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LE CHAMPIGNON DE COUCHE. 
LE CHAMPIGNON DE COUCHE 
Fig. 8. — Blanc de Champignon en boite. 
Deux points principaux sont à observer : 
1° La préparation du fumier destiné à for- 
mer les meules ou couches. 
2° La formation et la conduite des meules. 
De la préparation du fumier dépend absolu- 
ment le succès de l’opération. C’est le point le 
plus important et on ne s’en préoccupe pas 
assez le plus souvent, parce que ce travail 
préalable demande des soins particuliers, 
parce qu’on ne se rend pas assez compte de 
son utilité. Parce qu’on voit parfois des Cham- 
pignons se développer sur de vieilles 
couches, sur des tas de fumier, dans les 
jardins, les caves, dans les endroits où 
un peu de blanc de Champignon a été 
abandonné, on conclut de là qu’il est fort 
inutile d’apporter tant de soins à la pré- 
paration des fumiers destinés à former 
les meules à Champignons. 
Un de nos lecteurs nous demande les rensei- 
gnements les plus complets sur la production 
des Champignons de couche. L’excellent livre 
de M. Lachaume l’eût renseigné sur cette 
question mieux qu’un simple article, mais 
comme le sujet peut présenter de l’intérêt pour 
plusieurs, nous allons le tenter ici. 
La culture du Champignon commun ou 
Champignon de couche se fait de diverses ma- 
nières, mais principalement par la méthode 
usitée aux environs de Paris. 
Fig. 9. — Petite meule portative. 
Fig. 10. — Meules dressées et superposées. 
C’est une profonde erreur et c*est aussi la 
cause des insuccès fréquents signalés. De ce 
que, fortuitement et dans une culture négligée, 
on a pu obtenir des Champignons, il ne faut 
pas conclure qu’avec du fumier, on puisse à 
volonté faire pousser des Champignons sans 
soins ni préparation. 
C’est surtout au printemps qu’on prépare les 
meules à Champignons. On prend pour cela du 
fumier de cheval ou de mulet ayant déjà un 
mois à six semaines; celui des chevaux entiers 
est préféré, dit M. Vilmorin. On préfère aussi 
celui des chevaux de trait fortement nourris 
au fumier de chevaux de luxe, qui n’est pas 
suffisamment imprégné d'urines. 
Le fumier étant amené sur une place bien unie 
et ferme, on le passe , c’est-à-dire qu’on le divise 
avec une fourche de fer, atin d’en séparer tous 
les débris verts de fourrage qui peuvent s’y 
trouver, la grosse paille sèche, le crin, les 
chiffons, tous les corps étrangers. A mesure 
qu’on le nettoie ainsi, on l’étend en carré, lit 
par lit, jusqu’à la hauteur de 0 m 60 à 1 mètre, 
selon la quantité du fumier dont on dispose. 
Chaque lit est battu avec le dos de la fourche, 
et lorsque le tas qu’on nomme plancher est 
arrivé à sa hauteur, on monte dessus pour le 
tasser, le fouler énergiquement avec les pieds. 
Après quoi, on arrose copieusement et on pié- 
tine de nouveau. 
