EXPOSITION INTERNATIONALE D’iIORTICULTURE DE GAND. 
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fermenter la liqueur, qui se transforme en 
pulqué que l’on expédie par trains journa- 
liers de centaines de tonnes sur les marchés 
environnants. 
Le pulqué répugne d’abord aux étrangers 
par son odeur 
de vieux fro- 
mage, mais on 
s’y accoutume 
assez vite, et 
l’on en vante 
même les pro- 
priétés stoma- 
chiques. Cette 
liqueur est pour 
les Mexicains ce 
que le lait de 
jument est pour 
les Kirghiz, la 
chicha de Maïs 
fermenté pour 
les Indiens des 
Andes, le vin 
de Palmier ou 
toddy pour les 
Indiens de l’A- 
mazone et de 
Ceylan. Bue en 
grandequantité, 
elle enivre comme le vin, qui la remplace 
seulement encore au Mexique pour la 
consommation de luxe. 
Les feuilles de Y Agave americana four- 
nissent une filasse analogue au chanvre, 
connue sous le nom de soie végétale à 
cause de sa finesse ; on en fabrique des 
cordes estimées, parce que leur légèreté les 
fait flotter sur l’eau. 
On a essayé, en France, de faire du pulqué 
avec la sève de 
Y Agave Salmi- 
ana exposés en 
1889 au Champ- 
de-Mars, les pro- 
priétés de cette 
espèce étant ana- 
logues à celles 
de PA. ameri- 
cana. Mais l’ex- 
périence n’a 
guère réussi et le 
goût a été trouvé 
détestable. On 
pourrait beau- 
coup plus aisé- 
ment avoir une 
idée de ce pro- 
duit en l’es- 
sayant dans le 
midi de la 
France ou en 
Algérie. Dans 
tous les cas, cette 
substance joue un assez grand rôle dans 
l’alimentation des Mexicains pour que nous 
ayons rapporté ici les principales particula- 
rités de sa fabrication. 
Ed. André. 
Fig. 77. — Pulquero, récoltant le Pulqué. 
EXPOSITION INTERNATIONALE D’HORTICULTURE DE GAND 
Gomme les années précédentes, l’Exposition 
se tenait dans le Casino de Gand, auquel on 
avait annexé un vaste bâtiment, spécialement 
construit à cet effet et dont la Revue horticole 
a publié une figure de la façade dans son 
numéro dn 16 février. 
Grâce à cela, la surface couverte par les 
plantes exposées se trouvait être de 6,000 mètres 
carrés, environ. 
Il est bien difficile de se faire une idée de 
l’aspect de cet immense groupement de plantes 
dans lequel se côtoyaient les brillantes Azalées , 
les Amaryllis , les Anthurium aux couleurs 
éclatantes, les Jacinthes , associés à des lots de 
végétaux de serre chaude et de serre froide du 
plus grand intérêt, le tout se détachant sur un 
fond de Palmiers , de Cycadées et de Fougères 
arborescentes en énormes exemplaires. Cet 
arrangement, dû à M. Ed. Pynaert van Geert, 
architecte-paysagiste à Gand, était aussi parfait 
que possible quand on songe aux nombreuses 
difficultés qui résultent de la nécessité de 
disposer, dans un même local, des choses 
absolument disparates au point de vue de l’har- 
monie des couleurs. 
Les Orchidées , les plantes nouvelles et un 
certain nombre de lots de végétaux intéressants 
par leur beauté ou par leur variété, étaient dis- 
posés dans des salles spéciales, au premier 
étage du Casino, où la circulation devenait 
impossible dès l’ouverture de l’Exposition. 
Pour donner un peu de clarté à notre 
compte-rendu, nous allons passer successive- 
ment en revue les plantes que nous avons 
admirées en les divisant en un certain nombre 
de grands groupes : 
Orchidées. 
Le lot de M. Hye Leysen, de Gand, col- 
lection la plus variée et la plus méritante 
de 100 orchidées exotiques, renfermait de 
fort belles plantes : Oclontoglossum excel- 
lens , Wilckeanum albens , Mulus ( luteo-pur - 
