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CULTURE DE l’OGNON. 
cultivée partout, la plus répandue aux envi- 
rons de Paris, extrêmement productive, re- 
marquable surtout par sa qualité et sa 
bonne garde. Bulbe déprimé, mesurant 8 à 
Fig. 67. — Ognon jaune paille des Vertus. 
10 centimètres de diamètre, et 4 à 5 centi- 
mètres d’épaisseur, jaune cuivré, à enve- 
loppes extérieures fermes ne se détachant 
pas facilement; le collet est fin, le feuillage 
abondant. 
O. jaune de Danvers. — Race d’origine 
américaine, introduite depuis moins d’un 
demi-siècle, très-hâtive, mais à semer au 
printemps ; en culture d’automne, faite 
Fig. 68. — Ognon jaune de Danvers. 
comme celle du blanc hâtif de Paris, elle 
donne de moins bons résultats. A recom- 
mander comme Ognon hâtif de printemps. 
Le bulbe est jaunâtre, formant un peu la 
boule, d’un diamètre de 6 à 8 centimètres. 
O. pyriforme. — Race excellente et de 
bonne garde, surtout cultivée dans le Midi, 
mûrissant mal dans le Nord ; il en existe de 
diverses couleurs : blanc, rouge, cuivré, etc.; 
le bulbe a la forme de Poire allongée, de 
Fig. 69. — Ognon piriforme rouge. 
10 à 12 centimètres de long sur 5 à 8 centi- 
mètres de diamètre. 
O. jaune soufre d'Espagne. — Variété 
demi-tardive, de qualité excellente et de 
bonne garde, à chair tendre, saveur douce 
Fig. 70. — Ognon jaune soufre d’Espagne. 
et sucrée, se cultivant surtout dans les cli- 
mats doux de l’ouest de la France. Le bulbe, 
de grosseur moyenne, est très-aplati, de 
couleur pâle. 
O. de Madère rond. — Variété produi- 
sant des bulbes énormes atteignant jusqu’au 
poids de 1 kilog., à chair douce, sucrée; 
elle est cultivée en grand dans le Midi où on 
la mange communémenten salade. Elle n’at- 
teint tout son développement que dans les 
cultures automnales. Réussit mal et se con- 
serve mal sous je climat de Paris. Re fiulbe 
