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fait au premier printemps est donc toute due à la sève des 
racines ; celle des feuilles ne commence à se former abon- 
damment que lorsque les bourgeons ont déjà pris un assez 
grand développement, que les feuilles ont acquis de la con- 
sistance et que leurs stomates sont bien organisés. 
Nous l’avons établi précédemment, c’est la sève des ra- 
cines qui détermine la vigueur ; tome déperdition qu’on en 
fait augmente donc la proportion relative de sève des feuilles 
etparconséquent les chances de fructification. M. Rubens, pour 
rendre plus efficace ce procédé, fait au moment de la sève 
une première taille qui enlève les branches mal placées ou 
superflues, et plus tard il rabat encore les bourgeons sur leurs 
faibles pousses. 
La taille faite de bonne heure hâte la pousse de l’arbre 
et lui donne de la vigueur. Eu effet, en diminuant avant le 
mouvement de la sève ie nombre des boutons qu’elle doit 
alimenter, ceux qu’on laisse reçoivent alors avec la sève qui 
leur était destinée celle des bourgeons retranchés ; les pous- 
ses sont donc plus vigoureuses et se développent même plus 
tôt, parce qu’un grand afflux de sève détermine plus promp- 
tement le dé\eloppement des yeux qu’une sève moins abon- 
dante. Par opposition, la taille tardive affaiblit et retarde 
l’arbre, mais elle le dispose à la fruciilication ; car la sève 
des racines au premier printemps se porte spécialement au 
bouton terminal et aux boutons les plus voisins. En taillant 
tard on enlève ces boutons sur lesquels s’était portée la plus 
grande partie de la sève; il s’en fait donc une notable dé- 
perdition à l’avantage de la sève fructifiante qui acquiert 
alors la prépondérance. Mais en outre il y a retard dans la 
végétation, puisqu’on enlève à l’arbre ses parties les plus 
avancées et que la sève doit employer un certain temps avant 
de mettre les boutons conservés dans le même état qu’étaient 
ceux retranchés; dans ce retard de la marche de la végéta- 
tion, la floraison se trouve aussi retardée, l’arbre par consé- 
quent a moins de risques à courir des brusques variations de 
température du printemps. 
Ainsi donc, c’est en affaiblissant l’arbre que la taille tar- 
dive lui fait donner des fruits; cette taille ne doit donc s’em- 
ployer que sur des sujets vigoureux ; nous l’avons vue, ap- 
pliquée à des vignes d’une vigueur moyenne, mettre à l’abr! 
les bourgeons d’une gelée tardive, mais l’année suivante leur 
produit a été faible parce que les vignes s’étaient épuisées 
l’année précédente. Elle peut d’ailleurs servir à rétablir l’é- 
