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CULTURE DE l’oGNON. 
sous cloche et sur couche chaude dans la 
serre à multiplication, où elles reprennent 
assez facilement. Aussitôt après la reprise, 
le rempotage se fait en pots de 6 centi- 
mètres, et les plantes sont alors placées sous 
châssis, sur couche modérément chaude. 
Au bout de quelques jours, on commence à 
donner de l’air, que l’on augmente au fur 
et à mesure que les plantes prennent de la 
force. Les plantes doivent être ombrées au 
moyen de claies ou de toiles claires. Quand 
arrive le mois de juin, elles sont laissées 
tout à fait à l’air libre, en les ombrant avec 
des claies déroulées à une certaine distance 
des plantes, de manière à ce que l’air puisse 
circuler librement. Ce seul rempotage en 
pots de 6 centimètres suffira pour une pre- 
mière année. Tous les soins devront surtout 
porter sur les arrosages, qui doivent être 
CULTURE ] 
L’origine de l’Ognon est inconnue; on 
croit qu’il vient de la Haute-Asie ou de 
l’Himalaya. La plante est cultivée et utilisée 
depuis les temps les plus reculés, ainsi que 
le prouve l’histoire du peuple juif. A cette 
époque, il était déjà un des principaux lé- 
gumes de l’Égypte. 
L’ancienneté de la culture de l’Ognon 
explique le nombre assez grand des variétés 
bien distinctes, ayant chacune leur mérite 
propre, qui sont cultivées dans les jardins. 
Les variations portent surtout sur le 
bulbe, au point de vue de la forme, de la 
grosseur, de la couleur, de la saveur, puis 
sur la rusticité, la précocité, l’adaptation à 
un climat donné, etc. 
Ainsi, il y a des variétés dans lesquelles 
le bulbe est. gros comme une Noix, d’autres 
dans lesquelles le diamètre du bulbe atteint 
15 à 18 centimètres; les uns sont presque 
plats, en forme de disque, les autres sont 
sphériques, ou pyriformes, ou fusiformes; il 
y en a de jaunes, de rouges, de rouge vif, 
rouge pâle , violets , roses , verdâtres , 
blancs, etc. ; tantôt la saveur est âcre, tantôt 
elle est douce et sucrée et permet la con- 
sommation à l’état cru, en salade. 
La précocité de la plante, la bonne con- 
servation des bulbes et les habitudes locales 
doivent entrer en ligne de compte pour le 
choix des variétés. 
Les catalogues des marchands grainiers 
indiquent environ une quarantaine de va- 
riétés d’Ognons ; parmi ce nombre, faisons 
un choix des sortes les plus recommandables. 
judicieusement faits. A l’automne, on rentre 
les plantes dans une bonne serre tempérée- 
froide, où la température doit être en 
moyenne de 7 à 8 degrés ; on donnera de 
l’air le plus possible, et les petites plantes 
fleuriront déjà abondamment au printemps 
suivant. Aussitôt la floraison terminée, on 
rabat les plantes pour les faire ramifier; on 
donne un rempotage en pots un peu plus 
grands et l’on fait un ou deux pincements 
dans le courant de l’été. 
Voilà tout le secret pour cultiver une de 
ces plantes de la Nouvelle-Hollande qui sont 
si souvent réputées de culture difficile. 
Ici se termine la série de ces articles sur 
les « Serres fleuries » ; je remercie le lecteur 
qui a bien voulu prêter son attention sans 
trop d’ennui à mes quelques lignes. 
Ch. Maron. 
E L’OGNON 
O. blanc hâtif de Paris. — Variété très- 
hâtive, de bonne qualité, mais se conser- 
vant mal et devant, pour cela, être con- 
sommée à l’état frais. C’est la plus cultivée 
dans les jardins maraîchers à cause de sa 
précocité ; elle est très-appréciée des cuisi- 
Fig. 61. — Ognon blanc hâtif de Paris. 
nières et très-recherchée pour les conserves 
au vinaigre. Le bulbe est déprimé, blanc 
argenté, mesure de 5 à 7 centimètres de 
diamètre ; le collet est fin et porte peu de 
feuilles. Nous verrons plus tard qu’on 
applique à cet Ognon une culture particu- 
lière. 
O. blanc gros. — Variété peu cultivée 
sous le climat de Paris, où elle est trop tar- 
dive et où elle mûrit difficilement, mais 
très-appréciée pour la douceur de ses bulbes 
dans le Midi et dans l’Ouest, où on les con- 
somme à l’état frais. Elle est également 
beaucoup employée en Angleterre; là, on 
