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LES CERISIERS A KIRSCH. 
aux crus — authentiques — du Val-d’Ajol, 
d’Ornans, de Clairegoutte, d’Andornay, de 
Mouthier, des vallées de la Houe, de 
Luxeuil, de Fougerolles et de quelques 
autres encore ? A côté du fruit plus ou 
moins riche en parfum, il y a l’influence 
du sol et des amendements ; ici, la marne 
et le schiste, extraits de certaines collines 
de cette région jurassique et calcaire, sont 
mélangés à la terre arable ou répandus au 
pied de l’arbre. 
Pendant longtemps, le paysan de ces 
parages ne confiait à personne le soin de 
multiplier ses arbres ; il tirait les sauva- 
geons de la forêt, en formait une petite 
pépinière dans un coin de l’enclos ou de la 
vigne et les greffait à n’importe quelle hau- 
teur avec des greffons cueillis sur un arbre 
en plein rapport ; souvent les jeunes sujets, 
remis en nourrice dans un pré, au nord, y 
séjournaient ensuite pendant deux ans. 
La mise en place définitive était ainsi 
ajournée jusqu’à ce que l’arbre fût assez 
fort pour se défendre. 
Depuis plusieurs années déjà, à la suite 
d’excursions dans le pays, nous possédons 
ces espèces, et, après les avoir sélectionnées, 
nous propageons les plus méritantes. Nous 
engageons les propriétaires à grouper plu- 
sieurs variétés de même saison, — ni trop 
hâtives ni trop tardives ; — l’eau de Cerises 
y gagnera un arôme de plus, à la façon du 
cidre résultant de la fusion de Pommes par- 
fumées, douces et amères, produisant une 
boisson abondante, agréable à boire et de 
bonne conservation. 
Plantation. 
La distance des arbres à planter est su- 
bordonnée à leur disposition en lignes sim- 
ples ou en massifs ; généralement on préfère 
disséminer des groupes, ou planter, çà et là, 
des sujets isolés près de l’habitation ou en 
pleine campagne, qui n’empêchent pas 
l’emblave au-dessous ; mais les rangs sim- 
ples ou doubles, les avenues, les bordures 
d’héritages, de chemins, de cours d’eau, 
constituent des entreprises plus régulières, 
faciles à exploiter. 
La qualité de la Cerise à distiller gagne 
avec l’altitude, mais, au-delà de 700 mètres 
d’élévation, sous notre latitude du Nord- 
Est, le bouton à fruit du Cerisier ne se forme 
plus aussi bien. 
Espérons que des planteurs perspicaces 
ne tarderont pas à créer des vergers com- 
binés, disposés par lignes d’arbres parallèles, 
encadrées chacune avec un cordon de Vignes 
tenues à pied ou en treille , à la façon des 
Pruniers d’Agen ou d’Ente, dans le Lot-et- 
Garonne. Le climat comtois ou vosgien per- 
met l’introduction du Groseillier à grappes 
rouges, noires ou blanches en bordure ou 
contre-bordure double. La confiture de Bar 
et le Cassis de Dijon sont là pour démontrer 
les avantages de cette culture secondaire, 
auxiliaire ou combinée. 
Dans ces conditions, les lignes peuvent 
être distancées de 8 mètres environ, les 
arbres, à 6 ou 8 mètres sur la ligne, for- 
mant l’axe de la plate-bande large de 
4 mètres. L’allée de 4 mètres admettrait 
hne emblave dérobée, ou du fourrage ne 
redoutant pas le piétinement lors de la 
récolte du fruit. Un tapis de Fraisiers 
sous les arbres constituerait un revenu 
supplémentaire, qui ne serait pas le moins 
du monde négligeable. L’exploitant saura 
profiter de l’influence des milieux et de la 
facilité des débouchés pour la vente du 
produit. 
Récolte des Cerises. 
La cueillette des Cerises se fait à leur 
maturité complète; aussitôt cueillie, la 
Cerise reste dans son état actuel de matu- 
ration. 
L’oulillage de la récolte comprend, dans 
les contrées sus-indiquées, des échelles, des 
crochets, des paniers ou corbeilles, des 
cuveaux et des futailles. 
La forme de l’échelle varie avec le pays ; 
c’est tantôt un mât de sapin traversé régu- 
lièrement par des échelons parallèles tous 
les 25 centimètres, la base étant arc-boutée 
sur un plateau qui l’empêche de vaciller ; 
c’est tantôt une grande échelle à deux 
montants, ceux-ci obtenus par le sciage 
d’un sapin de 6 à 12 mètres ; les échelons, 
en bois dur, sont à 25 centimètres d’inter- 
valle. Les deux montants, espacés de 
25 centimètres, se relient de distance en 
distance par un boulon en fer avec écrou ; 
leur base, épointée, sera enfoncée dans le 
sol. 
Les paniers sont quelquefois des paniers 
à vendange ; dans le Doubs, leur forme 
cylindrique est celle d’un boisseau ; la 
capacité en est de vingt à trente livres de 
Cerises. 
On les nomme ruches et les plus petites 
ruchettes. Elles sont fabriquées avec du 
liber de Tilleul, parfois recouvertes d’écorce 
de Sapin ou de Merisier ; une anse en osier 
