CULTURE DE L’OGNON. 
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atteint 15 à 18 centimètres de diamètre, sa 
couleur est rose saumoné. 'On cultive aussi 
Fig. 71. — Ognon de Madère rond. 
une variété plate, qui a le même emploi et 
les mêmes qualités. 
O. bilifère ou O. Rocambole. — Variété 
curieuse par ce fait qu’au lieu de produire 
des graines, l’inflorescence porte des bul- 
billes d’un rouge-brun, grosses comme des 
Fig. 72. — Ognon d'Égypte Rocambole. 
Noisettes, et qui servent à la reproduction 
de la plante. Mises en terre au printemps, 
ces bulbilles donnent à la fin de la saison 
de beaux bulbes qui ne produisent des bul- 
billesque l’année suivante. L’O. Rocambole 
est de qualité médiocre et se conserve assez 
mal ; par contre, les bulbilles se conservent 
bien. Le bulbe est déprimé, rouge cuivré. 
O. Patate. — Cette variété, comme la 
suivante, sont plutôt cultivées pour leur 
originalité qu’autrement. Les bulbes de l’O. 
Patate viennent tout à fait enterrés, sont 
assez gros, atteignent 6 à 8 centimètres de 
diamètre sur 4 à 5 centimètres d’épaissêur; 
le plus souvent, au lieu d’un seul bulbe ar- 
rondi, il y a un paquet de bulbes, de forme 
irrégulière. Il ne produit ni graines ni bul- 
billes, et se multiplie par les caïeux qu’il dé- 
veloppe sous terre. 
Comme il est facile de le comprendre, la 
culture de l’Ognon varie avec les lieux, les 
climats et les variétés. Il aime les climats 
tempérés doux et même chauds; les climats 
froids, les années pluvieuses, ne lui sont pas 
favorables. Cependant on peut le cultiver 
dans des conditions climatériques très-di- 
verses, à condition de ne prendre, pour un 
climat donné, que les variétés qui sont pour 
ainsi dire façonnées à ce climat. 
Rappelons que, dans les contrées chaudes 
de l’Europe méridionale, du nord de l’Afrique 
et de l’Asie occidentale, FOgnon est bien 
plus doux que dans les pays du Nord; il 
est beaucoup consommé cru, en salade, 
dans ces pays, et convient ainsi tout parti- 
culièrement aux personnes qui mènent une 
vie très-active. 
L’Ognon aime les terres meubles, fraî- 
ches, riches, mais de fumure ancienne très- 
décomposée et non pailleuse; le mieux est 
de faire succéder FOgnon à une culture for- 
tement fumée et peu épuisante, les Choux, 
par exemple. 
Les fumures récentes d’engrais pailleux 
ont le défaut de trop soulever la terre. La 
terre doit, de plus, être labourée profondé- 
ment, et d’avance, afin qu’elle se soit bien 
raffermie et bien tassée d’elle-mème, condi- 
tion que l’on complète encore par un plom- 
bage au pied en petite culture, et par un 
roulage en grande culture. Dans un terrain 
trop meuble, non raffermi, l’Ognon tourne 
mal. 
On peut diviser la culture de FOgnon en 
trois grandes saisons i celle d’automne, celle 
de printemps et celle d’été, suivant les cli- 
mats ét les variétés: nous en parlerons dans 
un prochain article. 
L.Gérôme, 
