REVUE HORTICOLE. 
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Oranges et les Raisins secs du Midi. Mais quel avantage ne 
serait-ce pas pour les pays du Nord , la Russie , la Suède , 
FAngleterre, l’Amérique même, si nous nous trouvions dans 
la possibilité de pouvoir leur fournir en fruits secs et con- 
fits le centuple de ce que nous envoyons aujourd’hui? 
Peut-être y a-t-il des personnes qui ne comprennent pas 
encore bien toute l’importance que j’assigne à cette indus- 
trie ; cependant voici un fait : 
Le Pêcher est un arbre dont, depuis longtemps, l’ac- 
croissement rapide est connu. Un Pêcher d’un an , planté 
dans un bon terrain, greffé et taillé avec art, pincé et ébour- 
geonné avec intelligence, couvrira dans cinq ou six ans une 
surface de 1 5 à 20 mètres du mur qu’il tapisse. J’en ai pos- 
sédé un qui, à l’âge de dix ans, était parvenu â couvrir jus- 
qu’à 60 mètres carrés, et à produire, dans certaines années, 
8 'a 900 Pêches, dont quelques-unes pesaient de 250 à 520 
grammes. Une année même, il en donna 4,100 , dont près 
de \ ,000 arrivées à parfaite maturité, et qui certainement 
ne se seraient pas vendues à Paris moins de 25 a 50 c. la 
pièce. Voilà donc un arbre fruitier qui , à lui seul , assure 
d’avance un revenu de 200 fr., et, dans les années très fa- 
vorables, 400 fr.; mais j’admets que ceci soit un cas excep- 
tionnel. Que chaque arbre ne rende , en moyenne , qu’un 
bénéfice de 50 fr. seulement; eh bien! il me semble que ce 
serait déjà fort beau. 
Mais maintenant les fruits ne se consomment pas seule- 
ment à l’état frais et à l’état sec ; il y a encore une troisième 
forme, la plus avantageuse peut-être qu’on puisse leur don- 
ner, soit pour leur consommation intérieure, soit pour l’ex- 
portation; c’est la conserve . Nulle part peut-être l’art de 
confire les fruits n’a été porté aussi loin qu’a Paris, à Rouen, 
« Bar-le-Duc et dans quelques autres de nos grandes villes. 
Quoi de plus fin, de plus délicat que ces mille produits que 
la capitale offre en ce genre à ses nombreux consomma- 
teurs ! Mais pour faire de la confiture il faut deux choses, 
de bons fruits et du sucre. L’excessive cherté du sucre sera 
peut-être longtemps encore un obstacle au développement 
de cette industrie. Si le fisc, plus intelligent de ses propres 
Intérêts, consentait à diminuer l’impôt écrasant qu’il pré- 
lève sur cette denrée; si, dans les colonies, comme dans 
la mère-patrie, le gouvernement, les cultivateurs et fabri- 
cants réunissaient leurs efforts pour obtenir le sucre de la 
manière la plus économique possible ; si le kilogramme de 
