UNE SALADE CHAMPETRE. — DEUX POMMES DE TERRE NOUVELLES. 
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UNE SALADE CHAMPÊTRE 
Sous le nom de « Salade de campagne », 
on vend pendant l’hiver, sur le marché de 
Montpellier, une collection de certaines 
herhes en mélange, recueillies dans la cam- 
pagne. Parmi ces plantes, consommées, 
cela va sans dire, à l’état de rosettes radi- 
cales, dont le goût est fort différent suivant 
les espèces \ il en est une qui, par son goût 
agréable, pourrait figurer avantageusement 
dans les jardins potagers et sur nos tables, 
à côté de la Mâche ou Doucette, dont elle a 
l’apparence en cet état, et dont elle rappelle 
le goût : c’est le Thlaspi perfoliatum. 
La néophyte est une inconnue dans ce 
nouveau milieu, et MM. Paillieux et Bois 
n’en parlent même pas dans leur livre, 
pourtant si complet, Le Potager d'un cu- 
rieux. Nous la signalons à leur intention ; 
d’ailleurs, son titre de Crucifère ne prédis- 
pose-t-il pas les phytophages à lui faire bon 
accueil? 
Ce Thlaspi est une plante annuelle, 
glauque, à racine grêle, à feuilles radicales 
nombreuses, denses, ohovées- dentées pé- 
tiolées. C’est dans cet état qu’elle apparaît 
sur le marché. Vers février-mars, elle émet 
des tiges souvent nombreuses, dressées, un 
peu flexueuses, simples ou rameuses, dont 
les feuilles sont alors oblongues, cordées, 
auriculées, embrassantes. 
Les fleurs, petites, blanches, font bientôt 
place à de petites silicules obcordées, ren- 
flées sur une face et concaves sur la face 
opposée. On la trouve abondamment dans les 
champs calcaires ou argilo-calcaires cultivés 
ou en jachères, et au bord des chemins. 
La culture à expérimenter serait celle de 
la Mâche, c’est-à-dire qu’on devra la semer 
vers la fin de l’été et en automne, depuis 
fin août jusqu’en octobre, par exemple. 
J. D A VEAU, 
Jardinier en chef du Jardin botanique de Montpellier. 
DEUX POMMES DE TERRE NOUVELLES 
Les deux Pommes de terre que nous 
allons décrire sont mises actuellement en 
vente par la maison Vilmorin et C ie , qui 
les annonce pour la première fois sur son 
supplément de catalogue 1892-1893; ce 
sont des nouveautés de grand mérite. 
En même temps que notre rédacteur en 
chef, M. E.-A. Carrière se proposait d’en 
entretenir les lecteurs de la Revue , M. Al- 
luard rédigeait une note très-complète sur 
la Pomme de terre Reine des Polders. 
Pomme de terre Géante sa?is pareille 
(fig. 40). — Ce double qualificatif : Géante 
et sans pareille, qui pourra paraître exa- 
géré, n’exprime pourtant que la simple 
vérité. 
D’abord, le nom donné à cette Pomme 
de terre vraiment française, n’est pas dis- 
proportionné à ses qualités. C’est une race 
à végétation extrêmement vigoureuse, qui 
1 Suivant M. Barrandon, le vénéré doyen des 
botanistes montpelliérains, on recueille pour la 
Salade les rosettes des espèces suivantes : Diplo- 
taxls muralis , DC., D. tenuifolia, DC., Cardamine 
liirsuta, L., Epilobium tetragonum , L., hypo- 
chœns radicata , L., Chondrilla juncea L., Tara- 
xacum officinale , Wig., Lactuca perennis , Pourr., 
Picridium vulgare , Desf. (Cette dernière est la 
plus estimée de toutes.) 
mérite de prendre place à côté, sinon au- 
dessus, des variétés Géante bleu et lmp e- 
rcitor , si réputées aujourd’hui pour leur 
énorme production et leur richesse en 
fécule. Dans certaines cultures, notamment 
chez M. J. Rigault elle les a atteintes 
comme rendement à l’hectare (45;000 ki- 
los), et a de beaucoup dépassé Y Imperâtor 
comme richesse en fécule. 
Ses tubercules énormes pèsent souvent 
1 kilo et plus; ils sont de belle forme, 
arrondie, à peau jaune et à chair égale- 
ment jaune, mais pleine, épaisse et de 
bonne qualité. 
Se conservant beaucoup mieux que Ylm- 
perator , cette nouvelle variété n’a aucun 
tubercule ayant la chair creuse comme on 
en trouve souvent dans les autres races à 
grand rendement ; elle répond donc à tous 
les besoins, et se cultive au double point de 
vue de l’industrie et de la consommation 
ménagère, en donnant un résultat qui sera 
aussi profitable aux agriculteurs qu’aux fa- 
bricants industriels. E.-À. Carrière. 
Pomme de terre Reine des Polders 
(fig. 41). 
Cette belle race potagère n’intéresse pas 
seulement les cultivateurs qui ont en vue 
