REVUE IIORÏICOLE. 
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ques cours d’eau et les rives de l’Huveaune ; nous avons lieu 
de croire qu’il provient de fruits transportés par les oiseaux 
et dont les noyaux ont levé sans culture. Nous le recom- 
mandons pour porte-greffe. 
Les fruits des Cerisiers sauvages ne sont pas recueillis ni 
utilisés dans le pays; ils pourraient être de quelque pro- 
duit par la fabrication du kirschenwaser, ou bien encore en 
en faisant sécher les drupes et les pédoncules pour des ti- 
sanes, ainsi que cela se pratique en Touraine. Elles sont 
éminemment diurétiques. A peine paraît-il sur nos marchés 
quelques Grivouettos, consommées par les enfants ou par 
des personnes à goûts excentriques. 
Quant aux arbres cultivés, nous avons un assez grand 
nombre de variétés qui dérivent de trois espèces. 
Comme nous ne parlons que des cultures générales, nous 
11e dirons rien des variétés nombreuses signalées dans tous 
les catalogues. 
La première de ces espèces est le Cerisier ordinaire ou 
Guignier. Les fruits qui mûrissent les premiers, en avril et 
mai, sont ronds ou légèrement oblongs, roses d’abord, blan- 
châtres, puis rouges et enfin presque noirs. Les plus pré- 
coces n’ont d’autre mérite que leur hâtiveté. Ils sont tous 
a chair fondante. 
La deuxième , le Bigarreautier, en provençal Griffien , 
mûrit après la première espèce. Ce fruit est moins rond : 
il a la forme plus ou moins prononcée d’un cœur, la chair 
ferme et cassante. Il est aussi de plusieurs couleurs. 
La troisième, le Griottier, Agruttier , vient le dernier. Le 
fruit est rond, légèrement aplati vers le pédoncule, a queue 
courte, et acide. 
Les deux premières espèces renferment quelquefois des 
vers lors de leur complète maturité. La Griotte n’en a pas 
ou du moins très rarement : c’est la Cerise appelée Mont- 
morency dans le nord de la France. Nous en possédons 
plusieurs variétés innommées , dont la différence gît dans 
la queue plus ou moins courte , et le fruit un peu moins 
ou un peu plus gros. 
Les deux premières espèces se servent sur table, ainsi 
que la troisième; mais celle ci, toujours un peu plus re- 
cherchée, est plus particulièrement réservée pour la classe 
aisée. Son prix est ordinairement plus élevé. Les confi- 
seurs et les distillateurs l’emploient exclusivement. 
Le Cerisier ne vit pas sur les côtes. Les effluves de la 
