sur notre table, fut refusé par tous les convives a cause de 
son odeur nauséabonde , bien que les jeunes pousses et 
les feuilles, prises à 0 m ,40 de la racine, eussent été 
blanchies pendant une demi-heure dans de l’eau bouillante 
renouvelée quatre fois et qu’elles eussent subi son action 
sur le feu. L’un de nous, pharmacien titulaire, avait déjà 
lu, avant l’article de la Revue horticole , dans un ouvrage 
de matière médicale édité en 1829. « Que les jeunes feuilles 
de la Phvtolaque, ainsi que les turions qui s’élèvent des ra- 
cines de cette plante, ont une saveur fade, et se mangent en 
Amérique comme les Épinards en Europe. * 
Le même auteur ajoute : « Le suc de racine a un goût dés- 
agréable; il est purgatif à la dose de quatre a huit gram- 
mes. » La même propriété réside dans le suc rouge des baies. 
La note seule de la Revue horticole m’avait décidé à es- 
sayer ces jeunes pousses, jointes à quelques feuilles assez 
développées. 
À la dose de trois cuillerées a bouche, elles ont produit 
sur mon estomac, qui d’ailleurs était très nerveux, de légè- 
res nausées après le repas et l’expectoration de quelques 
mucosités. 11 m’est survenu quelques heures après une abon- 
dante sécrétion d’urines, qui s’est maintenue deux ou trois 
jours. Je conclus de ces faits que le Phytolacca decandra 
estundrastique qui agita lamanièrede la Digitale pourprée. 
Feu le docteur Thore, notre compatriote, dans sa Flore 
du département des Landes, a dit en -1803 : «Le suc de la 
racine de Phytolacca decandra est un purgatif violent qui 
ne peut être manié que par une main exercée.»» Celte ob- 
servation s’applique aussi à la Digitale pourprée. 
Après un moment d’ébullition, l’odeur de l’eau me ser- 
vit chaque fois de boussole pour renouveler les lavages; et, 
sans cette précaution , j’aurais subi la rude épreuve d’une 
superpurgation. Mais celui qui le premier a séparé du Ma- 
nioc son principe vénéneux n’a-t-ilpas été plus exposé? 
L’homme n’a-t-il pas appris plus tard a isoler le principe 
âcre de la racine des Aroïdes pour s’alimenter de leur fécule? 
Ce principe délétère des plantes n’est-il pas quelquefois 
anéanti par la rudesse de la climature du Nord ? A cet égard 
l’immortel Linné nous a appris qu’il a vu en Uplande de 
jeunes pousses d’ Aconit Napel mangées en salade sans eau- 
