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REVUE HORTICOLE. 
aigues, bordées d’un étroit liséré brun. La chair est d’im 
vert jaunâtre , très-fondante, remplie d’une eau abondante 
sucrée, douce, d’une saveur très-agréable. Au centre se 
trouvent de nombreux fruits claviformes longuement pédon- 
culés et rougeâtres. 
La Figue de M. Croux diffère essentiellement des Fi- 
gues violette , Poire de Bordeaux et violette longue ou 
grosse Figue antique, par sa chair qui est verdâtre; elle 
se rapproche par ce caractère d’une variété du midi, le 
Cuou de muelo des Provençaux (cul-de-mulel) ; mais dans 
cette dernière l’épiderme est d’un rouge brun très-vif. 
La Grosse super fine de la Saussaye est donc une nouvelle 
variété à ajouter à celles que possède déjà la culture pari- 
sienne, mais bien supérieure en qualité: c’est aussi une heu- 
reuse acquisition pour le carpophile qui trouvera dans cette 
Figue un fruit aussi exquis que salutaire, bien que la Figue 
passe généralement, mais à tort, pour être très indigeste. 
La Figue est bien, en effet, d’une digestion difficile, lors- 
qu’on la mange avant sa parfaite maturité; elle renferme 
alors, ainsi que toutes les parties herbacées de l’arbre, un 
suc laiteux blanc très-âcre et corrosif, qui, introduit dans 
les viscères, agit sur les membranes de l’appareil digestif 
et peut causer beaucoup d’incommodités; mais lorsqu’elle 
est parfaitement mûre, aucun accident n’est a craindre. 
Pendant la maturation, ce suc blanc éprouve, dans sa 
composition chimique, de notables modifications qui 
changent son goût vireux en une saveur douce très agréable 
et convertit le parenchyme en une pulpe succulente tout à 
fait innocente. Du reste, les anciens peuples faisaient de la 
Figue un de leurs aliments le plus ordinaire, et aujourd’hui 
encore elle est la nourriture principale des habitants de la 
Grèce, de la Morée, de l’Archipel, et de nos provinces 
méridionales, où le Figuier croît presque sans le secours 
de l’art. 
Parlerons-nous maintenant des Heurs du Figuier, de ces 
fleurs mystérieuses si longtemps inconnues des botanistes 
même, et encore ignorées de beaucoup de gens du 
monde? C’est dans l’intérieur de ce réceptacle charnu en 
forme de Poire, que l’on prend ordinairement pour le fruit, 
que nous les trouverons. Ces fleurs sont très nombreuses, 
unisexuées, monoïques, attachées à la face interne de ce 
réceptacle. Les femelles, en nombre très considérable, 
garnissent la partie inférieure, et se composent d’un calice 
